dissabte, 19 de febrer de 2011

Pufs de bacallà by Santi Santamaria...

El passat 16 de febrer en Santi Santamaria ens va deixar...i l'Starbase va fer una proposta al seu blog i via facebook per fer-li un homenatge...cuinar una recepta seva...l'hora...les 12!....una mica més tard aquí en teniu la meva versió dels pufs de bacallà...l'he tret del llibre d'en Santi Santamaria "100 recetas para casa"...

Necessitem

Puf
1/2 de farina
14gr de sal
250 gr d'aigua
12gr de llevat

Crema de bacallà
250gr de bacallà dessalat
llet
oli d'oliva
sal i pebre

Primer preparar els pufs tot barrejant la farina, l'aigua i el llevat. Deixar reposar uns 10 minuts i afegir la sal. Barrejar deu minuts més i deixar reposar 35 minuts. Passat el temps estirar la massa ben fina i tallar-la en rodó. Posar al forn a 220º uns 5-6 minuts. Retirar-los i fer un forat al mig.

Per la crema de bacallà, ja tindrem el bacallà dessalat i el courem en llet, un cop cuit, posar-lo al turmix, i afegir llet calenta, una mica d'oli, sal i pebre. Quan està fred ho posem en una mànega pastissera i omplir els pufs.


A la foto del llibre els pufs eren compltetament rodons....aquest no...però s'han inflat!!!!

I demà cap al Fòrum gastronòmic de Girona!!!
Publica un comentari a l'entrada
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...