dilluns, 23 de setembre de 2013

Arròs amb múrgoles, rossinyols i foie!!!

La tardor ja ha començat, a Reus, amb una calor!!!!! Encetem la temporada de bolets!!! Aquest estiu de bolets n'hem vists pocs... algun  ou de reig despistat...i algun cep podrit!!! Ja m'han arribat veus que per la zona s'ha fet algun cep, però nosaltres... zero!!!

El bosc pinta bé, esperem que caigui alguna pluja i atacarem... estem  a l'aguait!!

Aquest estiu al mercat un dia vem veure rossinyols, a un preu assequible, com que tenia un arròs pendent, els vem comprar! Trobar els convidats va ser molt fàcil. El dia de fer arròs amb múrgoles, rossinyols i foie havia arribat!

Necessitem:


Rossinyols

Múrgoles seques, que hidratarem i llençarem l'aigua (no val aprofitar-la!!!)

Arròs

1 Ceba tendra gran

Algun licor per fer el sofregit de la ceba

Suc de tòfona

Brou de pollastre de malalt

Foie

Sal i pebre al gust


Tallem una ceba grossa i la posem a la cassola, amb un bon raig d'oli d'oliva calent. Quan comença a agafar color, un raig de licor (jo en tinc un especial per la cuina).

 Malgrat que els rossinyols estaven prou nets, sempre és millor netejar-los amb un raspall, i si cal, un fil d'aigua. Els tallem a trossos i els afegim a la ceba.
Tindrem les múrgoles amb aigua, i quan els rossinyols ja han donat un parell de tombs, les afegim.



Esperem que es faci, i afegim dues cullerades de suc de tòfona, quan hagi desaparegut el líquid hi posem l'arròs. En una cassola tindrem el brou de pollastre calent, i l'afegirem a l'arròs (les proporcions: per una tassa d'arròs per persona, dues tasses i mitja de brou).



En una paella calenta, marquem el foie.


Aprofitarem el greix per afegir-lo a l'arròs. 
Esperarem uns quinze minuts i afegirem el foie, tallat a trossets petits i servirem


Un arròs senzill i deliciós...
Tot esperant per anar a collir bolets... Que sembla i segons diuen, enguany saltaran ells sols als nostres cistells!!!


Publica un comentari a l'entrada
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...