Salsa de Caramel pel flam de Mascarpone!

divendres, 10 de gener del 2020 - 8 comments

Fa anys que tinc una Thermomix a casa, de fet vaig començar per la TH21 i ara tinc la TH5, sempre que les he comprat al cap de dos mesos han canviat el model! Curiós no?

La recepta que avui us porto és una recepta de la Thermomix, me la va passar la Leila i després vaig veure que posant la descripció al google, en seguida et surt!

Per moments he pensat de no penjar-la, però com que el caramel que vaig fer va triomfar, us la porto!

Vaig adaptar la recepta i en van sortir 7 potets de iogurt:

FLAM MASCARPONE

250 gr de Mascarpone

250 gr de llet sencera

250 gr de Nata

1 sobre de "Quajada"

1 cullerada de sucre de coco

Posar-ho tot dins el got de la TH i programar 15 segons a velocitat 5, per que es barregi to.

I després programar 8 minuts a 90 graus velocitat 3.

Quan acaba ho tirem dins dels pots de vidre de iogurt.

SALSA DE CARAMEL

100 gr de sucre

50 gr d'aigua

75 ml de nata

En un cassó alt, hi posem el sucre i l'aigua i el posem al foc, sense remenar, jo ho vaig posar a foc alt (al 7). Girem el cassó de tant en tant, i amb un termòmetre anem controlant. Veiem que quan arriba a 160 graus comença a agafar color i quan arriba a 170 graus ho retirem del foc, afegim la nata a temperatura ambient (no freda de nevera) i remenem amb una cullera de silicona dura, tornem a posar al foc i que bulli un minut més!

Ja tenim la salsa caramel llesta!

Si voleu saber-ne més dels bàsics de la rebosteria, el llibre "LA CIENCIA DE LA PASTELERIA" de Dario Bressanini Ed.Gribaudo n'és un bon exemple.

Si feu la Salsa caramel teniu molta precaució! i ja em direu què tal?

Fins la propera!