Bacallà a la llauna...

Bacallà, ara feia dies que no en cuinava, i era el meu plat estrella, quan no sabia que fer! I mai he penjat aquest!

 Aquest cop més bo, doncs ha estat comprat a una bacallaneria, ha estat dessalat a casa...vaja que l'he mimat per que el plat sortís genial!

Comprar una peça de morro de bacallà, evidentment salat, en arribar a casa preveure quan s'ha de cuinar per posar-lo en aigua quan toqui!

El dubte: com es dessala el bacallà?? Imagino que tothom té la seva versió, però la Carme Ruscalleda al seu llibre "Cuinar per ser feliç" ens ho explica de perles!!! Deixarem el bacallà, amb la pell cap amunt, amb aigua uns 5 dies, això no es fa per a dessalar, si no per que el bacallà agafi volum
Després canviar l'aigua i deixar-lo 12 hores més, si es vol una mica menys salat, deixar-ho unes hores més.

En aquest punt ja es pot cuinar.

Enfarinem el bacallà en una paella amb oli ben calent, pels quatre lloms. El retirem i el posem en una safata d'anar al forn.
En aquest mateix oli fregim uns grans d'all laminats, fins que es dorin, enretirem del foc i afegim tres cullerades de "pimentó dolç" (ho fem fora del foc per que no es cremi, si hagués tingut vi blanc ho haguéssim fet al foc!).
Després hi posem el tomàquet fregit, fet per mi!!! Ho deixem cinc minuts al foc que s'incorporin tots els sabors!!!
Posem unes cullerades de tomàquet sobre cada un dels lloms de bacallà...i al forn 5 minuts...

 El resultat aquest:



Un bacallà al seu punt, que no calia ni gavinet...mmmm boníssim!

 Bacallà a la llauna... un plat tradicional!!

13 comentaris

Miquel ha dit...

un bacalla a la llauna deliciosamente rico Marta
bon cap de setmana
peto

Roser ha dit...

m'encanta el bacallà a la llauna, i tal como el condimentes està la mar de bo ! petons

Gemma ha dit...

En canvi jo no puc amb el bacallà... és l'únic peix que no m'agrada. Però reconec que té una pinta deliciosa!

Francesc ha dit...

Només amb la descripció que en fas ja he estat a punt de fotre-li una mossegada a la pantalla de l'ordinador. Quina cosa més bona!!! A mi el bacallà m'agrada molt així que aquesta recepta queda apuntada!!
Per cert, gràcies pels consells per dessalar el bacallà.

Marina A.F. ha dit...

Boníssim, aquest bacallà! Petons

Marta ha dit...

Sempre quedes bé!!! ptnts

Marta ha dit...

I no yenia vi blanc...si no....!

Marta ha dit...

Curiòs no??? ni completament dessalat? ptnts

Marta ha dit...

La Ruscalleda, una crack!!! ptnts

Marta ha dit...

Ja ho pots dir, es desfeia a la voca!

Marta ha dit...

boca! upps!!

Dolça ha dit...

Quin bacallà més bo!! A la llauna, sempre un èxit!
PTNTS
Dolça

La Cuina Violeta ha dit...

I jo que pel bacallà faria el que fos? Una pinta que no vegis...
Nani