Petits croissants....

Començo l'any... assolint reptes!
Fa uns dies va caure a les meves mans un llibre de cuina francesa... serà per que vaig començar l'any allà? (prometo crònica) ....una de les receptes que hi ha és la dels "croissants" i no sé si és pel fet de que ja no són com abas i que tenia pendent fer la pasta de full jo mateixa...d'avui no han passat!

I com sempre, versionant receptes...

De l'el.laboració de la pasta de full us remeto al blog de l'Eva o de la Mercè, gràcies a les dues, vaigrecordar que les dues ho havíeu explicat molt bé quan ho vareu fer, i com a la meva recepta no estava prou clar vaig fer un llegida abans als vostres blogs per a la preparació i a fer-ho però amb els meus ingredients ( i vaig creuar els dits també)...he de dir que és entretingut però gratificant al final:

500 grs de farina d'espelta
40 gr de sucre
1 cullerada de sal
2 cullerades de llevat sec de forn de pà
300 ml de llet de soja tèbia
300 gr de mantequilla

Per a pintar els croissants:
1 ou
1 raig de llet

Posar en un bol els ingredients secs , fer un forat al mig i posar la llet tèbia, ho amassem fins que quedi elàstica, fer una bola, la marquem amb una creu i la deixem repossar tapada amb un drap humit, durant una hora.

Mentrestant, la mantequilla que la tenim a temperatura ambient, la posarem entre dos fulls de paper del forn i l'aixefarem amb el curró, després la deixem a la nevera.

Quan la masa ha incrementat de volum, posem farina al marbre de la cuina i ens disposarem a treballar la massa, aquí és on us remeto als blogs de l'Eva i/o de la Mercè, primer farem una creu amb la massa i al centre hi posarem la mantequilla, començarem a treballar la massa, la doblegarem, amassem amb el curró la deixem reposar un altre cop, i, tornem a doblegar un altre cop.

Llesta per preparar els croissnats, la idea era fer uns croissants grans però si els feia grans no me'ls haguès menjat, així que els he fet petits i he fet petites variacions (la idea és que fes un triangle "isósceles" ...no si fa uns dies que me'n adono que la cuina és tot física, química i també matemàtiques!)
Bé aquí el resultat:

Els he pintat amb un ou batut amb una mica de llet de soja:




I com es pot veure dues fornades!

Esmorzar rodó!!!
Com l'esmorzar d'ahir...que varem passar un dia esplèndid a Castellterçol i això que la temperatura màxima no va passar dels 4º??? (prometo crònica!)




15 comentaris

manel ha dit...

quan ho vas dir no vaig entendre que els volies fer tan aviat, et deus haver llevat més d'hora que ahir :))
m'encanten, per a mi guarda'm el de les puntes torradetes, són els meus preferits.

Gemma ha dit...

Me'ls imagino delicosos per a l'esmorzar d'avui, valentons just sortir del forn... Quina feinada fer la pasta de full, això sí que és tot un repte!

ARA ha dit...

A mi m'es igual, torradets o clarets, m'agraden tots

La cuina vermella ha dit...

Nena, ets una màquina t'han quedat genials, tan ben fetets, quines manetes tens preciosa!! Molts petons. M'encanta compartir dies amb tu! Muac.

Dolorss ha dit...

Aiiii els croissants, que en son de bons recent fets.
Et felicito per la valentia de fer la pasta de full… jo no m’atreveixo encara.
L’Eva del cullerot festuc, quan la va fer em va agradar molt el seu sistema...
Una abraçada.

angels ha dit...

Quina pinta aquests croissants, i que valenta a fer la pasta de full, debien estar boníssims. Petons

starbase ha dit...

Si, si i si als diumenges que començen amb un croissant acabat de fer. És igualable, però no superable.

:-)

Carme ha dit...

Marta,
Quina bona pinta que fan, tot jus avui que he començat dieta, i ara mateix tinc una gana que ni t'explico.
ptnts.

Mai ha dit...

Quina feinada nena , pero quin gustet oi al matí? res com un bon esmorzar per començar el dia , com el Manel diu que es meja les puntes torradetes a mi em guardes la molleta del mitg tan toveta i tan bona !
Ei a veure quan repetim cafè o vermut i posades ja que hi som un vinet de tarda també està be oi?
Una abraçada i ara ja saps on sóc oi?
mai

Mai ha dit...

Quin munt d´ois, hehehe.
Petonssss

Núria ha dit...

Quins crossanets mes bons...si no fos per la pasta de full els feia ja.
fins aviat

fem un mos ha dit...

Un bon croissants, millor les puntetes i a començar be el dia, ens va agradar molt conèixer-te
Mols petons

Dolça ha dit...

En parlavem dissabte i els vas fer diumenge!!! tenen una pinta estupenda, si els haguessis fet el divendres els hauriem pogut sucar a la xoxolata de cal Miró, jejej

PTNTS
Dolça

illetapitita ha dit...

Que bons per esmorzar o berenar!
Porten feina però segur que val la pena!
Una abraçada i bona entrada a l'any!

Glòria ha dit...

Jo que dic que els croissants d'avui no són com els d'abans, hauria de tastar aquests, ja, ja. Felicitats per haver fet la pasta de full, ho trobo tan difícil...