diumenge, 10 de gener de 2010

Petits croissants....

Començo l'any... assolint reptes!
Fa uns dies va caure a les meves mans un llibre de cuina francesa... serà per que vaig començar l'any allà? (prometo crònica) ....una de les receptes que hi ha és la dels "croissants" i no sé si és pel fet de que ja no són com abas i que tenia pendent fer la pasta de full jo mateixa...d'avui no han passat!

I com sempre, versionant receptes...

De l'el.laboració de la pasta de full us remeto al blog de l'Eva o de la Mercè, gràcies a les dues, vaigrecordar que les dues ho havíeu explicat molt bé quan ho vareu fer, i com a la meva recepta no estava prou clar vaig fer un llegida abans als vostres blogs per a la preparació i a fer-ho però amb els meus ingredients ( i vaig creuar els dits també)...he de dir que és entretingut però gratificant al final:

500 grs de farina d'espelta
40 gr de sucre
1 cullerada de sal
2 cullerades de llevat sec de forn de pà
300 ml de llet de soja tèbia
300 gr de mantequilla

Per a pintar els croissants:
1 ou
1 raig de llet

Posar en un bol els ingredients secs , fer un forat al mig i posar la llet tèbia, ho amassem fins que quedi elàstica, fer una bola, la marquem amb una creu i la deixem repossar tapada amb un drap humit, durant una hora.

Mentrestant, la mantequilla que la tenim a temperatura ambient, la posarem entre dos fulls de paper del forn i l'aixefarem amb el curró, després la deixem a la nevera.

Quan la masa ha incrementat de volum, posem farina al marbre de la cuina i ens disposarem a treballar la massa, aquí és on us remeto als blogs de l'Eva i/o de la Mercè, primer farem una creu amb la massa i al centre hi posarem la mantequilla, començarem a treballar la massa, la doblegarem, amassem amb el curró la deixem reposar un altre cop, i, tornem a doblegar un altre cop.

Llesta per preparar els croissnats, la idea era fer uns croissants grans però si els feia grans no me'ls haguès menjat, així que els he fet petits i he fet petites variacions (la idea és que fes un triangle "isósceles" ...no si fa uns dies que me'n adono que la cuina és tot física, química i també matemàtiques!)
Bé aquí el resultat:

Els he pintat amb un ou batut amb una mica de llet de soja:




I com es pot veure dues fornades!

Esmorzar rodó!!!
Com l'esmorzar d'ahir...que varem passar un dia esplèndid a Castellterçol i això que la temperatura màxima no va passar dels 4º??? (prometo crònica!)




Publica un comentari a l'entrada
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...