XUIXO o XUT

Repeteixo recepta al bloc, la vaig publicar per primer cop al 2012, la teniu aquí, (la recepta és la mateixa, doncs l'he modificat en els 2 posts). De tot els cursos que he fet mai m'han ensenyat a fer els xuixos, o xuts que en diuen a Reus! 

És un dolç típic de Girona, i a mi em porta molts records, quan era petita m'encantava!!! Després amb l'edat ja deixes de banda els sucres i els fregits i abandones certs dolços. Però que voleu que us digui, un xut, sempre serà un xut.

Doncs tornem-hi! Pequem amb coneixement de culpa!!! I després de la visualització de l'entrevista al DIARI DE TARRAGONA, completament feliç!


xuixo o xut
Xuixo o xut


XUT o XUIXO

 Necessitem:

250 g farina de força
 1 pessic de sal
 9 g de sucre vainillat
 45 g de sucre
 20 g de llevat de forner
 90 ml de llet tèbia
 15 g llard
 1 ou semi batut

Sucre per a decorar


En un bol gran posem la farina tamisada, la sal, el sucre i el sucre vainillat, ho barregem tot bé, formem un volcà i hi posem l'ou. Ho anem barrejant amb la farina... el llevat de forner (podria ser llevat sec) el vaig desfer amb la llet tèbia, anem posant la llet fins que quedi tot lligat, ha de quedar una massa tova ideal en aquest moment per posar la llard...posem la bola de massa en bol pintat d'oli i tapem amb un drap, deixem reposar fins que dobli el seu volum (1 hora!!!) 

 Passada l'hora, més que menys, posem farina sobre el marbre i formen un rectangle d'un gruix de mig centímetre. És hora de tallar els rectangles i cada triangle l'estirem, la punta i els laterals.

Ja tindrem la crema pastissera feta, freda i dins la mànega pastissera, la posarem al mig dels triangles, tot tancant les puntes laterals i tancant amb la punxa tot caragolant.

xuixo
En surten 6




Els anirem col·locant sobre una safata amb un pèl d'oli a la base (després serà més fàcil agafar-los). 
Amb la massa que sobre, l'he farcit de crema, i ha quedat com un bunyol estrany, jeje)

Un cop fets, els deixem reposar mitja hora més, tapats amb un drap de cotó.

Escalfem oli en una paella, i quan està ben calent els fregim, volta i volta. Els posem sobre paper absorbent, i quan estiguin un pèl freds els arrebossem de sucre. Llests per menjar.

CREMA PASTISSERA


100 g sucre
 500 g  llet
 50 g  maicena
 3 ous sencers
 Branca de canyella
Pell de llimona

D'un dia per l'altre deixem la branca de canyella i la pell de llimona dins la llet, que infusioni.
En un bol posem l'ous i el sucre i ho batem.
Fem servir una mica de llet (dels 500 g) per desfer la maicena, que un cop desfet ho tirarem sobre l'ou i sucre.
Mentre, escalfem la llet, i quan comença a bullir la tirem sobre els ous i sucre amb un colador per separar la canyella i les peles de llimona.

Tornem a posar al foc i no parem de remenar fins que espesseix. Tot just quan comença a bullir.

Posem a sobre una safata i tapem a pell amb paper film, fins que refredi.


xuixo


2 comentaris