dimarts, 23 de juny de 2009

Peres al Roquefort!

A vegades mires llibres de cuina i sempre acabes dient...aquesta recepta l'he de fer...i queda allà al subconscient...i de sobte proves un vi...i dius ideal per aquelles "Peres al Roquefort"...
He agafat el llibre d'en Michel Roux Jr "Matching Food & Wine, classic and not so classic combinations"...i...l'original: Hot pears with Roquefort and walnuts...la catalana: Peres al Roquefort!!! (i com no, versionada!)

Per a 4 persones:
2 peres al punt(jo les vaig agafar d'aigua)
120gr de Roquefort
60 gr de nous
2 cullerades de crema de llet
1 porro petit
Nou moscada
Pre-escalfar el forn 180º
Rentar i tallar el porro finet. Reservar. MEntre posar una paella amb una gota d'oli al foc...i escalfar.
Netejar i tallar les peres per la meitat, treure el cor i buidar la pera, trossejar-la. Les nous i el roquefort també trossejat.
L'oli ja estarà calent, posar el porro i esperar que comenci a estar transparent, llavors tirar la crema de llet, les peres, i les nous...barrejar bé i al darrer moment el roquefort dos voltes i fora de la paella. Un toc de nou moscada,, si es vol salpebrar...jo no ho he cregut convenient.
Omplir les meitats de les peres i al forn a gratinar 3 minuts.



De veritat ........sublim......contrast de sabors i textures en boca...

El vinet que em va fer pensar en aquest plat va ser un vi blanc de la Terra Alta, de Batea, em va sorpendre moltíssim..., i molt gratament, és diu ILERCAVONIA 2008 d'Altavins... és garnatxa blanca. Tothom té les seves preferències amb els vins...a mi no m'agraden els vins blancs dolços (fa uns anys del vi blanc d'agulla no passava!), i aquest té un aroma dolç i és sec en boca....estic segura que hi hauria molts vins que combinarien amb aquestes peres, i fins i tot algun cava...
En Roux ha triat un BONNEZEAUX....un vi blanc dolç i àcid a l'hora...diu que bona combinació amb nous i formatge blau...(no diu el preu!)

I Bona Revetlla! I felicitats als Joans i a les Joanes!
Publica un comentari a l'entrada
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...