Albergínies milanesa amb espaguetis! Cuinem a 6 mans

I com m'agrada tornar a estar per aquí! I aquest cop amb un #cuinema6mans 

Us explico, al mes d'agost vaig estar de vacances a Londres i quan estava vivint allà em comprava la revista DELICIOUS, llegia en anglès i feia el que m'agradava, cuinar! 

Al tornar-hi, vaig comprar no 1 revista sinó 3! així feiem un #cuinema6mans amb la Glòria i l'Olga! No el vaig llegir fins que no vaig ser a casa i de fet que passa a l'agost amb totes les publicacions... jo crec que tiren d'arxius! I la veritat és que el contingut no era massa atractiu, ho havia de dir!


Però hem decidit fer una recepta senzilla apte per vegetarians (porta ou i formatge! no apte per vegans!) 

Farem pasta milanesa amb albergínies, per cert, l'he versionat!

Quan ets petit o tens petits a casa, la milanesa és el recurs que sempre triomfa alguna cosa arrebossada amb formatge o sense, ja sigui  pollastre, porc o el que sigui!

Necessitarem per a 4 persones:

Oli d'oliva
1 ceba tallada ben petita
2 alls, jo no els hi he posat
400gr de tomàquet triturat
75 gr de farina
2 ous (per batre)
100 gr de panko (jo he fet servir pa ratllat)
50 gr de parmesà per a gratinar (o si ets vegà substitueix-lo per altri)
2 albergínies tallades a 1 cm de gruix ( i jo, cada tros l'he partit en 4 bocins)
300 grs d'espaguetis, i jo en lloc de normals els he fet servir de llenties coral (així cobreixo una de les meves porcions  de llegums a la setmana, doncs pasta no en menjo)
Alfàbrega fresca


Tan senzill com tallar la ceba ben petita, i sofregir-la en una paella amb oli d'oliva. un cop sofregida afegim el tomàquet (si hi poseu all, l'afegiu amb la ceba) i ho deixem coure amb una mica de sal i una mica de sucre, tapat, anem remenant, durant almenys 20 minuts

Per altra banda, farem tres bols, un amb ou batut amb un pols de sal, un amb farina , un amb panko (en el meu cas amb pa ratllat). Haurem tallat l'albergínia a trossos, la posarem amb aigua i sal, per suavitzar l'albergínia. Escorrem, i passem per la farina, després per l'ou i el darrer pel pa ratllat. Passem per la paella amb oli uns cinc minuts, o fins que estiguin daurades. Les deixem sobre paper de cuina per absorbir l'excés d'oli. 

En una cassola gran posem aigua i sal, a bullir. Courem els espaguetis tal i com digui el fabricant, escorrem, afegim una mica d'oli i posarem sobre el tomàquet. remenem bé i servim, a sobre hi posem l'albergínia, el parmesà i una mica d'alfàbrega.




Albergínia milanesa amb espaguetis

Espero que us hagi agradat i que deixeu un comentari!

I us convido a que passeu pel bloc de la Glòria i de l'Olga i  veieu les seves receptes!


2 comentaris

  1. Bons aquest espaguetis de llenties!
    Ara que ja hem engegat...un altre abans de Nadal!!!!!!!
    Ptnts
    Glòria

    ResponSuprimeix
  2. Marta...desconeixia els spaguetti de llenties! Quin descobriment! Quan vingui a Reus ja em diràs on els puc trobar!
    Ara ens toca pensar què farem el proper!
    Petonets,
    Olga

    ResponSuprimeix