dilluns, 27 de febrer de 2012

Mousse de maduixots...

Unes postres per a dur un dia de calçotada casolana...una cosa lleugereta, que entri per la vista...maduixots...ara en trobem tot l'any...i fan un goig...



500grs Maduixots
250grs Mascarpone
200grs de nata líquida per a muntar
50 grs de sucre
5 fulles de gelatina
200 grs de galetes
70grs de mantega

Posem les fulles de gelatina amb aigua.
Per la base de la mousse:
Preparem la base de la mousse. Derretim la mantega. Triturem les galetes que quedin com a pols de galeta i ho barregem amb la mantega. Ho posem sobre el motlle escollit.
Muntem la nata, no cal massa.
Per la mousse:
Netegem les maduixes, en reservem 3 o 4 per a decorar. Les triturem amb la meitat del sucre. Un cop triturat, en treiem una mica, ho farem servir per a desfer les fulles de gelatina, en un cassó petit, hi posem les maduixes i les fulles de gelatina, a foc lent, remenem fins que es desfacin les fulles.
Un cop desfetes, ho afegim a la resta de maduixes i afegim el mascarpone.
Ja ho podem incorporar a la nata, amb una espàtula i de manera suau.
Muntem sobre la base i reservem a la nevera 2 hores mínim.
Desmutllem i decorem amb les maduixes que havíem reservat.

Boníssim...

dimarts, 21 de febrer de 2012

Calçots a casa....

Època de calçots...la veritat és que encara no n'hem fet cap de cara i ulls...tampoc ens cal...porto menjant calçots quasi cada cap de setmana...i són calçots fets a casa...un dia fets al forn i altres dies (bastants més ...) a la barbacoa...quan no hi ha foc de llenya una bona alternativa és aquesta...i surten molt bons!

Aquest diumenge ho teníem previst...menjar calçots! ...però els meus pares ens van convidar a dinar...ooohhhh...-Voleu menjar calçots???? els vem fer i ens els vem menjar plegats!!!

Preparar-los...al terrat...a la barbacoa...anant gaudint del sol i el poc vent que feia...començant a fer bronzo....no té preu!



Ben embolicats per a transportar i mantindre calents...


La salsa dels calçots...primer repte per a mi...i superat!!!

Necessitem

4 tomàquets escalivats
3 alls escalivats
Oli d'oliva
Vinagre
Sal
Atmetlles torrades
1 cullerada de whisky
Carn de 2 nyores

Primer hidratar les nyores, mentre escalivarem els tomàquets i els alls (jo ho vaig fer al forn...primer treiem els alls, i els tomàquets mitja hora anant-los girant). Posarem tots els ingredients al pot del turmix: els tomàquets i els alls sense la seva pell, les atmetlles torrades (sense pells!), el pols de sal, la cullerada de whisky, la carn de les nyores, l'oli i la mica de vinagre. Pasem el turmix i tastem...si li falta sal, o atmetlles...o vinagre... cal ser prudent que és més fàcil afagir que pas treure!!!

Salsa llesta!



Tots preparats per a sucar els calçots!!!!



Boníssims!!! La setmana que ve si que anirem de calçotada... a fer-los amb llenya!!!

dimarts, 14 de febrer de 2012

Croquetes de suquet de rap....

Quan vaig veure la recepta pel dia 15 que ens presentava Els Fogons de la Bordeta i la Xocolata Desfeta d'aquest mes...vaig començar a pensar si tornava a fer les croquetes de ceps...mmmmmmm...però no...les croquetes són la definició perfecte per a la cuina d'aprofitament...i tenia coses per aprofitar!!!

De dissabte a sopar va sobrar SUQUET DE RAP...no us explico la recepta la podeu veure aquí però us diré que la vaig preparar divendres per a dissabte,.bé en lloc d'un kg de rap, hi havia 1,5 Kg per a quatre persones i quan ja estava feta hi vaig afegir una branca de farigola i una de romaní...cassola tapada...i una flaire.....i en va sobrar...

Ja tenim l'ingredient de les meves cocretes de la recepta de 15: ...el suquet de rap que va sobrar!
Per fer la recepta he seguit la Carme Ruscalleda del seu llibre "Cuinar per ser feliç" com sempre...versionada...

Necessitem:

Suquet de rap
400 ml de llet
100 ml de suc del suquet de rap
100gr de farina
50 gr de Maizena
2 rovells d'ou
Sal i pebre

Per arrebossar:
1 ou i 2 clares
Pa ratllat
Oli

Comencem per a fer la tria del suquet de rap, en un bol hi posem les patates, el rap sense sense espines i una mica de suc. Ho triturem amb el turmix... si queda molt espès hi afegim més suc. Més o menys pesava 450grs.
En el pot del turmix afegim els 400ml de llet, la farina, la maizena, un pols de sal i una mica de pebre, amb el mateix pimer (sense rentar!) ho triturem bé, que no quedin grumolls, quan està hi afegim 100ml de suc del suquet de rap colat, i tornem a passar el turmix.

