Crema de gamba!

Algú un dia em va dir, no tens la recepta de la crema de gambes al bloc, i jo li vaig dir... siiiii, quan arribi  a casa t'envio l'enllaç!

I la veritat em vaig posar a buscar la recepta, i no hi és! Al veure que no hi era, vaig buscar altres receptes que em pensaven que estaven publicades i txaaaan no!!! Quin horror!

Tinc un munt de feina pendent al bloc...ho sé...però tot arribarà... si necessiteu res... demanaeu!!!



CREMA DE GAMBA

Aquesta recepta és de crema de gamba, producte estrella i exclusiu: la gamba!!! I amb això vull dir que el seu gust és intens a gamba. 





crema de gamba



Un cop tot puntualitzat, us explico:

Una de les coses que primer vaig aprendre a la cuina va ser a fer el brou de peix (iep! no el de carn, que llavors m'agradaven les pastilles concentrades de "caldo de ave" més que el caldo fet a casa que estava ple de cosetes negres... Em faig gran!!!)

La veritat és que un bon caldo és un bon fons d'armari!

Aquest és especial per a les Festes de Nadal, però també serveix per un àpat que celebrem alguna cosa que s'ho mereix. Dependrà de l'economia domèstica de cadascú! Nosaltres no ens podem permetre el luxe de comprar gamba fresca al preu que va... però hi ha unes capses de gambes congelades de diferents mides, que surten perfectes.

Aquesta capsa va ser emprada per a fer els cebitxes  i ara, els cursos de Preparem el Nadal, i tots contents!

Per a fer un brou de gambes:

15 gambes
1 ceba petita
2 tomacons petits
Sal, sucre, pebre i oli d'oliva
Una mica de licor
Aigua

Pelem les gambes, separem carn de les peles.
I de la carn hi traiem el fil negre de l'espinada.

Tallem la ceba i la posem dins d'una olla amb un raig d'oli. Quan està sofregida, hi tirem els tomacons tallats a trossos, una cullerada de sal i una de sucre. A foc mig, que es vagi fent.  Quan comença a fer olor a tomàquet sofregit, hi tirem les peles de les gambes, aixafem amb un morter els caps, posem la mica de licor i deixem que se'l begui. Quan se l'ha begut, afegim l'aigua, un mig litre.
I deixem que cogui tot junt uns 30 minuts.

Parem el foc i triturem amb el túrmix. passem per un xinès o  per un colador fi, rectifiquem de sal i pebre al gust.

Si tenim robot de cuina, tipus  Thermomix, millor que millor!

Textura sopa, com aquesta.

Si volem textura una mica més espessa, fem bullir un grapat d'arròs i triturem ben triturat, tindrem una textura més cremosa. Si afegim crême fraiche, encara millor.

crema de gamba


I amb les carns de les gambes... en tempura!!




1 comentari

M Glòria ha dit...

No la faig massa diferent i intento tenir-ne sempre un parell de pota al congelador. I de galeres tb.
PTNTS
Glòria