dissabte, 5 de març de 2016

Ching-He Huang!!! Cooking the chef!!

Començo el mes de març amb un repte nou per a mi!!! Participar al Cooking the chef gràcies a l'April's i l'Aisha, en conec el 50% i de qui participa... m'he de posar les piles.

Ching-He Huang, bon repte per a mi! M'encanta la cuina oriental... Crec que ha estat la millor manera de començar, primer per que he practicat l'anglès i aquesta assignatura la tinc pendent. Segona, el plat que més he demanat ha estat les tallarines amb gambes i tercer pels records que m'ha portat dels meus viatges i de la meva estada a Londres. Hi vaig anar per aprendre l'anglès, i he de dir que d'anglès no en vaig aprendre gaire, però de cuina si. La cuina va ser la meva manera d'aprendre'l. Comprava cada mes la revista DELICIOUS, una revista com el CUINA que m'encantava. I cada dissabte el THE GUARDIAN doncs hi havia sempre un reportatge de cuina, com un suplement d'un diari de cap de setmana,  i també aquest espai... A little place I Know on un cuiner et recomanava algun lloc de Londres per a visitar. Vaig descobrir molts llocs d'aquest petit espai. La cuinera que han triat ens recomanava aquests i curiosament jo el vaig guardar. 




I comencem el repte! Abastir-se d'algun producte primer de tot... A Reus no tenim massa opcions, tot i que al Lidl darrerament està ben assortit de productes diferents, però per sort hi ha llocs. El que no he trobat ha estat "chile" fresc...  he fet servir uns pebrots una mica picants (molt menys que el chile) per això el vaig comprar sec i triturat. 
El que tampoc vaig trobar va ser l'oli de cacauet, després sense buscar-lo el vaig veure... però ja era massa tard.

Vi d'arròs, gingebre, lemongrass, chile sec, noodles, soja light...


He versionat dues receptes:

Zesty Chile Tiger prawns, vaja llagostins picants!!

Necessitem:

Oli de cacauet (jo vaig fer servir oli de gira-sol)
Bajoques (mongeta)
Chiles (jo he fet servir pebrots vermells i verds una mica picants)
Vi d'arròs
Soja light
Llagostins
Chile sec
4 grans d'all
Suc de mitja llima

Primer de tot netegem els llagostins, els pelem i els deixem amb la darrera part de la cua.
Tallem ben petits els pebrots i l'all. I, les bajoques eren planes, per tant les vaig tallar a juliana ample.
Un cop tenim tots els ingredients preparats, posem l'oli al wok, i esperem que estigui ben calent.
Quan està calent, hi tirem l'all i els pebrots, els deixem tres minuts, després hi posem els llagostins, un raig de vi d'arròs i una mica de soja light. Donem un parell de voltes i afegim les bajoques i el chile sec.  Quan els llagostins estan fets ho traiem del foc. I ja ho podem servir.


Podeu veure la recepta aquí
La veritat és que aquest plat ha estat un gran descobriment!!




Hot Chilli prawns on yun tun noodles

Necessitem

150grs de yun tun noodles (ella va fer servir shi noodles)
Oli d'oliva
4 grans d'all
1 gingebre ratllat
3 pebrots vermells picants
300 gr de gambes
3 lemongrass
1 ceba tendre
Brots de bambú
Chile sec
Vi d'arròs 

Per la salsa:
5 cullerades de Ketchup
Suc de mitja llima
2 cullerades de soja light
1 cullerada de sucre moré
2 cullerades de farina de moresc 
50 ml d'aigua calenta

Preparem la salsa
Desfem a l'aigua calenta la farina de moresc, i posem tots els ingredients dins un bol i ho remenem. I la reservem.
Netejarem les gambes i reservem.
Pelem el gingebre i el ratllem.
Tallem els grans d'all (primer els xafem amb el ganivet i després tallem)
Els pebrots tallat ben petits.
La ceba i els lemongrass ben petits també.

Posem una cassola amb aigua al foc.

Posem l'oli al wok i quan està calent, afegim el gingebre ratllat, l'all i els pebrots. Saltem uns minuts hi afegim les gambes i una mica de vi d'arròs. Quan les gambes comencen a agafar color, hi posem el bambú i el chile sec (al gust). Afegim la salsa i coem els noodles.

Posarem els noodles a l'aigua bullint i els deixem 3 minuts. Escorrem i tirem al wok, ho remenem ben remenat  i ja es poden servir.






Els dos plats súper recomanables!!!
La recepta la podeu trobar aquí

I si voleu veure tots els blocs que han participat en aquest repte:

http://cookingthechef.blogspot.com.es/2016/03/febrero-ching-he-huang-vuestros-platos.html


Publica un comentari a l'entrada
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...