dissabte, 2 de juny de 2012

Romesco de peix...

1 de Juny de 2012... el meu aniversari...i com que les vacances les trio a primers d'any, avui tenia festa!!!! Ha estat un dia rodó... Dinar familiar... El dia ha començat ben d'hora, ben d'hora...i com no, a Tarragona, aquesta foto del mercat de TGNA és de diumenge passat, no vaig pensar en fer un a foto ahir divendres en ple moviment!!!!

Varem anar a Tarragona per que el plat que volíem cuinar va sorgir de les converses de diumenge passat, i a part, volíem menjar tallarines, i a Reus, si en trobem són bastant més cares...així doncs cap a l'envelat provisional que fan servir de mercat fins que no acabin amb el nou, que en quant a parades de peix està molt millor que el de Reus, més parades, més varietat...i et venen les sardines i seitons nets!!! Ja en ho va comentar la Nani, i si, tenia raó!!!!

 De primer, un pica-pica : musclos de roca, sardines fregides i tallarines...

I de segon...Romesco de peix...

 Avui en dia tots els indrets reivindiquen un plat com a seu, Tarragona vol fer-ho amb el Romesco, ja no com la salsa de romesco sinó com el guisat del romesco, plat típic de pescadors, quan eren a alta mar, i menjaven allò que tenien a mà, diumenge ens van explicar el plat, més o menys com el feien...a casa tenia el llibre de "La cuina del Serrallo" i vaig pensar que allà hi seria, però només hi ha una menció...total que googlejant us he versionat aquesta recepta...el resultat espectacular!!!

Necessitem per a 7 persones
 2 cues de rap
 Farina
 14 escamarlans dels petits
 Cloïsses
Fesols
1 got petit de vi blanc
 1 got petit de vi negre
Suquet de peix
sal i pebre

 Pel Romesco:
 4 tomàquets de pera escalivats
4 dents d'all escalivats
Ametlles torrades
Vellanes torrades
Carn de pebrot de romesco
Oli
Sal

Posarem les cloïsses en un bol amb aigua i sal.
Salpebrem el rap, l'enfarinem i el sofregim, per que no es trenqui. El reservem.
 Fem el romesco, escalivem els tomàquets i els alls al forn. Els pelem i els posem al got de la batedora, junt amb les vellanes, ametlles i la carn del pebrot de romesco, un pols de sal i un raig d'oli. Ho triturem tot amb el turmix, i l'anem rectificant de sal i d'oli si cal.
 En una cassola gran ( o en el meu cas dues de no tan grans!!!) escalfem l'oli, afegim el romesco i els sofregim uns minuts, ho tapem, després posem el got de vi blanc i el de vi negre, i deixem que es redueixi l'alcohol, sempre tapat. Ara ja és el moment de posar-hi el rap i els suquet de peix calent fins a cobrir-lo, ho deixarem deu minuts. En una paella obrirem les cloïsses, i passats els deu minuts els afegim a la cassola, junt amb els escamarlans i els fesols. Ho deixem cinc minuts més i llest per a menjar.


De postres la meva mare em va preparar el meu pastís preferit...la sara...moltes gràcies marona!!!



Un dinar d'aniversari rodó!!!! Gràcies a tots aquells que m'estimeu...jo també us estimo!!!

Però el dia no va acabar aquí....
Publica un comentari a l'entrada
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...