Pufs de bacallà by Santi Santamaria...

El passat 16 de febrer en Santi Santamaria ens va deixar...i l'Starbase va fer una proposta al seu blog i via facebook per fer-li un homenatge...cuinar una recepta seva...l'hora...les 12!....una mica més tard aquí en teniu la meva versió dels pufs de bacallà...l'he tret del llibre d'en Santi Santamaria "100 recetas para casa"...

Necessitem

Puf
1/2 de farina
14gr de sal
250 gr d'aigua
12gr de llevat

Crema de bacallà
250gr de bacallà dessalat
llet
oli d'oliva
sal i pebre

Primer preparar els pufs tot barrejant la farina, l'aigua i el llevat. Deixar reposar uns 10 minuts i afegir la sal. Barrejar deu minuts més i deixar reposar 35 minuts. Passat el temps estirar la massa ben fina i tallar-la en rodó. Posar al forn a 220º uns 5-6 minuts. Retirar-los i fer un forat al mig.

Per la crema de bacallà, ja tindrem el bacallà dessalat i el courem en llet, un cop cuit, posar-lo al turmix, i afegir llet calenta, una mica d'oli, sal i pebre. Quan està fred ho posem en una mànega pastissera i omplir els pufs.


A la foto del llibre els pufs eren compltetament rodons....aquest no...però s'han inflat!!!!

I demà cap al Fòrum gastronòmic de Girona!!!

10 comentaris

Miquel ha dit...

una bona recepte del mestre Santi
peto
miquel

Mar Calpena ha dit...

Bona recepta, i aprofito per dir-te que quina plantilla nova més maca! No la havia vista!

Anònim ha dit...

Una gran recepta per un gran homenatge!!
Petonets
Sandra

Mai ha dit...

I tant que s´han inflat! fantàstica proposta, em venen ganes de probar de fer aquests pufs, es veuen moníiiiissssiiiiiims i segur que estan rebons.
T´ha quedat genial, un bon homenatge.
ptnts

Gemma ha dit...

Ostres, no havia vist mai res semblant... uns pufs que s'inflen, quina massa més curiosa! I amb la crema de bacallà ha de ser sensacional. Un gran homenatge!

anirac ha dit...

que bo que ha de ser això..pasta lleugera i per dins bacallà! uhmm bonissim.

Dolça ha dit...

Marta, que bona aquesta recepta!!

Apa, passeu-vos-ho molt bé per Girona i ja ens ho explicareu!

PTNTS
Dolça

La Quinta de Luculus ha dit...

Marta!
Que atrevida! amb això dels pufs, porto temps mirant-me'ls... i a sobre amb un farcit que treu el singlot.

Em sembla una tria molt ben feta. Li has fet un gran homenatge.

Al final no he pogut acudir al Fòrum :(

Molts petons bonica!

Fem un mos ha dit...

Encara que sense inflar-se aquets pufs son una bona manera de fer-li un bon homenatge
Petons

el taller de cuina ha dit...

Uns aperitius boníssims, i un bonic homenatge!