Pufs de bacallà by Santi Santamaria...

dissabte, 19 de febrer del 2011 - 10 comments
El passat 16 de febrer en Santi Santamaria ens va deixar...i l'Starbase va fer una proposta al seu blog i via facebook per fer-li un homenatge...cuinar una recepta seva...l'hora...les 12!....una mica més tard aquí en teniu la meva versió dels pufs de bacallà...l'he tret del llibre d'en Santi Santamaria "100 recetas para casa"...

Necessitem

Puf
1/2 de farina
14gr de sal
250 gr d'aigua
12gr de llevat

Crema de bacallà
250gr de bacallà dessalat
llet
oli d'oliva
sal i pebre

Primer preparar els pufs tot barrejant la farina, l'aigua i el llevat. Deixar reposar uns 10 minuts i afegir la sal. Barrejar deu minuts més i deixar reposar 35 minuts. Passat el temps estirar la massa ben fina i tallar-la en rodó. Posar al forn a 220º uns 5-6 minuts. Retirar-los i fer un forat al mig.

Per la crema de bacallà, ja tindrem el bacallà dessalat i el courem en llet, un cop cuit, posar-lo al turmix, i afegir llet calenta, una mica d'oli, sal i pebre. Quan està fred ho posem en una mànega pastissera i omplir els pufs.


A la foto del llibre els pufs eren compltetament rodons....aquest no...però s'han inflat!!!!

I demà cap al Fòrum gastronòmic de Girona!!!
compartir twitejar pinejar google +

10 comentaris

  1. Miquel19 de febrer del 2011, a les 22:45

    una bona recepte del mestre Santi
    peto
    miquel

    ResponElimina
  2. Mar Calpena19 de febrer del 2011, a les 23:04

    Bona recepta, i aprofito per dir-te que quina plantilla nova més maca! No la havia vista!

    ResponElimina
  3. Anònim20 de febrer del 2011, a les 1:02

    Una gran recepta per un gran homenatge!!
    Petonets
    Sandra

    ResponElimina
  4. Mai20 de febrer del 2011, a les 3:41

    I tant que s´han inflat! fantàstica proposta, em venen ganes de probar de fer aquests pufs, es veuen moníiiiissssiiiiiims i segur que estan rebons.
    T´ha quedat genial, un bon homenatge.
    ptnts

    ResponElimina
  5. Gemma20 de febrer del 2011, a les 9:03

    Ostres, no havia vist mai res semblant... uns pufs que s'inflen, quina massa més curiosa! I amb la crema de bacallà ha de ser sensacional. Un gran homenatge!

    ResponElimina
  6. anirac20 de febrer del 2011, a les 11:34

    que bo que ha de ser això..pasta lleugera i per dins bacallà! uhmm bonissim.

    ResponElimina
  7. No tot són postres20 de febrer del 2011, a les 11:50

    Marta, que bona aquesta recepta!!

    Apa, passeu-vos-ho molt bé per Girona i ja ens ho explicareu!

    PTNTS
    Dolça

    ResponElimina
  8. maragda20 de febrer del 2011, a les 20:37

    Marta!
    Que atrevida! amb això dels pufs, porto temps mirant-me'ls... i a sobre amb un farcit que treu el singlot.

    Em sembla una tria molt ben feta. Li has fet un gran homenatge.

    Al final no he pogut acudir al Fòrum :(

    Molts petons bonica!

    ResponElimina
  9. Fem un mos22 de febrer del 2011, a les 7:57

    Encara que sense inflar-se aquets pufs son una bona manera de fer-li un bon homenatge
    Petons

    ResponElimina
  10. el taller de cuina23 de febrer del 2011, a les 11:44

    Uns aperitius boníssims, i un bonic homenatge!

    ResponElimina

Subscriure's a: Comentaris del missatge (Atom)
Copyright by PA DE NOUS - Template by Georgia Lou Studios | Adaptación de diseño por Elai Design