divendres, 15 de març de 2013

Crema d'escórpora...

Quan hi ha escórpora al mercat val la pena comprar-la...és, per a mi, la millor crema de peix, de fet necessites ben poc per fer-la i de gust...espectacular!

A Catalunya en diem escórpora o cap roig, al Cantàbric en diuen cabracho, i d'altres noms que jo no havia sentit mai ...en definitiva és peix de roca, cal anar en compte amb les espines!!!!

D'uns 400grs d'escórpores vem fer una crema...tal i com fem el suquet de peix, un bon sofregit de ceba i tomàquet, una mica de sal i un pols de sucre, quan està llest, sofregim les escórpores, i una mica de vi blanc, tot ben remenat i afegim l'aigua, que ho cobreixi. Hi vem posar una mica de farigola, per donar el toc. Al cap de 20 minuts ja està llest, traiem la farigola, triturem i tornem a posar al foc, espessim amb una cullerada d'arròs. Tornem a triturar i colar. Llest per a servir.






Tinc pendent el "pastel de corbacho" de l'Arzak...algun dia caurà...
Publica un comentari a l'entrada
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...