dimecres, 13 de juliol de 2011

Llagosta al wok....

A vegades les oportunitats surten sense buscar-les...a Cambrils sovint em perdo pels carrers de les peixateries C/Pau Casals, i allà a part de quedar-me embadalida mirant els peixos que hi ha, també em perdo escoltant converses de com els cuinen, o pregunto com els puc fer...

Hi ha una peixateria, que sempre hi entro, a veure que tenen...és la de SAVALL, tenen 2 peixateries, una davant de l'altra, la de peix i la de maric, en aquesta darrera és on entro a mirar...el darrer diu una d'aquestes oportunitats era la llagosta, estaven a 15€ la peça, quan les he vist a partir de 50€...resulta que ja no estaven al viver...doncs no havien reviscolat, però al mirar-les...encara es bellugaven...doncs una cap a casa...i quan vaig arribar a casa al congelador!!! Ja sortiria el moment per a cuinar-la...i tant que si!

Un wok nou...gràcies VALIRA, de nou...i ganes d'estrenar-lo!

1 Llagosta
200grs de cloïses
4 patates
2 tomàquets petits
2 alls escalivats
1 ceba petita
1/2 porro
1 nyora
Vi blanc
Atmetlles torrades
Avellanes torrades
Julivert
Brou de peix
Sal i pebre



Tothom sap com és un wok, i com hem de fer-lo servir...però el wok d'en Valira és com una cassola gran, amb les vores altes i la base un pèl més petita...facilitant que s'escampi la calor pels voltants...doncs provarem de fer la CALDERETA al wok...

Posem oli al wok i coem la llagosta tapada. Mentre ja tindrem la nyora amb aigua, i anirem esalivant els alls, les cloïses amb sal, per que deixin anar la sorra, i el brou de peix escalfant-se...
Al morter hi posem les atmetlles i les avellanes i les piquem bé, afegim el julivert, la carn de la nyora, i els alls escalivats...tot ben picat!
En un pot hi posem les cloïses amb un raig de vi blanc i les tapem fins que s'obrin...
Farem les patates a banda, escapçades, les posem en oli en una paella i deixem que es dorin, i reservem.
Mentre ja haurem donat el tomb a la llagosta, i quan estigui feta la retirem del foc i reservem. La ceba i el porro tallats petits, els sofregim amb el mateix oli...a foc baix, i anar remenant. Quan comença agafar color hi afegim el tomàquet tallat petit, i ho deixem que es faci...
Les cloïses ja s'hauran obert i les reservem. El suc que han deixat anar, el colem, i l'afegim al brou.
Un cop la ceba està feta ja hi podem posar les patates i les cobrim de brou de peix, i afegim la picada del morter, rectifiuem de sal i pebre, i afegim un raig de vi blanc...20 minuts fins que les patates estan toves...afegim les cloïses, i la llagosta i ho deixem deu minuts més...

Aquí en veieu com ha quedat...



Aquest wok donarà per molt!!!

I al plat i a menjar!!


Bon profit...
Publica un comentari a l'entrada
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...