dilluns, 23 de maig de 2016

Teules de xocolata per acompanyar una mousse!

A vegades de les petites coses en fem una de gran!, intentaré explicar-me:

Com m'agradaria poder dir que aquest post ha estat pensat, el.laborat i editat amb tot el meu temps... com el postre que us explico...però no... el postre és de fa una setmana, i malgrat haver tingut temps tot el cap de setmana per publicar-ho fins ara no m'ha estat possible...és igual si va ser ahir a les dotze de la nit o avui a les 6 del matí! (existeix la programació!!!) 

La veritat és que quan et diuen dissabte hi ha àpat i a vosaltres us toca portar els postres... és tot un repte! El de sempre...i què porto???

És un àpat d'amics, entre tots ho fem tot i cada un s'encarrega d'alguna cosa... La Montse per exemple, ho hauria de dir la seva filla Abril, sempre fa un coc per berenar per els més petits i per els no tant petits ...i li surt d'escàndol , i ho explico per que enguany quasi és emborratxat de coca-cola, eh Susanna?? Jejejeje...coses divertides que passen...

El tema està, ella ja porta el coc... si porto un pastís serà massa, no ? el darrer cop vaig dur un tiramisú, i la veritat és que fer porcions individuals del postre, va molt bé.  
La mousse de xocolata: aquí... he de dir que no hi vaig posar la gelatina, i va quedar perfecte amb tres hores de nevera!!!

Avui us presento les teules de xocolata, aquesta recepta és una ica d'aquí i una mica d'allà, per tant no puc dir és d'aquest llibre o aquest autor....
Jo volia fer una galeta de xocolata per acompanyar el mousse, per que no quedés tant sosu!!

Per fer-ne unes quantes (10 podria dir 12 però depèn del tamany que les feu!)


 20 gr de cacau en pols
5o gr de manatega pomada
150 gr de sucre granulat
75 gr d'ametlla en pols
75 gr d'ametlla granulada
10 gr de fècula de moresc (maizena)
2 ous

Si ja tenim la mantega pomada, sinó s'haurà de desfer una mica al microones sense passar-se, posem tots els ingredients dins d'un bol, i ho remenem bé. 
Posem paper de forn a la safata, i escampem la barreja amb una cullera, fent cercles, no massa gruixuts i deixant espai entre un i altre i al forn que tindrem a 170º uns 7 minuts.
Quan surten del forn amb compte de no cremar-nos els posem sobre alguna cosa rodona, per què agafin forma.

I quedaran així:

Acompanyaran una mousse de xocolata... però soles estan ... de mort!!!

Acompanyaran la mousse...

Bon profit i bona setmana!!!


divendres, 20 de maig de 2016

Lemon curd amb Kèfir...

Avui presentem repte... que poc ens costa liar-nos a l'Olga, a la Glòria i a mi!! De  fet d'unes llimones se'n poden fer tantes coses... tot menys deixar-les fer mal bé!

Quan et regalen llimones fas tot el possible per introduir-les al teu dia a dia, el primer que vaig fer un coc de llimona, que va durar poc i menys. Després mirant per la web, he vist que no tinc penjada la recepta!!!!
Ja no dic prometo penjar-la, doncs no sé quan ho podré fer-ho...això si, algun dia!

Després cada matí, un got d'aigua calenta amb el suc d'una llimona. Jo no hi poso sucre, però m'agrada així i diuen que va tant i tant bé... hi ha les mil recomanacions si ens movem per la xarxa!! Entre això i el te vermell en dejú, estupenda en dos dies!! Jejeje

I després, l'objectiu del repte: Lemon Curd, la culpa la te l'Esther de T-Galetes!!!
L'Esther la vam conèixer al taller de pa del Forn Sistaré! Jo ja la coneixia d'algun curs al Culinarium... I és un sol de persona!!!
I al veure la seva recepta del lemon curd....cap a la llista de pendents!!! I... quan les llimones són bones... a fer-lo! Tenia la recepta del TH però aquesta em va semblar molt fàcil!

Necessitem

115 gr de sucre
1 ou i un rovell
50 gr de mantega sense sal
100 ml de suc de llimona

En un bol de vidre hi posem l'ou, el rovell i el sucre ho batem amb les varetes. Afegim la mantega i el suc de llimona. Moment de posar-ho al microones en intervals de dos minuts fins arribar a vuit. Anant remenant. Al principi sembla que es talla, però després queda amb una textura genial.
I de gust de llimona amb un toc dolç però amarg...perfecte!

Ho podem fer servir fer farcir qualsevol cosa...

