divendres, 11 de gener de 2013

Sèpia estofada...


Ja es comencen a veure pèsols al Mercat, però el preu encara és abusiu!!! L'altre dia em deien, Marta, tasta això...i em donaven un pèsol collit feia dues hores a una població propera a Reus... una delícia, però massa cars!!!  
De veure pèsols em van agafar ganes de menjar sèpia amb pèsols, plat que no he fet mai...i em ve molt de gust, suposo que caurà molt aviat!!! Però l'alternativa era fer sèpia estofada. Jo no sóc massa d'estofats, però com que no era de carnota...provem, que tampoc l'he cuinat mai!!!!

Necessitem per a 4 persones ( o per 2, dues menjades!!)

1 sèpia gran (feia quasi un kg!)
5 patates Monalisa Lisa grans
200 grs de pèsols congelats ( la propera serà amb pèsols frescos!!!)
2 cebes de Figueres
4 pastanagues 
1 tomàquet ratllat
Sal, pebre
Normalment es posa llorer, nosaltres romaní
Vi blanc 
Aigua
Picada


Primer netejarem la sèpia i la farem a trossos petits. 
Tallem la ceba ben petita . Pelem i tallem les  pastanagues a rodanxes, i també pelem i tallem les patates. Ja ho tenim tot a punt per a començar a fer l'estofat.

Si no tens temps per cuinar aquest plat, pots  fer servir l'olla expres, però com que no era el cas... agafem la cassola hi posem un raig d'oli d'oliva del primer raig i quan està calent tirem la ceba, a foc lent fins que queda transparent, en aquest punt afegim la sèpia...deixar que agafi color, sense pressa, anar remenant... passats cinc minuts tirem les pastanagues, i quan la ceba està rossa, afegim el tomàquet triturat, a mig coure posem els pèsols . Quan el tomàquet està cuit...moment de posar el got de vi blanc, remenar i deixar que es begui...llavors les patates, donar un parell de tombs (dos- tres minuts) i tirem aigua fins a cobrir les patates, junt amb una mica de sal i pebre. Tapem la cassola i ho deixem coure fins que les patates estiguin cuites (uns 20 minuts)-

Preparem la picada:

12 avellanes
12 ametlles
1 galeta Maria de tota la vida
Aigua
Si es vol es pot posar un all escalivat, nosaltres no en vem posar.

Ho posem tot al got de turmix i ho triturem.

Quan les patates estan cuites, tirarem la picada, rectifiquem de sal i pebre, i ho deixem un parell de minuts més.

Traiem del foc i que reposi cinc minuts.







Ja podeu tenir el pa a punt....està per sucar-hi pa!!!!

Publica un comentari a l'entrada
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...