dimecres, 10 d’agost de 2016

Terrina de Sardines i Tomàquets confitats!

...Aprofitem els productes que tenim!


Dels tomàquets de l'hort que ens han regalat, gràcies @elganxet
De les sardines de Tarragona, aquelles sardines no massa grans, d'aquell color plata...
Alfàbrega, de la planta del terrat!

I amb ganes de provar coses... el llibre de "Cuina amb Joan Roca a Baixa Temperatura" Ed. Columna

Necessitem
250 grs Sardines
2 kgs Tomàquets
Alfàbrega
sal, vinagre de poma
Oli d'oliva
Sucre



Comencem per les sardines, les marinem... netegem les sardines i les posem amb aigua freda i sal (100gr de sal per litre d'aigua) durant 5 minuts.
Les posem en un pot de vidre i cobertes de vinagre de poma. A la nevera durant 1 hora.

Tomàquets, primer els escaldem 2 segons amb un tall en forma de creu al cul, així la pell surt molt bé. Pelem els tomàquets, els partim, i segons el llibre li has de treure les llavors, jo no les vaig treure, potser el proper cop, els posem en una font que pugui anar al forn, afegim l'alfàbrega picada, sal , sucre i els cobrim d'oli.
El posem al forn durant 2 hores a 90º.
Un cop passat el temps, els escorrem.

Eixuguem els lloms de les sardines.

Per muntar la terrina: folrem el motlle amb paper film, hi posem per capes sardines, després el tomàquets, així tants pisos com vulguem.

Envasem el motlle al buit. I deixem al congelador durant 1 hora.

Desemmotllem, i tallem.

A punt per menjar, amb unes torradetes i una copa de vi blanc.

Ho maridem?

Estic per començar per el principi del llibre i fer-les totes!!! jejeje

Bon profit!

Publica un comentari a l'entrada
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...