Receptes de Mercat! Llomillets farcits de carxofa de la Cansaladeria Besora!

Bon dia! ja hi tornem a ser, dimarts recepta de mercat!

Aquesta setmana una mica diferent, doncs el Mercat Central de Reus està immers en els preparatius de la nit Tapes de Mercat: Menja't el Mercat que es celebrarà el dissabte 26 de Maig, començarà a quarts de set de la tarda fins a les 11!


Aquest cop he anat a veure la Carme de la cansaladeria Besora, la Carme fa 30 anys que és dependenta, de fet com totes les parades que he visitat fins ara!!!
Quan els visito els hi pregunto alguna anècdota i sabeu que la Cansaladeria Besora ha preparat els brunchs pels backstage de personatges que han fet concerts per la zona... Sabina, Sergio Dalma,  Malu, Amics de les Arts i molts d'altres... no sabem si per abans o després del concert, però això si, ben tipets!!!


De la Cansaladeria Besora el que més venen és la llonganissa i la secallona, amb pebre i sense pebre, però el ventall de producte és enorme! Vaig avisar a la Carme una setmana abans, i em deia, no sé què farem... i em va sorprendre moltíssim. Em va preparar un llomillet farcit de carxofa i aquí us explico la recepta.


Necessitem

Un llomillet de porc farcit de carxofa
2 cebes
oli
3 grans d'alls
2 fulles de llorer
sal i pebre
Carxofes envasades (no en vinagre)
Carxofes fresques (que ja s'acaben!!!)










  • Encenem el forn a 200º, després el baixarem a 170º
  • A la safata del forn hi posem el llomillet amb sal i pebre, un bon raig d'oli, ceba tallada, uns grans d'all i un parell de fulles de llorer. 
  • Quan el forn està calent,  hi posem la safata, el baixem a 170º i li posem dalt i baix amb aire.
  • Deixarem passar uns 45 minuts, l'anem girant i regant amb cognac
  • Passat el temps, traiem del forn i deixem refredar. Amb el suc en farem la salsa. Posem tot el suc en una paella, li afegim les carxofes envasades, li donem un parell de tombs. Si es vol es pot posar una mica de crema de llet, a casa no me'n deixen posar! Ho triturem i ja la tenim preparada i reservem.
  • quan el llomillet està fred, el podem tallar.
  • En el moment de servir, pelem les carxofes fresques i les fregim. Escalfem els llomillets i la salsa. Muntem el plat i a menjar!


  • Llomillet a la carxofa!




    La Carme,  i les xiques Besora: la Ivana i l'Esther (falta la Iratxe!)


    Moltes gràcies Carme, i moltes gràcies Mercats de Reus!


    Si voleu veure les altres receptes que m'han ensenyat aquí les teniu:

    La Rajada a l'all cremat de la Patrícia,
    Elremenat de bolets del Pere, 
    els antulls de la Feli i la Toñi
     Els calamarcets de la Pili


    Publica un comentari a l'entrada