dissabte, 16 de maig de 2009

Natilles de xocolata amb aire de cítrics...

Versionant receptes... com sempre...
Aniversari de l'àvia...dilluns fa 91 anys...avui ho hem celebrat!!!!
I de quina manera...la mare ha fet paella i jo he fet postres...que han acabat en...un pastís de poma...i unes natilles de xocolata.

Natilles de xocolata by Elena Arzak (de les receptes que surten dins la xocolata Nestlé Postres)

150gr de xocolata
100 gr de sucre
1/2 litre de llet
4 rovells d'ou
1 beina de vainilla

Fondre la xocolata amb dues cullerades d'aigua. Bullir la llet amb la beina de vainilla oberta.
Batre els rovells amb el sucre fins que quedin flonges, juntar amb la llet bullint i barrejar bé. Després anar afegint la xocolata sense deixar de remenar.
Coure-ho al bany maria fins que espessi una mica, omplir els gots on els servirem i deixar refredar a la nevera.
(la recepta original era amb nata de cítrics i jo he versionat amb...:)

Aire de cítrics:

Suc de 2 llimones
50 ml d'aigua
Sucre 3 cullerades
i 5 gr de lecitina (per cada 100ml de líquid uns 3 gr de lecitina)

Això ho vaig veure fer a l'Òscar Font...cuiner del restaurant Casa Font de Cambrils, quan ho va fer, em va semblar sencill...ara quan ho he fet jo, se m'han plantejat dubtes...sense resposta, he de dir que al final el resultat ha estat satisfactori...els dubtes han estat sobre la lecitina, la vaig comprar a la farmàcia...jo vaig comprar lecitina de soja granulada...i el dubte era si granulada o en pols???

Posar en un got de turmix el suc de la llimona, l'aigua, el sucre i la lecitina, inclinar el got i triturar amb el turmix deixant que entri l'aire...Va formant una bromera que sembla aigua amb sabó, després va baixant l'efecte.

Posar una cullerada d'aire sobre la natilla decorar amb una mica de llimona i a menjar:



Així és com ens els hem menjat a l'hora de dinar...unes natilles de xocolata fetes a casa...bones!

He de dir que ha fet un dia preciòs i la meva àvia al final ha dit ...que ho poguem tornar a celebrar d'aquí a cent anys....je je je!
Petonets famili!
I think I'm a chocoholic............
Publica un comentari a l'entrada
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...