Tàrtar de tomàquet!

De tàrtars i cebitxes, se'n pot fer de tot! Només cal una mica d'imaginació!

Fins i tot en fan un curs al Centre Cívic Migjorn de Reus! I torno a ser la profe!

L'any passat van ser dues sessions, enguany 3!

Com a blocaire de cuina jo no sóc pas experta en cuina de cap tipus, però el fet de tenir un bloc fa que t'interessis per moltes coses que mai creuries ni que et pogués servir de res! Coses com conèixer la procedència del cebitxe, peruà, i saber les diferències amb el xilè!

Cada cop la nostra cuina està més immersa en d'altres cuines! El que a mi m'agrada, és fer-la nostra, fer plats i errar en la seva preparació o triomfar! Que de dues receptes en surtin 5 variacions i després et demanin les receptes! El teu cap va a a una velocitat, capaç d'organitzar un taller per a 11 persones i sempre intentar sorprendre! No sempre s'aconsegueix, però s'intenta!

I d'idees senzilles en surten plats!


Tàrtar de tomàquet



Tomàquets
Carabassó/cogombre
Alvocat
Sal Rosa de l'Himalaya
Pebre
Oli i vinagre

La idea de fer un tàrtar és sempre el tall, mai ha de ser aixafat, ha de ser un tall petit i ferm!
Tallem els tomàquets, els hi traiem les pipetes, i fem talls d'una mateixa mida. (més o menys)
Pelem el carabassó/cogombre el que volgueu, com si voleu les dues coses (hi ha molta gent que no li agrada el cogombre, per això poso l'alternativa del carabassó) tallem en daus petits i reservem.
Tan el tomàquet com el carabassó/cogombre o posem dins d'un bol.
Pelem l'alvocat, reservem el pinyol per a plantar-lo, i el fem a trossos petits, millor que no sigui massa madur que si no s'aixafarà molt. Tallem i al bol amb el tomàquet i el carabassó/cogombre.

Si es vol es podria posar ceba, i ja en tindries una altra variació!

Posem un pèl d'oli, aprofitem l'oli de primera premsada, que ara està en el seu millor moment.
Unes gotes d'un bon vinagre.
Sal i pebre.

Muntem el tàrtar dins un cercle cilíndric. Hi posem per sobre tomàquet cirerols i unes llavors de rosella. 

I a menjar!




  

Publica un comentari a l'entrada