Tartaleta de llimona...Amb Cadí

El 30 de Maig la Montse ens va convidar a passar el dia a la Cerdanya, va ser un cap de setmana d'escapada, fent nit a Puigcerdà... Va ser una trobada de blocaires i ens ho vam passar rebé! 

Diverses propostes van sortir d'aquell dia, i aquí va la primera:

La casa Cadí ens va regalar un lot de productes i amb la mantega havíem de fer un pastís per a celebrar els seus 100 anys!! 

Jo vaig fer aquestes tartaletes de llimona, no era un pastís, però si portava mantega!


Necessitem:

Per fer les tartaletes:

100 gr de mantega
70 gr de sucre glaç
1 ou
20 gr d'ametlla mòlta
170 gr de farina
Essència de vainilla

Crema de llimona:

75gr de sucre
1 ou
10 cl de suc de llimona i la ratlladura
15 gr de mantega

Merenga de llima:

3 clares d'ou
75 gr de sucre glaç
la ratlladura d'una llima


Primer prepararem la pasta de les tartaletes. En el bol del robot, hi posarem la mantega pomada, l'essència de vainilla i el sucre, i connectem la màquina, després hi afegirem l'ou, la sal, l'ametlla i la farina tamisada.
Quan es desengancha de les parets del bol, ho tapem amb paper film i ho deixem a la nevera 1 hora reposant.
Passat el temps, partim la bola en 4 de més petites. Les treballem sobre el marbre amb un corró i una mica de farina, ha de quedar una base fina per col·locar dins del motlle. 
(del que em va sobrar, vaig fer unes galetes...)
I s'enforna. 25 minuts a 170º
Esperar que es refredin.

Per la crema de llimona, posem els ous sencers, el suc de la llimona, les ratlladures i la mantega dins d'un casso, i al foc, sense parar de remenar fins que el termòmetre estigui a 70º.

Omplirem les tartaletes amb la crema de llimona, i les deixem reposar. (quan es refredin les posem dins la nevera)

Fem la merenga de llimona. Traiem les ratlladures de la llima. Posem a muntar les clares a punt de neu, a una velocitat ràpida, anem tirant sucre, com a mínim 5 minuts, i en el darrer moment i sense deixar de batre, afegim les ratlladures de la llima. Posem dins una mànega i fem boles al damunt de les tartaletes. Un toc de forn en el moment de servir i unes ratlladures de llima per decorar.

Per molts anys Cadí !!