divendres, 20 de setembre de 2013

Sant Pau...a Sant Pol!!! ...Carme Ruscalleda!!!!

Ja tornem a ser aquí!!! Visca!!!

Com han anat les vacances??? Nosaltres treballant!!! Per gaudir ara d'uns dies de vacances i rematar-les a l'octubre!!!

Vaig prometre que tornaria amb estrelles...i aquí teniu les 3 del Sant Pau de la Carme Ruscalleda!!!

Avui l'Albert fa anys, i com que ja  de tot li vaig regalar un sopar al Sant Pau!!! Sort que em va triar a mi d'acompanyant!!!!je je je
Començarem el matí deixant el Pol amb els avis de Barcelona, això fa molt de mal... però passa sobtadament quan ets al lloc... en arribar dinaró i un parell d'horetes de sol a la piscina de l'hotel... relax del que seria una molt bona vetllada...


Localitzant el restaurant!!!


Per ambientar-nos amb el sopar que ens esperava, volíem trobar un café amb glamur...per fer un vinet...malauradament ens  vem conformar amb un "bareto" un pèl cutre, on l'ambient estava molt animat... doncs jugava el Barça...i allà estàvem... fent unes cerveses i celebrant els gols...

Per sort meva, només va durar la primera part...a les 9, entràvem al restaurant ....

A punt d'entrar al Sant Pau, un gran calendari amb l'agenda de la Carme Ruscalleda, a tope... obrir la porta... ja érem a dins...i l'estomac ja ens feia rau rau.... Ja ens va passar al Juny quan vem anar a Can Faves que ens sabíem el menú de memòria, tot i així, sabíem que ens sorprendria! I així va ser! Tres merescudes estrelles, i per què no, podria ser el millor restaurant del món!!! Haurem d'anar al Celler de Can Roca per comparar!!!! (per cert, ja tenim dia per anar-hi!!!)


Ens van asseure a una molt bona taula, començava el festival... copa de cava CR20 (cava fet per a celebrar els 25 anys del negoci de la Carme Ruscalleda)i tria del menú degustació amb meridatge...

Els cinc aperitius de Setembre:

Croqueta d'arròs i bolets...no em va agradar!!! He de dir que d'ençà que vaig estar embarassada tinc una certa recança cap als ceps...i això que a mi m'encantaven... vaig fer com la Mafalda, menjar-me-la  quan més ràpid millor!!! jejeje



Cruixents de brandada de bacallà: d'aquest en faré una còpia ben aviat!


Nap i peix (bonítol) marinat... aquí es noten les influències orientals... quin aperitiu més encertat!



Els tres primers aperitius... per  obrir boca... feia estona que no podíem esborrar el somriure a les nostres cares, estàvem gaudint...i molt... però era tot el que ens envoltava...des de la carta, la gerbera en tons roses que teníem sobre la taula, el tamboret que em van portar per a deixar la bossa, la cadira extremadament còmoda i no puc recordar ni com era... el pa, ... d'una fleca d'Argentona fet especialment per a ells...i bevent un vi que fins que no van acabar els aperitius no vem saber que era un Generós Sec Solera 1976 DOAlella, d'Alella Vinícola



Continuem... el  Salmorrejo de préssec, ou dur i festucs... ja em perdonareu... però brutaaal!!




I per finalitzar els aperitius, la coca de verema... tornem els tocs orientals amb la coca, per contrastar amb els sabors mediterranis del pebrot i l'olivada... l'anxova i els raïms!!!


Llamàntol, llet de tigre escumosa... el llamàntol exquisit, les bajoques (mongeta tendra) delicioses i l'escuma de llet de tigre... encara dubto ara del què era (???)
Assemblage de Colet Vins DO Penedès




Llagostins i vegetals, caneló d'aigua de mar...acompanyats d'un Heus Blanc de La Vinyeta, DO Empordà...perfecte!!!


