dimecres, 5 d’agost de 2009

Tiramisú!

El tiramisú és una assignatura pendent, he de dir que no pel gust si no per l'aspecte...és com treballar amb la gelatina, algun dia trobaré el punt que vull! Aquest tiramisú no en porta, però per un moment vaig pensar que en podria posar...bé....en una altre ocasió...
La recepta que tinc és per vuit persones, jo la vaig fer per la meitat, i encara n'hagués pogut fer una tercera part, però ara ja ho sé!

No tenia "bizcochos de soletilla" i he començat per aquí:
3 clares d'ou
una mica de sal
3 rovells d'ou
75gr de sucre
1 cc de sucre amb gust de vainilla
90 gr de farina

Pre-escalfar el forn a 180º
Primer posar en un cassó al foc amb els rovells i el sucre, no parar de remenar, quan estigui disolt afegir la farina, tamitzant-la i procurant que no quedin grumolls. Retirem del foc.
Muntar les clares amb el pols de sal a punt de neu, i després amb compte afegir la massa.
Omplir la mànega pastissera i omplir els motlles, o la safata per anar al forn, i posar-los de 10 a 12 minuts (depen del motllo que fem servir)
Passat el temps deixar refredar i desmotllar.

Per la crema del tiramisú:

250 gr de Mascarpone
100gr de nata líquida
4 rovells d'ou
100gr de sucre
1 cc de sucre amb gust a vainilla
2 clares d'ou
1 pols de sal

Café i cacao....
Primer en un cassó al foc posarem els rovells, el sucre i el sucre amb gust a vainilla. Ho posarem en un bol i ho deixem refredar.
Després amb les varetes de muntar barrejarem en un bol gran el mascarpone i la nata líquida. Quan estigui a la nevera.
I per últim muntar les clares a pun de neu amb el pols de sal.

En el bol de la nata i el mascarpone afegir amb compte els rovells i el sucre, ja li canvia el color, i despés les clares muntades...

I a preparar el plat...en aquest cas la copa:

Sucar el "melindro" al café (aquest cop no li he posat cap lícor al café...m'he oblidat)...posar la crema al fons de la copa, el melindro i deixar caure cacau pel damunt:

Boníssim...

Publica un comentari a l'entrada
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...