...Maduixes amb aire...

Simplement maduixes...
Quan vaig veure que als Fogons de la Bordeta i Xocolata desfeta proposaven la recepta del 15 amb maduixes hem vaig animar a participar...és el primer cop, la veritat per despistada...quan ho veia, sempre se'm passava el dia, llavors...ja no ho publicava...

Les maduixes m'encanten, i crec que la millor manera de menjar-les és a mossegades...amb un pols de sucre pel damunt...aquest cop però les he fet diferent...

Necessitem

Per a la base
80gr de mantega
200gr de galetes
30 ml de vi dolç

Deixem fondre la mantega, triturem les galetes i ho barregem tot plegat, al final hi afegim una mica de vi blanc dolç i ho acabem de lligar. Agafem un motlle, i ho posem a la base, ho deixem reposant a la nevera.

Pel damunt

200 gr de maduixes
3 ous sencers
3 clares d'ou
250 grs de mascarpone
60 grs de sucre glaç
4 fulls de gelatina

Posem la gelatina amb aigua.
Netegem les maduixes i les triturem fins que no quedi cap tros massa gran.
En un bol hi posem els tres rovells d'ou, el sucre i el mascarpone, ho batem amb les baretes elèctriques fins que quedi ben barrejat.
En un altra bol, hi posem les 6 clares d'ou i les muntem a punt de neu.
Amb una mica d'aigua calentem les fulles de gelatina i quan estan desfetes les afegim amb les maduixes, després les anem afegint al bol del mascarpone, i finalment
amb compte hi anem posant les clares a punt de neu.

Treiem la base de galeta de la nevera, i posem la mescla pel damunt, i llavos 4 hores dins la nevera. Abans de servir hoposem cinc minuts al congelador i després tallem les porcions. Mitja maduixa al damunt... i a menjar...



Amb la barreja que va sobrar vaig omplir un parell de gots...


Queda molt suau, com si les maduixes flotessin...mmmmmm