Cebitxe de verat!

Crec que d'entre els cebitxes, el més comú és el de verat (el que es coneix com a caballa en castellà)

CEBITXE DE VERAT

Necessitem 

1 verat

Suc de llimona/llima/mandarina

Pebrot que piqui (carolina ripper, rocotto...)

Ceba 

coriandre

Sal i pebre

Llavors de sèsam negre per a decorar

Pela de llima

Primer de tot haurem demanat a la peixatera que ens tregui les espines del verat, i que només ens deixi els lloms. El que vaig comprar era de Cambrils, i em va dir que no calia congelar. Però com eren per a fer dos dies després i per compartir, jo ho vaig congelar.

El dia que l'havia de fer al matí, el vaig treure del congelador per a posar-lo a la nevera. El manipulava al vespre.

Traiem la pell i tallem a trossos. Mentre anem tallant ens assegurem que no tingui cap espina. Quan és net de la peixateria, te'n pots trobar alguna, i en alguna zona localitzada, poques ;)

En aquests cas fem el suc d'una llimona (grossa) i una llima.

Posem el verat dins el suc, sal i pebre, i deixem que reposi uns 30 minuts.

Mentre tallem la ceba, els peruans i xilens o fan en pluma, jo prefereixo ben petita. Ells fan servir ceba morada, nosaltres hem fet servir ceba de Figueres. Però si no t'agrada la ceba crua, pots posar ceba de Fuentes que és molt dolça. Això com sempre, ho versionem al nostre gust.

Tallarem el pebrot picant, ben petit. Si es vol es pot posar pebrot vermell que no piqui i així sempre tindràs la incertesa si picarà o no.

I piquem el coriandre ben petit.

Ceba, pebrot i coriandre ho afegim a la maceració.

Al darrer moment hi posem coriandre, la ratlladura d'una mandarina i el sèsam.