Xavier Fabra al Mercat Central de Reus...


El dijous 7 de Març cap el Mercat Central de Reus, dins dels tallers MENJA'T EL MERCAT va venir en Xavier Fabra, l'ànima del restaurant Quinta Forca, que per cert podeu veure la crònica aquí.

En el seu dia vaig quedar encantada del tracte rebut per l'equip de la Quinta Forca, malgrat la pluja, i quan vaig saber que en Xavier venia a Reus, el Pol, la càmera i jo, cap al mercat!!!
Ens va presentar un plat, que a mi personalment no em va cridar massa l'atenció, m'agraden tots els ingredients, però junts??? em va intrigar una mica...
Com sempre el Manel i la Teresa eren allà, i la seva crònica aquí!!!!


Aquí el Xavier, sense ulleres!!!


El plat que ens va presentar...ESCAROLA DE CABELL D'ÀNGEL , VERAT I GALERES MARAVILLADES AMB ESCABETX SUAU DE CARXOFES.

 


Tot a punt per a presentar el plat:

I presentem:

Per un costat, l'escarola amb les verduretes i el verat:


I per l'altre: les galeres sobre la maravilla:



En Xavier, com a cuiner organitzat que és, ho portava tot tant preparat que li va sobrar temps. Com el lloc on es fan aquests tallers és una parada del mercat i per tant l'espai et permet interactuar amb el cuiner, es fa molt amé. Jo vaig tastar-ho tot excepte la galera (els estris no eren els adients!!) i ho vaig tastar per l'olor que feia, pas per la combinació del plat. He de dir que espectacular!!! Felicitats Xavier em vas tornar a convèncer amb allò que fas!!!!
Visca el km0!!!!



9 comentaris

starbase ha dit...

Ondia, sí que és una combinació que crida molt l'atenció!

Gemma ha dit...

Quina sort tenir un mercat que organitzin aquests tallers! A Sabadell res de res :(
La recepta combina ingredients de forma molt original, però segur que el resultat ha de ser ben bo.

ELS FRUITS SABOROSOS ha dit...

El Xavi sempre és una garantia d'èxit. Sap molt bé el què es fa!! Les seves receptes sempre sorprenen. Felicitats Xavi!!

M Glòria ha dit...

Sempre a punt Marta . A veure sí aquest darrer trimestre, que segurament estaré més lliure, em puc escapar.Ptnts
Dolça

Marta ha dit...

Òscar de veritat una passada!!!

Marta ha dit...

Hi ha poca propaganda, però una sort que els facin!!!! Poca assisténcia de gent, sempre som els mateixos!!!:)

Marta ha dit...

És un crack el Xavi!!! M'encanta!!!

Marta ha dit...

Són els nens que tenen examens, no els profes!!!! dijous t'espero!!!

Manel Baxerias ha dit...

Ens ho podriem turnar aixo. jajajaja el que he vist es que tots comprem plats als mateixos llocs, vaig mirant receptes de diferents blocs el d'aquí de #Reus i toooooots tenim els mateixos plats