divendres, 4 d’octubre de 2013

Pastís de xocolata!!!

Avui és un dia especial!!! Començo vacances!!! Què tal si ho celebrem amb un pastís de xocolata?

Aquest estiu, vaig comprar-me un parell de llibres de cuina, un la vaig cagar ( ups perdó) i l'altre m'està encantant! Aquest és "El arte de la pastelería" de Mich Turner

, un llibre que hi ha unes receptes bàsiques, que sempre van bé! i una altra part que és tot de decoració amb fondant!
La veritat que el fondant no m'agrada gens, però queden uns pastissos molt xul·los! Per sort als meus nebots  que els hi agrada!!!

El pastís de xocolata que més he fet, i que més m'agrada és el pastís de l'Eloi... Versionat o no, és fàcil i el resultat molt bo. Aquest que us presento és molt bo també, però porta una mica més de feina!!!

Per dos pastissos de 20 cm, que aniran muntats un sobre l'altre, necessitem:

200gr de xocolata del 70%
250 gr. de mantega sense sal

350 gr. de sucre morè

5 ous mitjans

cullerades d'essència de vainilla

140 gr. de farina

Melmelada de pastanaga (per juntar les bases)

Per la cobertura una ganache de xocolata!

125ml de nata

250 gr. mantega sense sal tallada a daus

500 gr. de xocolata del 70%


Es nota que vaig fer massa cobertura, no???


Posem el forn en marxa a 160º

Desfem la xocolata al bany maria (o al microones!!)

En un bol gran, batem amb unes varetes elèctriques la mantega i el sucre, fins que quedi una massa flonja. Tot seguit anirem afegint els ous d'un a un, anant batent... Afegim la xocolata i la farina tamitzada. Queda una massa que al Pol, ja us puc dir que, es llepava els dits!

Ho posem als motlles (que ja haurem posat mantega perquè no s'enganxi!!) i al forn. Uns 50 o 60 minuts. Passat el temps els posem sobre una reixa i els deixem refredar!

Un cop freds, posem la melmelada i els ajuntem, un sobre l'altre.

Preparem la ganache:

Escalfem la nata fins que comença a bullir i retirem. Fondrem la mantega i la xocolata al bany maria, i afegirem la nata a poc a poc i sense parar de remenar. Un cop tot junt, ho batem amb energia (a mà!!!). Cobrim el pastís i ho deixem tot perdut de xocolata!!! La ganache que ens queda la posem en una mànega pastissera i decorem! Jo reconec que em vaig emocionar!!!

Fem unes "virutes" amb xocolata i les posem pel damunt...

Un pastís per triomfar us ho asseguro!!!!

Publica un comentari a l'entrada
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...