dilluns, 8 de maig de 2017

Bombons de vermut!!

Fent proves! Enguany per Sant Jordi vaig triar un parell de llibres de cuina!

Avui us porto una recepta del primer: "MOLECUL'ART" del Stéphane Poussardin Ed.Urano. 
Un llibre que des de que el vaig veure el vaig dessitjar... jejeje Introduir-me en el món de la cuina molecular m'encanta... experimentar amb ingredients nous i veure'n el resultat, i si a sobre surt bé, és la hòstia!!! Ui perdó!!! 

Detalls per a sorprendre! Evidentment no són per fer-los cada dia, però les petites coses espectaculars m'atrauen! 

La primera recepta que faig són aquests bombons de vermut... D'una mida justa i que t'esclati a la boca!!

Per a uns 15 bombons necessitem:

70 gr de vermut vermell (Miró o Yzaguirre o Vermut de Vilarodona!!!)
100 gr de suc de taronja colat
20 gr d'aigua
1,5 gr de xantana
75 gr de mantega de cacau
75 gr de xocolata blanca

Per a fer-los:

Amb l'aigua i el sucre fem un xarop.
 Preparem els suc de taronja i el colem.
Barregem el vermut amb el xarop i el suc de taronja.
Anem posant la xantana de mica en mica, i al final fem servir el turmix evitant de fer massa aire.
Ho posem en un motlle i congelem, almenys 6 hores.

Passat el temps, preparem la cobertura. Desfem la xocolata i la mantega de cacau al bany maria. Hem d'aconseguir que estigui a 36ºC .
Traiem del congelador, els anem punxat amb un escuradents i els banyem amb la barreja de la xocolata i la mantega de cacau. Deixem refredar. I els posem en un pot amb tapa a la nevera.

Amb un parell d'hores s'haurà descongelat l'interior, i ja es poden menjar.



Coses a millorar, trobar un motlle més adient. Vaig fer servir un motlle de mitja circumferència. Al desemmotllar van quedar perfectes, però al punxar l'escuradents i sucar-los no vaig pensar que primer hauria de prendre una mica la xocolata. Al deixar-ho al pot va seguir regalimant i al treure'ls estaven enganxats de la part de sota. Al manipular-los, algun es va trencar... 

Van quedar millor les fotos del mòbil... les podeu veure a l'instagram @padenous

Vaja que vaig fer el vermut en hores que mai m'hagués imaginat!!! jejeje

Contenta del resultat amb uns quants aspectes a millorar, però sabeu què, que qui no s'equivoca no pot millorar!!

Si no t'agrada el vermut, o la xocolata blanca... aquest bombó no està fet per a tu!!!

Petons i fins divendres! 
Publica un comentari a l'entrada
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...