Mil fulls de poma amb Cebreiro...

O bé hauria de dir un Santiago-Girona fusion...en Xesco Mas ens va presentar aquest mil fulls de poma...en versió original amb formatge de cabra i jo l'he versionat amb Cebreiro, formatge que va venir de Santiago...està el.laborat amb llet de vaca i de manera 100% natural...i comprat al Mercado de Abastos:

L'altre element és la poma:


I per fer el plat, necessitem:
4pomes
formatge, jo he fet servir Cebreiro

sucre

mel
oli i vinagre

Primer pelar i tallar les pomes amb la mandolina. Coure-les al vapor. Jo he fet servir l'estri que fan servir els orientals per coure els seus productes al vapor, la "bambunera"...
Quan estan cuites en separem unes quantes llàmines per al puré, i les altres, posarem paper d'anar al forn en un motlle rectangular i anirem alternant amb llàmines de poma i al damunt formatge, la idea es que quedi com un mil fulls, en el meu cas com de formatge no en tenia prou, ha quedat com un dos cents fulls de poma amb Cebreiro...:(

Posar al forn a 180º durant 30 minuts, desmotllar i tallar.

Puré de poma: amb la poma que havíem resevat, la pasem pel turmix i a la mànega pastissera.

Vinagreta de mel: barrejar la mel amb el vinagre calent (si pot ser de poma, millor!) i afegir l'oli. Per les quantitats: la mateixa d'oli que de mel i de vinagre la meitat. Ens servirà per adornar el plat.

Per últim posar sucre pel damunt i cremar, muntar el plat i a menjar:

I, per acompanyar aquest postre, vaig tastar a Santiago una mistela de garnatxa amb poma, ES POMA el.laborada per en Josep Serra Pla i en Pep Nogué...una delícia...quina millor manera d'acabar un àpat amb un mil fulls de poma amb formatge i una copeta de mistela... Deliciós...