Dashi de romesco, enciam francés, shiso i kombu...Records d'una fondue japonesa amb tocs catalans, el nostre romesco!!! Per cert, agraïda, doncs, tinc la recepta...(estava al dors del menú!!!)... Clos d'Argon 2010 de Mas Gil DO Catalunya


Cues de gamba sobre torrada de mar...Aquest plat explosiu... gamba per tot arreu... quina cosa més bona!!! QX 2011 Mas Candí, DO Penedès


Aquest plat hauria d'haver estat Lloritos 2013, però com que som a finals d'estiu els lloritos ja han marxat! Va ser una llàstima, ja que m'haguera agradat molt tastar-los... però bé, van ser substituïts per llobarro... elmillor d'aquest plat les perles de vermut...

Lanius 2012, Alta Alella, DO Alella


Els únics plats de carn i les dues úniques  copes de vi negre...

Jo vaig triar l'ànec de Challans, poma, bleda, verdolaga i yuzu amb un Pater 2009, de Ficaria Vins DO Montsnat (un vi amb consistència fet per en Jaume Roca... Jaume, que m'agrada molt més l'Èlia!!!)


I l'Albert va triar la Ploma Ibèrica amb flor de carbassó...la va trobar brutaaal, i l'Embruix 2010 Val Llach DOQ Priorat li esqueia a la perfecció!!!

En Joan, el sommelier,... perfecte... combina el vi amb els ingredients del plat i la copa adient... amb un punt d'intriga, i convidant-nos a endevinar el vi...com vem gaudir!!!


El nostre petit gran desig complert...


Tot i que jo ja hagués plegat... ja estava tipa!!! Comencem amb les postres...

Figues de Sant Pau amb un llit d'arròs... les figues boníssimes i el llit d'arròs...com un menjablanc amb un toc de mirin...OOooooohhh!!!

                                        

Formatge: Aydius Vieux, 3 jocs amb xicoira vermella... amb un Ekam 2012 Castell d'Encús DO Costers del Segre... peces de formatge de 8 kg,de llet crua de cabra premsada i madurada durant 12 mesos... presentat amb tres possibilitats diferents...i el toc del vi dolç...


Fruita i vegetals, taronja, endívia i ruca...la taronja seca però tova, i dolça alhora. El gelat d'endívia i el gelat de ruca... quins  gelats més bons i el Castell Ruf del Celler Altrabanda d'Alella, amb uns tocs de taronja!!!


Xocolata negra i blanca, gerds, panses, Brandy amb el Josefina Piñol 2010 del Celler Piñol, DO Terra Alta, tot i que jo no sóc gens amant dels fruits vermells...la xocolata es menja sense gana!!! ;)


Una petita sorpresa per l'Albert... i també per a mi!!! Quan comentavem amb la Carme Ruscalleda el motiu de la nostra visita, jo li vaig dir -Celebrem el seu aniversari!!! El va felicitar, i, moltes gràcies Carme, va prendre nota...un detall de xocolata amb una espelma per que bufés!!! Sense paraules!!!

MOLTES FELICITATS ALBERT!!! Per molts anys!!! 


Hora dels cafès!!! Cap a la terrassa!!! No m'ho pensava pas després de veure el mal oratge que s'havia girat a la tarda...el vent fred va parar...i vem gaudir del jardí (Sense mosquits!!!)

Un jardí amb uns plataners enormes... on  veies la cuina i la sala...al fons un petit hort... on veies com recollien el que necessitaven per als plats... una cucada!!!

Petis fours... núvol de llimona i sàlvia, bombó tou de xocolata, roc blanc, roc negre, gominola, coca de full i cabell d'àngel, cruixent de pega dolça i sidral, coco cookie, mini sacher i new-crumble de gerds(que també tenim la recepta, visca!!!)...si ho sé, m'emporto un tuper!!!!


Cafè i com no, un gintoniet de Seagram's!!!


Com a darrera ressenya, no és un lloc econòmic, però si ha d'anar... va ser un regal per l'Albert i un regal per a mi!!!
Carme Ruscalleda felicitats per la feina ben feta!!! Gràcies a tu i al teu equip per posar-nos en safata aquesta nit màgica!!! Ho recordarem temps...

Carme RUscalleda-Toni Balam
Restaurant Sant Pau

C/Nou 10
08395 Sant Pol de Mar
Publica un comentari a l'entrada
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...