...Maduixes amb aire...

Simplement maduixes...
Quan vaig veure que als Fogons de la Bordeta i Xocolata desfeta proposaven la recepta del 15 amb maduixes hem vaig animar a participar...és el primer cop, la veritat per despistada...quan ho veia, sempre se'm passava el dia, llavors...ja no ho publicava...

Les maduixes m'encanten, i crec que la millor manera de menjar-les és a mossegades...amb un pols de sucre pel damunt...aquest cop però les he fet diferent...

Necessitem

Per a la base
80gr de mantega
200gr de galetes
30 ml de vi dolç

Deixem fondre la mantega, triturem les galetes i ho barregem tot plegat, al final hi afegim una mica de vi blanc dolç i ho acabem de lligar. Agafem un motlle, i ho posem a la base, ho deixem reposant a la nevera.

Pel damunt

200 gr de maduixes
3 ous sencers
3 clares d'ou
250 grs de mascarpone
60 grs de sucre glaç
4 fulls de gelatina

Posem la gelatina amb aigua.
Netegem les maduixes i les triturem fins que no quedi cap tros massa gran.
En un bol hi posem els tres rovells d'ou, el sucre i el mascarpone, ho batem amb les baretes elèctriques fins que quedi ben barrejat.
En un altra bol, hi posem les 6 clares d'ou i les muntem a punt de neu.
Amb una mica d'aigua calentem les fulles de gelatina i quan estan desfetes les afegim amb les maduixes, després les anem afegint al bol del mascarpone, i finalment
amb compte hi anem posant les clares a punt de neu.

Treiem la base de galeta de la nevera, i posem la mescla pel damunt, i llavos 4 hores dins la nevera. Abans de servir hoposem cinc minuts al congelador i després tallem les porcions. Mitja maduixa al damunt... i a menjar...



Amb la barreja que va sobrar vaig omplir un parell de gots...


Queda molt suau, com si les maduixes flotessin...mmmmmm

12 comentaris

Anònim ha dit...

Hola Marta!!!
Aquest postre tan flonjo té una pinta fantàstica! Nyam, nyam!
Moltes gràcies per animar-te a participar a la Recepta del 15!
Petonets
Sandra

Sonia - L'Exquisit ha dit...

M'agrada molt l'estructura...apuntat queda!

Dolça ha dit...

que bo!!!
A veure si a mi no em torna a passar la data, per despistada, i publico alguna coseta feta amb maduixes,

PTNTS
Dolça

La lionesa - narcís ha dit...

Hola Marta
Molt bones aquestes maduixes
Bona cuina

Gemma ha dit...

A la foto ja es veu que t'ha quedat una mousse super esponjosa... com a mi m'agrada! Aire o maduixes? :)

Glòria ha dit...

Una mousse molt i molt esponjosa!. I el toc de mullar les galetes de la base amb vi dolç, perfecte!

Marina ha dit...

Té una pinta súper delicada! M'encanta aquesta mousse. A mi no em queden tan "airoses" mai... Provaré aquesta!
Gràcies per participar.
Petonets!

Miquel ha dit...

Marta molt bona aquesta mousse molt esponjosa i suau
peto
miquel

Judith ha dit...

m'encanta el nom! jijiji.Petonets

Núria ha dit...

Que bo!!!!

Fem un mos ha dit...

Aquest aire si que no molesta gens, tot lo contrari segur que el trobes a faltar.
Petonets

el taller de cuina ha dit...

Déu ni do!! és com un tiramissú de maduixa! ha de ser... boníssim!!!!