dimecres, 7 d’abril de 2010

Bacallà amb pèsols, carxofes i olives mortes!

Setmana Santa ja ha passat...quatre dies de festa que sempre van bé...enguany per terres catalanes... el que he trobat a faltar pendre el solet sentada en una terrassa...per començar a agafar color...aish!
I una altre cosa que he trobat a faltar...el bacallà...dimenge a la carta del restaurant on dinavem...hi havia un bacallà...no era com aquest però d'aquell que no vem tastar n'ha sortit aquest:



Necessitem

Bacallà dessalat
Olives mortes
Pèsols
Carxofes
Porros
Oli, vi blanc

No poso mides...dependrà de la gent que sigueu i les proporcions de com us agradi...he de dir que el bacallà era salat, i el vaig dessalar tenint-lo uns dies amb aigua a la nevera, i el darrer dia li vaig canviar l'aigua un parell de cops.

Els pèsols eren de Riudecanyes, i els vaig desgranar, m'encanten els pèsols i aquests es podien menjar crus.

Les carxofes eren de Riudecols, vaig tallar-les a quarts, eren petites...

En una cassola de ferro (si en tingués de fang, l'hagués preferit, però no en tinc)...posar un bon raig d'oli...i el porro tallat a rodantxes...a foc lent...quan comença a agafar color afegir les carxofes...i un raig de vi blanc. Quan s'ha evaporat el vi, afegir el bacallà, els pèsols, les olives, un got petit d'aigua calenta i dos fulles de llorer. Pujar el foc i deixar uns 15 minuts...amb la cassola tapada. No he posat sal...
Passat els 15 minuts , apagar el foc...i deixar reposar d'un dia per l'altre...
El resultat...arribar a casa a quarts de quatre, escalfar el foc i dinar un plat de bacallà:


Un petit plaer... el bacallà...acompanyat d'un got de vi blanc...un GESSAMÍ de Gramona un DO Penedès del 2009, varietat Muscat i Sauvignon blanc... qui no es conforma amb les petites coses...és per que no vol!

I si en voleu sucar pà...un panet de farina d'espelta:


300gr de farina d'espelta integral
30 gr de llevat de forner
un pols de sal i una micona de sucre
Cervesa LES CLANDESTINES 200ml

Encendre el forn a 100º.
N'han sortit 6 panets...en un bol disoldre el llevat amb una mica de cervesa, després afegir una mica de farina, el pols de sal i la micona de sucre, amassar amb una mà, i anar afegint farina i cervesa...al final jo he hagut d'afegir una micona més de farina.
He dividit la massa en els panets i els he deixat reposar durant una hora, tapats amb un drap humit.
Passada l'hora posar al forn durant 30 minuts a 50º amb un pot amb aigua, passats els 30 minuts, deixar uns 20 més a 225º.
Aquesta és més o menys la recepta defer massa de pà de la Thermomix... però sense màquina.

Apa bon profit
Publica un comentari a l'entrada
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...