Risotto de Nero!

Visca la cuina d'aprofitament!
Seguint amb les vacances a Menorca i d'un nero de 1,700Kg que en vem menjar 3 dies, 2 de panadera i amb les restes...risotto!

La recepta, la bàsica del risotto, i que sempre surt bé!!!!

Sofregim una ceba, amb l'oli que ha sobrat de la panadera, agegim l'arròs i el passem dos minuts amb la ceba, llavors afegim un got de vi blanc, quan l'arròs s'ha begut tot el vi, afegim el nero trossejat i començem a afegir el brou de nero (el que va sobrar!!!), repetidament i a mesura que l'arròs absorveixi tot el brou anem afegint més brou, durant 17 minuts (temps que deia el proveïdor de l'arròs) i en el darrer moment hi afegim el formatge, en aquest cas, vaig substituir el parmesà per un formatge típic de Menorca: "Formatge Mercadal curado cava" de la botiga "El Paladar" de Ciutadella...una delicatessen de formatge, que amb el risotto li esqueia perfectament!





Un bon sopar per després d'un dia de platja!

4 comentaris

Anònim ha dit...

I tant, amb la recepta bàsica del risotto no es falla... s'hi pot posar de tot! Aquest ha de ser molt bo, i més després d'un dia de platja!
Petonets
Sandra

mercè ha dit...

Quin platet tan temptador!, no hi ha com saber-ne per a fer aquestes improvitzacions... A reveure.

Roser ha dit...

Els rissotos estan bons amb tot i més!! aquest és una nova proposta per mi!! molt bonaa!! petons

starbase ha dit...

Boníssim Marta, un festival d'arrós. I m'ha servit per aprendre que nero en català s'escriu amb n.

Justament aquest diumenge en parlàvem amb un grup de blocaires sobre el mero, el nero i tot plegat :D