Menjablanc...by Pastisseria Miquel Caelles!!!

El postre típic de Reus és, sens dubte, el Menjablanc... 

La recepta que fa la meva mare:

500 gr D'ametlles dolces (4 o 5 ametlles amargues)
200 gr de sucre
50 gr de midó
Pell de llimona 
Canyella
Un pols de sal

S'agafa un morter i es van aixafant les ametlles, anant afegint una miqueta d'aigua fins que quedi una pasta fineta, és un procés laboriós i cansat!!! Després afegim un litre d'aigua, ho barregem bé i ho colem amb un drap de cotó, ho passem dues vegades i obtenim  (més o menys) 1 litre de llet d'ametlles, en reservem una mica per a desfer el midó. El posem a una cassola amb la pell de llimona, el pols de sal i la branca de canyella,  afegim el midó desfet i esperar fins que arrenca el bull.
El serveix en cassoletes de fang.

Jo no l'he fet mai, però després de la presentació que en va fer la Pastisseria Caelles, vaig fer-me amb un kit i aquest cap de setmana l'he fet seguint les instruccions:



El kit porta:

Un pot amb el preparat d'ametlles, el Menjablanc, vaja! 
Una bosseta amb la maicena
i en els primers kits una coixinera



I les instruccions, que copio:

1er. Posar la pasta del Menjablanc en un bol amb 900 gr d'aigua filtrada o mineral i remenar-ho bé.  Jo vaig fer servir aigua embotellada.

2on. Deixar-ho madura a la nevera de 6 a 12 hores. Jo, d'un dia per l'altre!!

3er. Tornar-ho a remenar i passar-ho tot per una coixinera de roba per premsar-ho bé i que surti l'orxata. Aquesta orxata ja està boníssima!

4rt. Reservar una mica d'aquesta orxata per diluir la maicena.

5è. La resta posar-la al foc a escalfar fins que arribi a 60º i aleshores adjuntar la maicena diluïda i colada. Jo, estava pendent de fer la foto pel facebook,i va arribar quasi a 65º, però en el resultat no es va notar!

6è. No deixar de remenar fins que comenci a bullir.

7è. Quan arrenqui el bull ja es pot tancar el foc i abocar a les cassoletes escollides. Jo en vaig omplir 4 com les de la foto i dos recipients de congelats per a poder transportar-los. Després no va donar temps a desmotllar-los!!!

8è. Deixar refredar a temperatura ambient i després ja es pot menjar. Un cop freds es poden guardar a a la nevera.




La Pastisseria Caelles ha aconseguit portar el gust del Menjablanc a cada casa!!! Boníssim!!!

8 comentaris

M Glòria ha dit...

Molt bo! Jo ja no pelaré ni trituraré més ametlles per al menjablanc!
Ptnts
Dolça

Marina A.F. ha dit...

Sempre he tingut moltes ganes de tastar el menjar blanc, que jo em pensava que era típic de Montblanc
;-/ Però no ho m'he iniciat encara. Veig que te n'has sortit estupendament! Petons

MIG ha dit...

A mi em pasa com a la Marina, no l'he provat mai, pero será questió de intentar-ho.
El teu t'ha quedat estupendo.

Miquel ha dit...

me encanta el menjar blanc es delicioso
peto

La Cuina de l'Olga ha dit...

Marta....entre tu i la Dolça m'heu fet venir ganes de provar-ho!! No he menjat mai!!!
Petons,
Olga

Gemma ha dit...

El meu pare és de Montblanc i a casa fem menjablanc des de ben petita.
Amb la llet d'ametlla feta a casa, queda molt més bo, oi?

Anònim ha dit...

I read this article fully about the difference of hottest and previous
technologies, it's amazing article.

Also visit my web-site ... http://wealthwayonline.com/krisletangjersey.html

MaR BV ha dit...

Apa!! Igual que la Dolça!! Encara no he provat mai el mejar blanc i mira que ja fa més de 4 anys que sóc per aquestes terres.... no tinc perdó....peròno m'acaba de fer el pes....Però al final, entre la Dolça i tu me'n fareu venir ganes!!
Petonets guapa i per cert....el nen guapissim (que l'he vist pel face :P)
MAR, de EQNME