diumenge, 15 d’agost de 2010

..Tiramisú de limón...

Dinar amb familia...avui és el sant de la mare i l'àvia i de totes les Mares de Déu...Felicitats a totes!

Bé aprofitant les vacances dels meus pares, hem dinat plegats, ells s'han encarregat de procurar-me un àpat lliure de les meves intoleràncies alimentaries i jo, els he sorprés amb un postre ple d'intoleràncies per a mí, aish si no fos per les petites coses!!!

La veritat és que darrerament no cuino massa, però sempre tinc la cosa aquella de captar el que m'envolta i plasmar-ho en un plat...com el concert del Mr.Sabina...ell amb les seves lletres agosserades i plenes d'entremeliadures m'han dut a fer aquest tiramisú de llimona...




M'ha aportat un electrodomèstic nou a la meva cuina, un exprimidor,...ideal pels sucs de taronja que un costipat d'estiu ha esdevingut tot un mal de cap...(mai millor dit!)...un estri que ocupa el seu espai, però que de ben segur em farà servei!!!

Necessitem:

4 llimones grans
3 ous sencers
3 clares d'ou
250 gr de mascarpone
60 gr de sucre glaç
4 fulls de gelatina

Per la base:

80gr mantega pomada
200gr de galetes DIGESTIVE
30 ml de vi dolç

Per la base, no és la del tiramisú autèntic, però la versió ha quedat impresionant, és molt sencilla, triturar les galetes fins que quedin amb textura de farina, barrejar amb la mantega, i afegir el vi dolç, posar en un motlle quadrat, i repartir-ho bé. Guardar a la nevera.
He de dir que hi he posat ÈTIM un blanc dolç del 2007 DO Montsant de l'Agrícola Falset-Marçà, adquirit a l'Orangette per cert molt ben recomenat, jo no sóc de vi dolç, però aquest és una delícia...tota una oda per a la garnatxa blanca!

Posem les fulles de gelatina en aigua freda.
Fer el suc amb les llimones, han de quedar 200ml de suc, he posat 4 llimones però dependrà del tamany i del suc de les mateixes.
En un bol barrejar el mascarpone, el sucre i els 3 rovells amb les baretes elèctriques. A part, en un altre bol muntar les 6 clares a punt de neu.
Posem un cassó al foc amb el suc de llimona i les fulles de gelatina fins que es desfan, ho afegim a poc a poc amb el mascarpone, i després hi anem posant les clares a punt de neu, amb compte, queda una barreja esponjosa.
Ho posem dins el motlle on teníem la base de galeta, i ho deixem reposar unes hores a la nevera.
En el moment de servir posar la ratlladura d'una llimona pel damunt... i ja es pot menjar...un postre fred que amb un gotet de l'Ètim...digne de Sant!




I de pas faig l'aportació a l'hemc d'aquest mes:
hemc #47 - gelatinas
Publica un comentari a l'entrada
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...