dimarts, 31 de març de 2009

Risotto de bolets...

Tornada de Colòmbia...ja faré la crònica o hauria de dir les cròniques...

Però per dinar...risotto de bolets variats!
Per a 4 persones:
350 grs d'arròs arborio
1/2 porro
35 gr de bolets variats secs...(els he tingut una bona estona amb aigua)
1 got de vi blanc
70gr de parmesà ratllat
Oli d'oliva
500ml de caldo de pollastre Posem amb aigua els bolets secs...( i mirem que no tinguin gens de sorra!)
Tallem mig porro a rodantxes i el posem amb una mica d'oli a la paella, quan el porro ha agafat una mica de color afegim la meitat dels bolets i els deixem uns 4 minuts, afegim l'arròs i el deixem uns 2 minuts...i tot seguit afegim un got de vi blanc i el deixem reduir.
Mentres tindrem calent el caldo de pollastre, i quan el vi s'hagi reduït, començarem a posar-lo, i anirem remanant i esperant que es vegui el caldo...repetim aquesta operació fins a uns 20 minuts...temps que l'arròs tardarà en estar cuit.
En una altre cassola he posat la resta de bolets amb una mica d'oli, un raig de vi blanc i una mica de sal.
En el darrer moment, tastar de sal, afegir els bolets i el formatge (no tenia parmesà i he posat un Flor d'Esgueva ratllat).
No n'ha quedat ni un grà!

Sempre va bé tenir cosetes... com mig litre de caldo de la mare al congelador, i al rebost.... uns bolets secs i l'arròs que em van regalar al curs dels Risottos del Caprabo!!!
Bon dinarper ser dimarts!
Publica un comentari a l'entrada
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...