dilluns, 10 d’octubre de 2011

Risotto de Nero!

Visca la cuina d'aprofitament!
Seguint amb les vacances a Menorca i d'un nero de 1,700Kg que en vem menjar 3 dies, 2 de panadera i amb les restes...risotto!

La recepta, la bàsica del risotto, i que sempre surt bé!!!!

Sofregim una ceba, amb l'oli que ha sobrat de la panadera, agegim l'arròs i el passem dos minuts amb la ceba, llavors afegim un got de vi blanc, quan l'arròs s'ha begut tot el vi, afegim el nero trossejat i començem a afegir el brou de nero (el que va sobrar!!!), repetidament i a mesura que l'arròs absorveixi tot el brou anem afegint més brou, durant 17 minuts (temps que deia el proveïdor de l'arròs) i en el darrer moment hi afegim el formatge, en aquest cas, vaig substituir el parmesà per un formatge típic de Menorca: "Formatge Mercadal curado cava" de la botiga "El Paladar" de Ciutadella...una delicatessen de formatge, que amb el risotto li esqueia perfectament!





Un bon sopar per després d'un dia de platja!

Publica un comentari a l'entrada
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...