Peres al Roquefort!

A vegades mires llibres de cuina i sempre acabes dient...aquesta recepta l'he de fer...i queda allà al subconscient...i de sobte proves un vi...i dius ideal per aquelles "Peres al Roquefort"...
He agafat el llibre d'en Michel Roux Jr "Matching Food & Wine, classic and not so classic combinations"...i...l'original: Hot pears with Roquefort and walnuts...la catalana: Peres al Roquefort!!! (i com no, versionada!)

Per a 4 persones:
2 peres al punt(jo les vaig agafar d'aigua)
120gr de Roquefort
60 gr de nous
2 cullerades de crema de llet
1 porro petit
Nou moscada
Pre-escalfar el forn 180º
Rentar i tallar el porro finet. Reservar. MEntre posar una paella amb una gota d'oli al foc...i escalfar.
Netejar i tallar les peres per la meitat, treure el cor i buidar la pera, trossejar-la. Les nous i el roquefort també trossejat.
L'oli ja estarà calent, posar el porro i esperar que comenci a estar transparent, llavors tirar la crema de llet, les peres, i les nous...barrejar bé i al darrer moment el roquefort dos voltes i fora de la paella. Un toc de nou moscada,, si es vol salpebrar...jo no ho he cregut convenient.
Omplir les meitats de les peres i al forn a gratinar 3 minuts.



De veritat ........sublim......contrast de sabors i textures en boca...

El vinet que em va fer pensar en aquest plat va ser un vi blanc de la Terra Alta, de Batea, em va sorpendre moltíssim..., i molt gratament, és diu ILERCAVONIA 2008 d'Altavins... és garnatxa blanca. Tothom té les seves preferències amb els vins...a mi no m'agraden els vins blancs dolços (fa uns anys del vi blanc d'agulla no passava!), i aquest té un aroma dolç i és sec en boca....estic segura que hi hauria molts vins que combinarien amb aquestes peres, i fins i tot algun cava...
En Roux ha triat un BONNEZEAUX....un vi blanc dolç i àcid a l'hora...diu que bona combinació amb nous i formatge blau...(no diu el preu!)

I Bona Revetlla! I felicitats als Joans i a les Joanes!

11 comentaris

La cuina vermella ha dit...

Marta entenem perfectament el que dius amb això del subconcient. Quantes vegades ens ha passat que fariem una recepta, i la fas al cap d'un any perquè te'n recordes.
Les teves peres son sublims, quina idea més meravellosa.

Mar Calpena ha dit...

Nena, cada cop fas receptes més atravides! Mola! Aquesta caurà una nit d'aquestes... Em sembla una combinació irresistible.

Gemma ha dit...

Sublim segur que és dir poc. Una combinació deliciosa, m'apunto la recepta, ha de ser espectacular. Trobo que tant queda bé acompanyant un plat de carn com d'entrant amb quatre fulles d'amanida... apuntada!

manel ha dit...

ahir devia ser el dia del roquefort. aquesta combinació amb la pera i les nous em sembla fantàstica. i caldrà buscar aquest vinet tan bo que recomanes...

Maria ha dit...

Trobo que aquesta recepta és força original i la combinació d'ingredients, molt bona.
Petons..

Roger ha dit...

Això té una pinta brutal!

Glòria ha dit...

En una altra recepta he tastat aquesta combinació de sabors i és molt bona. Queda anotat el vinet.

Fins aviat

Mercè ha dit...

Marta, quina recepta!! Senzillament, genial!! Me l'apunto perquè la combinació de sabors ha de ser impressionant!
Petons!

La Llibreta Viatgera ha dit...

Marta, quina recepta, m' encanta, la trobo genial, m' ha agradat la idea de la Gemma, per fer-ho com acompanyament d' un plat de carn....

Un petó! Beth

la vella carmanyola ha dit...

Tiaaaaa! que boooo! quina temptació!

Records

Maria Jose ha dit...

La meva mare feia una amanida de peres amb roquefort i dono fe que els ingredients combinen a la perfecció...la teva recepta ha de ser boníssima...petonets