dissabte, 16 d’abril de 2011

Llomillets amb ceps...

Passejar una tarda pel Mercat Central de Reus només ho puc fer o els divendres per la tarda o els dissabtes al matí, m'encanta anar-hi a donar una volta i a omplir la bossa del que dia a dia mengem...xerrar amb un i ara amb l'altre...i veure què hi ha...sempre em dona idees...com aquest llomillet amb ceps! Vaig veure ceps frescos! eren de Zamora (tot i que anaven a 29€ el Kg)...però l'alternativa la tenia a casa, ceps secs de Cal Coll de Castellterçol, només em faltava el tall!

Necessitem

2 llomillets de porc (pesaven uns 700grs)
Ceps secs
Mig porro (era molt gran)
2 cebes de figueres
3 o 4 grans d'all
Sal, pebre blanc
Vi dolç

Ho vaig fer tot a l'olla exprés...un bon raig d'oli d'oliva i uns grans d'all, salem els llomillets, quan està calent, marquem els llomillets i els retirem. Mentre haurem posat els ceps a hidratar, tallem el porro i les cebes ben fins i a la cassola. A foc lent que vagin perdent la consistència, quan són transparents hi afegim els llomillets, l'aigua que hem hidratat els ceps, un got de vi dolç negre i una mica de pebre blanc, ho tapem i ho deixem que es cogui deu minuts. El vi dolç que he fet servir es una petita meravella que vaig comprar a Cambrils, doncs vaig descobrir, dies enrere, que havíen obert una botiga dels productes de la Cooperativa de Falset, allà fan l'Ètim en totes les seves versions (a part de moltes altres coses, és clar!) i aquest cop l'Ètim de Verema Sobremadurada del 2007, DO Montsant (una selecció de vinyes velles) va venir cap a casa (8,5€), una delícia per un postre amb fruits secs o un aperitu amb formatges !!!
Aquest vi és negre i només tirar-ho pel damunt del llomillet el va tenyir completament.
Passats els deu minuts, obrim l'olla i afegim els ceps, tanquem i cinc minuts més i ja està lles...una flaire a ceps...encisadora...



Bon profit
Publica un comentari a l'entrada
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...