Mandonguilles de bacallà...

A mi m'agrada el peix...això vol dir que no menjo carn...(la mínima!!!) i de les mil varietats de peix me n'he adonat que sempre acabo cuinant els mateixos, i possiblement de la mateixa manera...quan a les meves mans cau un llibre de cuina sempre el fullejo...i sempre acabo agafant idees i versionant alguna recepta...
El darrer llibre ha estat "EL GRAN LLIBRE DE LA CUINA CATALANA" escrit per Josep Lladonosa i Giró...el primer que vaig dir va ser...però si no té fotos, però començant a mirar les receptes em vaig adonar que era un pou de receptes...

Mai he cuinat molts plats dels que conté, però ja en tinc ganes, i avui...ja tinc la recepta...

Les MANDONGUILLES DE BACALLÀ, com sempre versionant la recepta...però amb un resultat excel.lent...

Necessitem

Bacallà dessalat
1 ou
1 ceba mitjana
pa remutllat amb llet
Brou de peix
2 dents d'all escalivat
15 "vellanes" torrades
Uns brins de safrà
Julivert
Sal i pebre
Farina i oli
Cognac

Posem el pa a remullar amb llet. Preparem una picada al morter, hi posem les avellanes, un all escalivat i una cullerada de cognac. Ho triturem tot ben picat.
En una cassola amb una mica d'aigua calenta coem el bacallà, li treiem la pell i espines i esmicolem. Deixem refredar.

Tallem la ceba i la posem en una cassola, amb una mica d'oli. La deixem enrossir, quan està rossa afagim la picada, mentres, tindrem el brou de peix calent (aquell que va sobrar un dia i es va congelar), i n'afagirem un parell de cullerots. Ho deixem a foc lent, que vagi espessint, si no ho fa, una culleradeta de Maizena.

Preparem les mandonguilles: amb el bacallà esmicolat, el pa mullat amb llet, l'all escalivat, el julivert tallat petit, l'ou batut, la sal i el pebre. Ho barregem tot bé i ja tindrem la massa per fer les mandonguilles. Fem boletes, agafem la mida amb dues culleres i les arrodonim amb les mans. Les pasem per la farina i les fregim en una paella amb oli ben calent. Un cop fregides les posem dins la cassola.

Un cop din la cassola les deixem uns cinc minuts, tot remenant i que les mandonguilles absorveixin el suc.





La veritat és una bona alternativa de cuinar el bacallà.



Molt bones!!!

4 comentaris

Marina ha dit...

Delicatessen, Marta. Primer he pensat, mira, una recepta similar als bunyols... però no! Entre l'all escalivat i les avellanes, aquestes mandonguilles deuen ser un no parar! Petonet

Roser ha dit...

Jo també sóc de peix, bàsicament, i les mandonguilles de peix són fabuloses!! bona recepta! petons

Anònim ha dit...

Les vull provar,doncs deuen ser fabuloses.I molt nutritives.A més el peix m'encanta.
Una abraçada.

Dolça ha dit...

Jo sóc més carnissera que peixatera, però amb el bacallà faig una excepció, en menjaria cada dia!!!

Aquestes mandonguilles han de ser un plaer pel paladar amb l'allet escalivat, les "vellanetes"... es pot saber perquè no em vas trucar?????

PTNTS
Dolça