dijous, 8 de març de 2012

Mandonguilles de bacallà...

A mi m'agrada el peix...això vol dir que no menjo carn...(la mínima!!!) i de les mil varietats de peix me n'he adonat que sempre acabo cuinant els mateixos, i possiblement de la mateixa manera...quan a les meves mans cau un llibre de cuina sempre el fullejo...i sempre acabo agafant idees i versionant alguna recepta...
El darrer llibre ha estat "EL GRAN LLIBRE DE LA CUINA CATALANA" escrit per Josep Lladonosa i Giró...el primer que vaig dir va ser...però si no té fotos, però començant a mirar les receptes em vaig adonar que era un pou de receptes...

Mai he cuinat molts plats dels que conté, però ja en tinc ganes, i avui...ja tinc la recepta...

Les MANDONGUILLES DE BACALLÀ, com sempre versionant la recepta...però amb un resultat excel.lent...

Necessitem

Bacallà dessalat
1 ou
1 ceba mitjana
pa remutllat amb llet
Brou de peix
2 dents d'all escalivat
15 "vellanes" torrades
Uns brins de safrà
Julivert
Sal i pebre
Farina i oli
Cognac

Posem el pa a remullar amb llet. Preparem una picada al morter, hi posem les avellanes, un all escalivat i una cullerada de cognac. Ho triturem tot ben picat.
En una cassola amb una mica d'aigua calenta coem el bacallà, li treiem la pell i espines i esmicolem. Deixem refredar.

Tallem la ceba i la posem en una cassola, amb una mica d'oli. La deixem enrossir, quan està rossa afagim la picada, mentres, tindrem el brou de peix calent (aquell que va sobrar un dia i es va congelar), i n'afagirem un parell de cullerots. Ho deixem a foc lent, que vagi espessint, si no ho fa, una culleradeta de Maizena.

Preparem les mandonguilles: amb el bacallà esmicolat, el pa mullat amb llet, l'all escalivat, el julivert tallat petit, l'ou batut, la sal i el pebre. Ho barregem tot bé i ja tindrem la massa per fer les mandonguilles. Fem boletes, agafem la mida amb dues culleres i les arrodonim amb les mans. Les pasem per la farina i les fregim en una paella amb oli ben calent. Un cop fregides les posem dins la cassola.

Un cop din la cassola les deixem uns cinc minuts, tot remenant i que les mandonguilles absorveixin el suc.





La veritat és una bona alternativa de cuinar el bacallà.



Molt bones!!!
Publica un comentari a l'entrada
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...