Olis Bellaguarda 2- Amanida d'espinacs amb salmó fumat

De la col·laboració amb els Olis Bellaguarda: 

Les Trilles OO Arbequina VE aromatitzat amb tòfona negra 

Les Trilles OO Arbequina VE

1921 Bellaguarda OO Arbequina VE Premium

Aquest són els tres olis que m'han deixat tastar i us proposo tres receptes, espero que us agradin i a ells també. 

Avui li toca a 1921 l'Oli d'Oliva Verge Extra, un oli de categoria superior, es nota en el seu gust, el color i la textura. De fet, amb una bona llesca de pa, i un raig generós d'aquest oli ja tindríem la recepta ideal.

                                                        

Necessitem:

Espinacs

Salmó fumat per nosaltres

Pebre negre de Jamaica (que és més gran i està aromatitzada amb canyella)

Sal grossa

Oli 1921

Agafem els espinacs i els netegem, intentem que no tinguin gens de terra i un cop nets els posem sobre paper absorbent per treure tot l'excés d'aigua.

Preparem el salmó:

Un tros de salmó sense pell i li traiem les espines.
Al supermercat venen un preparat per fer el salmó fumat. Seguim les instruccions.
En una carmanyola de vidre posem una capa del preparat, el llom del salmó i el cobrim amb el preparat.
Tapem amb paper film i el deixem reposar a la nevera 24 h.
Passat el temps, traiem la sal, i netegem sota el raig d'aigua. Assequem i tornem a deixar dins una carmanyola la nevera perquè reposi.

Després ja podrem tallar al gust. Fer-lo a casa ens permet tallar-lo com vulguis, en aquest cas a daus.

Muntem el plat, posem un llit d'espinacs, els daus de salmó, el pebre de Jamaica, la sal grossa i un bon raig d'oli 1921 OOVE Premium.

A gaudir!