Petits pies sorpresa!

Recepta que comença per on posar "bonítol en flocs"... es típic en el menjar japonès ells ho posen en la sopa dashi i en les amanides i ens els fideus, per decorar, i els hi donen un gust a peix molt bo. Es curiòs són flocs secs, que quan s'escalfen és genial d'observar-los fan soroll i es mouen..

Per la massa:
250 gr de farina d'espelta
30gr d'oli d'oliva
80 gr d'aigua calenta
Un pols de sal

Bé es tracta de fer la base de la massa (com el "pastry" anglès ) barrejar la farina amb l'oli, l'aigua i el pols de sal i amassar-ho amb els dits, però sense sobre-treballar-ho. Quan està llest, tapem i a la nevera durant una bona estona.

Pel farcit:
1 carbassó
1 porro
He netejat i tallat el carbassó molt finet, he fet servir la mandolina, i com que venia de casa, l'he netejat bé i no l'he pelat. El porro també tallat ben finet. Un pols de sal i ho he posat en una paella a foc baix amb una mica d'oli. I ha estat quasi 45 minuts.

Pre-escalfar el forn a 190º.
Passada la mitja hora he treballat la massa...han sortit més bons els més finets, ja ho sé per la propera. He enmotllat els motlles, he posat el carbassó amb el porro, una mica de formatge ratllat pel damunt (Emmental) i en dos dels 6 que han sortit he afegit el bonítol...no sabia com quedaria...

Dos amb bonítol i dos amb sense:


Aquí veiem el bonítol pel damunt, és quasi transparent, en cru fa bastanta fortor a peix...però el gust és genial!
Aquí es veu el detall del carbassó tallat finet...


I sense bonítol:


Amb bonítol, aquest hauria de ser el gruix de la massa:

I a menjar...
















12 comentaris

Mercè ha dit...

Caram, no els havia vist mai aquests flocs de bonítol! O potser sí i no sabia que ho eren! ;)
M'ha agradat molt aquesta recepta! Apuntada!
Petons!

Mar Calpena ha dit...

Quant de dashi li poses? És que dóna la casualitat que tinc TOTS els ingredients a casa... Ja m'ho estic veient per sopar! Que bo!

Maria ha dit...

Sí, sí, dius ... a menjar... i com ho fem per arribar-hi als pies i donar-lis caixalada???
Petons.

Gemma ha dit...

Jo tampoc conec aquest flocs de bonítol... on els compres?

MAR ha dit...

Aixó té una pinta excepcional ... que bona de veritat ...

petunikus i bon cap de setmana

Sara Maria ha dit...

Mmmm... I amb sobrassada també quedarien bé, no?? Mmmm... Genials!

manel ha dit...

marta, aquests pastissets estan boníssims, la massa sembla molt bona i és ben fàcil de fer.
els flocs de bonítol fa temps que els busco, perquè amb uns quants d'aquests, aigua i una mica de soja fan un brou de peix bonísssim per a moltes preparacions.
els has comprat aquí o te'ls vas portar d'algun dels teus viatges?

La cuina vermella ha dit...

Caram Marta, quin nivell de post, entre els pies i els flocs de bonítol! son un passote estimada! Muac.

CocinArte ha dit...

Marta, que bó!!!! Es superoriginal, els flocs de bonítol només els he fet servir als saltejats...i m'agrada molt.

Bona recepta!!

Núria

Glòria ha dit...

Uns pies deliciosos i si no trobem flocs, una bona tonyina en conserva serviria?.

Marta ha dit...

Faré un post...
Ptnts

La Llibreta Viatgera ha dit...

Marta, una recepta molt interessant...no coneixia aquest tipus de tonyina!

Un petó! Beth