dimarts, 29 de novembre de 2011

Entrants fets a casa!!!

La darrera setmana he estat bastant entretinguda amb moltes coses, però temps vaig tenir per a preparar la segona sessió de cuina de dissabte...divertida!!!!

Van voler que preparés uns aperitius...és una feinada preparar-los i dos segons en menjar-los...però va valer la pena...van quedar molt bons!!!


Pasta de full amb formatge


Recepta dels inicis del Ferran Adrià

Pasta de full
Cebes tendres
Formatge (si pot ser brie millor)
Olivada

Fem rectangles amb la pasta de full. Bullim les cebes tendres, un cop bullides les pelem i partim per la meitat. Les posem damunt la pasta de full i al forn 4 minuts a 180º.
Passats els 4 minuts, hi posem el formatge i tornem a enfornar 4 minuts més. Al final va faltar un toc de gratinat...

Servir amb olivada pel damunt

Per fer l’olivada, o la comprem feta o tallem olives negres molt petites i les posem amb oli verge d'oliva, si pot ser del primer raig, millor!




Cherry-xampis


Xampinyons tants com persones
La meitat de tomàquet cherry (la fotografia és del previ que vaig fer a casa, on es va veure que 1 tomàquet era massa!!!)
Sal i orenga
Oli ben calent per a fregir els xampinyons, quan estan llestos els deixem sobre paper absorvent. En el mateix oli fregim els tomàquets, posem l'orenga pel damunt, i la sal. Quan estan fets, els muntem directament sobre els xampis amb un escuradents i els posem a la safata per a servir-los.



Farcellets de mi-cuit/foie

Pasta fil.lo
Mi-cuit o foie (depén del pressupost que tinguem!)
Mel i pebre

Fer els farcellets amb la pasta fil.lo posant-li dins una mica de mi-cuit. Posar al forn, que ja tindrem calent, 2 minuts. Servir amb mel per sobre i un toc de pebre negre.



Madalenes d’espàrrecs verds/ carxofes


Recepta de la Mariona Quadrada

1 manat d’espàrrecs (poden ser espàrrecs de bosc) o
3 o 4 carxofes
3 ous
2 cc de llevat
Sal

Bullir o sofregir els espàrrecs/carxofes. Batre els ous, afegir el llevat i la sal, posar els espàrrecs tallats o les carxofes, i posar als motlles, decorar amb les puntes dels espàrrecs o una mica de carxofa. Al forn 15 minuts a 170-180º . Desmotllar i llest.

Es pot fer amb carxofes, o truita de patates, o...el que volguem




Pintxo “Arrels”


Aquest pintxo el va fer el restaurant ARRELS (ho podeu veure aquí)...com sempre que vec coses que m'agraden intento fer-ho a casa, i quina millor oportunitat per fer-ho

Ceba caramelitzada (preparada amb anterioritat!)
Llagostins
Sal grossa
Base de pizza
Soia

Tenir la ceba caramelitzada feta (es pot congelar) segons la recepta de la Carme Ruscalleda es tracta d’agafar 2 kg de cebes (del tipus Bavoses o Figueres), 50 ml d’oli d’oliva verge extra, aigua. Tallar ben petita la ceba, posar en una cassola amb l’oli i cobrir d’aigua, coure en principi 2 hores a foc mig tot controlant i remenant. Després deixar-la 1 hora més a foc baix fins que quedi d’un color ros fosc.

Pelar els llagostins i passar per una paella amb una mica d’oli i unes gotes de soia.

Muntar el pintxos amb una mica de sal grossa pel damunt.





I per que no...la cuinera en acció!!! (gràcies Glòria per la foto!!!)



Tota una experiència!!!!
Publica un comentari a l'entrada
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...