dimecres, 31 d’agost de 2011

Ginko Íkkiu...a Tarragona!

Fa temps vaig fer un curs de cuina japonesa (gener 2008) en un casal de Reus, aquest taller el va impartir l'Anna Sastre, una cuinera, casada amb un japonés i afincada a BCN, la veritat que després d'aquell taller em va servir per apendre moltes coses i potser pel caràcter de l'Anna a estimar-la molt més, no és només el què mengen, sinó com, i amb quines maneres... La qüestió és que aquesta Sra té un restaurant de cuina japonesa a BCN, avui buscava el post per fer-ne referència, però no hi és, i això que va valer molt la pena. Arran d'haver estat al seu restaurant a BCN al desembre del 2010, vaig preguntar pel restaurant que volíen obrir a TGNA...Sabia de la seva existència, i de la dificultat de trobar taula, i la veritat és que, la seva filla ens va dir on estava i ens va donar el telèfon.
Assignatura pendent, anar al Íkkiu de Tarragona quan pogués...per qüestió de dates, el primer cop que vem trucar estava ple, i aquest estiu vem tornar a trucar, sorpresa la nostra quan ens assebentem que a l'octubre, potser el restaurant està tancat...però si voleu venir el proper dissabte a fer una fondue, tinc lloc!
Canvi de plans i dissabte 20 d'agost a sopar allà.
Recordo que quan al desembre vem estar al Íkkiu de BCN ens va costar torbar-lo, és al C/Princesa nº11, vem fer el menú de sushi i el de tempura, i va ser realment molt bo. Aquest cop, no sabíem ben bé on anavem, al C/Ventallols nº13, a la part alta de TGNA...però si no fos per la pissarra de fora, no l'haguèssim vist...em va recordar el de BCN...


Ja sabíem el que soparíem, el que no sabíem és de què!!!



És un restaurant petit d'unes vuit taules de quatre persones cada una (més o menys), amb una decoració sencilla, però molt acollidor, suposo que per la simpatia de la cambrera, que jo diria que era la filla!!!

Per començar un aperitiu...tàrtar de tonyina amb alvocat...

Per obrir la gana!!!


Sopa miso, que no ha de faltar en un menú japonés...m'encanta!!!!



I de plat fort fondue...nosaltres vem fer l'ANKU NABE...

Hi havia tres fondues per triar, dues que eren molt semblants en la manera d'el.laborar-les la SHABU-SHABU ( fondue de bou) o l'ANKU NABE (fondue de rap) i la SUKIYAKE (fondue de bou) aquesta darrera, es fa d'una altra manera (el resultat és més com el teriyake) i em vaig quedar amb les ganes de tastar-la!




Us explico tot el que portava la fondue:
Rap (a trossos i sense espines)
Alga Kombu
Shitake (bolets japonesos)
Tofu (preparat de soja)
Nap Daikon
Hakusai (col xinesa)
Pastanaga
Fideus Udon (de blat sense ou)
Moyaski soja germinada

Per acompanyar un bol d'arròs i 2 salses: una de sèsam dolç i l'altra de soja i cítrics...boníssimes!

Tu te la prepares al teu gust...et porten la fondue amb un brou fet amb dashi i algues, i vas tirant els ingredients, i els treus quan tu vols. Els suques a la salsa, i si vols una mica d'arròs.


El resultat boníssim...potser no per fer un 20 d'agost, doncs la calor que deixava anar l'aparell era considerable, però...va valer la pena!

Vem fer d'occidentals, i ens va acompanyar un vi blanc (només en teníen un de blanc, verdejo, i un de negre, que era del Montsant).

Totalment recomanable, i més sabent que ha de tancar...per problemes de logística (no hi ha cuiners japonesos???)

Ja ho sabeu:

Ginko Íkkiu

626813617 (pot ser si truqueu...ja està tancat i haureu de fer una excursió a BCN)
C/Ventallols 17
Tarragona
(Al costat de la casa del Japó!)

Íkkiu
93 3192826
C/Princesa 11
Barcelona
Publica un comentari a l'entrada
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...