Posem una paella gran al foc, una mica de suc del suquet i esperem que es calenti. Un cop calent hi posem la carn del rap i les patates triturades, ho remanem bé i llavors comencem a afegir la llet i la farina, tot remenant. Quan la massa no s'enganxa a les vores...estarà llesta.

Ja podem donar forma a les croquetes, malgrat ser de peix, són rectangulars...un altre dia les faré rodones! Les passem per l'ou i les clares batudes i pel pa ratllat. Llestes per a fregir i menjar...en van sortir 32...la meitat menjades i l'altre meitat congelades...

Cuina d'aprofitament... unes croquetes de gala!!!!



Van quedar molt suaus!!!!



Amb aquestes croquetes, que espero que us agradin, m'afageixo a la recepta del 15 d'aquest mes, gràcies guapus!!!!



I gràcies a la Rusqui per les seves super receptes!!!!

diumenge, 12 de febrer de 2012

Pastís de xocolata al PETA ZETAS

Convidats a sopar!!! Visca!!! M'encanten tots els preparatius previs...seleccionar el menu...preparar-ho...i el millor...compartir-ho!!!! I si després et feliciten...la òstia!!! Per sort tot va anar així!!!

Un soparó dels que a mi m'agraden...una cremeta de galeres (que estem en plena temporada!!!)un suquet de rap tot versionant la recepta! I de postres...un pastís d'èxit assegurat...el pastís de l'Eloi! Aquest cop tunejat!!!

Aquí en teniu el pastís:

100 gr de xocolata negra 70%
100 grs de sucre
100 grs de farina d'atmetlla
100 grs de mantega
4 ous
2 cullerades de llevat en pols

Per la cobertura

150 ml de nata líquida
75 gr de mantega
150 grs de xocolata negra 70%

I per decorar POPPING SUGAR altrament conegut com a PETA ZETAS!!!

Barrejar els sucre i els rovells d'ou en un bol i amb les varetes elèctriques fer doblar el seu tamany. Fondre la xocolata i la mantega al bany maria, afegir-ho al sucre. Després la farina d'atmetlla i el llevat. Remenar-ho tot bé i en el darrer moment afegir les clares batudes a punt de neu.
Posar-ho en un motlle de 22 cm i al forn...30 minuts a 180º

Desmotllar i deixar refredar.

Preparem la cobertura. Desfem al bany maria la mantega i el sucre. En un bol hi posem la nata líquida i afegim la mantega i la xocolata...amb compte, ho incorporem tot remanant...

Cobrim el pastís i el reservem fins a l'hora de sopar...

En el moment de servir hi posem el poping sugar pel damunt!

A menjar:



I el Popping sugar que va venir de Canadà...comprat per internet...una descoberta!



Un èxit assegurat!

PS. si no ets un xocoaddicte aquest pastís no t'agradarà!!!!

dimecres, 8 de febrer de 2012

Suquet de rap...

Tornar a la normalitat treu temps...o hauria de dir que prioritzem el temps en aquelles coses que volem fer...per sort dies de fútbol són ideals per continuar estant davant d'un ordinador...com la major part del dia...

Un bon suquet de rap...

Necessitem

1 cua de rap (més o menys d'un kg)
4 patates
1 ceba
2 o 3 tomàquets madurs
Julivert
Un grapat de vellanes
3 dents d'all escalivats
2 llesques de pa fregit
Sal i pebre
Aigua
Licor

En una cassola gran sofregim la ceba tallada petita, a foc lent, mentres en una paella sofregim les dues llesques de pa i les reservem. En el mateix oli sofregirem les patates que abans haurem netejat, pelat i escapçat, esperarem que agafin una mica de color i reservem sobre paper absorvent per treure l'excès d'oli.
Netegem els tomàquets i els ratllem (depen del tamany en necessitarem dos o tres), els afegim a la ceba amb un pols de sal, un pols de sucre i el licor escollit (si voleu... un got petit de vi blanc).
Salpebrem el rap generosament i reservem. Mentres posarem l'aigua a bullir.
Preparem una picada al morter amb les vellanes (de Reus! és clar!) el julivert, el pa fregit, els dents d'all escalivat i una mica de sal. Que quedi ben fi.
Quan està llest l'afegim a la cassola amb la ceba i el tomàquet, uns deu minuts tot anant remenant. En aquest moment ja podem posar les patates i l'aigua calenta, quan bulli, esperem 20 minuts amb la cassola tapada, el que trigaran les patates en estar al punt (depen de les patates, és clar!). En aquest moment ja podem posar-hi el rap. i ho coem durant 4 minuts, quan en fa dos ho tastem per rectificar de sal si cal!...i llest!

Millor si esperem unes hores abans de menjar, molt més bo.




Llàstima que no pogueu sentir l'oloreta que feia...



Acompanyar amb unes llesques fines de pa torrades al forn... i evidentment amb un bon vi.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...