Lemon curd

 Però jo l'he introduït al meu esmorzar del cap de setmana...  Al súper venen vaig descobrir que venien quefir, va ser tot un descobriment i amb el lemon curd està boníssim.

Per fer aquest esmorzar hem de fer la base. Vaig aprofitar les galetes integrals amb mel, una mica de mantega i agafem motlles petits, hi posem la pasta i  apretem!!
Per el quefir o Kèfir li he afegit un full de gelatina per que agafés textura sòlida.`
Omplim els motllles i ho deixem reposar a la nevera d'un dia per l'altre. (amb 3 hores ni ha prou...però jo sóc de les que m'aixeco amb gana!!)

Uns tallets de maduixa per acompanyar, i lemon curd!!!


I el mateix, en copa de cocktail ens pot servir per a unes postres saludables!


Bon profit

dilluns, 16 de maig de 2016

Pastes de l'àvia...

Dimecres la meva àvia fa 98 anys... es diuen ràpid!

Aquestes  pastes, les feia sempre ella per quan tenia convidats... i quan era el seu aniversari mai faltaven a la taula del berenar. En un poble sempre hi haurà algú que passarà a fer el crit!

Ara ja no les fa, massa estona dreta no pot estar, i li falta força... La meva mare em va demanar que els hi fes, i els hi vaig fer.

Ahir diumenge els hi vam portar, i ella em va preguntar si les havia fet com ella... 1 kg de farina ( si és de força millor), mig litre d'oli, la pela d'una llimona o dues i un quart de "cachaça" i em deix alguna cosa... el sucre iaia!!! Ah si, no m'enrecordo. 200gr ! Si, meitat per la recepta i meitat per arrebossar.

A ella, evidentment, li quedaven millor. El motiu, les coia al forn de llenya!

Com fer-les, ho podeu veure aquí

Jo aquest cop, en lloc de "cachaça" 200 ml de limoncello i 50 ml d'anís sec!

El resultat aquest:



...el més bo que a ella no li agraden... a mi em sortien més torradetes quan no se'm cremaven!! Després de dinar les tastaré que si no ta mare s'enfada amb mi per que no dino!!!

L'àvia, ella sempre prenent el sol... en aquesta època que no fa tanta calor!


Moltes felicitats iaia!! Com li diu el Pol la iaia velleta!!! 


T'estimo iaia!!

dimarts, 10 de maig de 2016

Conill amb dashi de romesco!!!

El bonic de la cuina és improvisar plats... de com d'un plat que fas... en surt un altre... combinant aquells mateixos ingredients... en podem dir cuina d'aprofitament o directament una passada de plat!

I aquest és el dashi de romesco amb conill.

De fer la recepta de la Carme Ruscalleda pel Cooking the chef d'abril en va sortir aquest plat. 
La recepta està explicada aquí, vaig gaudir molt fent-la i em va portar molts records.Per fer-la les mides eren generoses, i la veritat és que el meu dashi de romesco el va tastar força gent!! 

I del bo que estava, alguna cosa n'havia de fer!

Se'm va ocórrer que la millor manera d'aprofitar-lo era fent un altre plat...i així va sortir....

Necessitem un conill d'ulls negres tallat a trossos per coure
Un parell de cebes 
Un porro
Dues albergínies

Agafem una cassola gran i posem oli d'oliva, força oli. Salpebrem el conill i el passem per l'oli fins que agafi color i reservem.
Tallarem les cebes i el porro, les posem a la cassola, a foc  baix que es vagin fent, sense preses...
Netegem i tallem les albergínies. En una cassola a banda les sofregim, i reservem.
Quan la ceba comença a agafar color, afegim el conill, les albergínies i el dashi de romesco. Tapem la cassola i ho deixem 30 minuts a foc mig. Tastem per si cal rectificar de sal... I ja ho podem servir...


Conill al dashi de romesco

Si mai ho torno a fer, amb la salsa potser la passaria amb la ceba , per que quedés més bonic a la vista. Per que de gust res a dir!

dijous, 5 de maig de 2016

Chakall! Cooking the Chef!!

Ja hi tornem dia 5 de Maig, el repte de les nostres amigues en Chakall.

I la pregunta és: Qui és aquest noi? Començar un repte sense saber qui és... no m'agrada! I la veritat és que després de mirar una mica per youtube... no m'acabava de fer el pes, i el vaig deixar una mica de banda. M'anava desanimant quan veia que molts de vosaltres ja teníeu la recepta editada i enviada... i jo sense saber que fer. Mirant, mirant, vaig trobar una recepta ideal per un dia que em quedés sola... i són aquests canelons de pasta filo de verdures i formatges!!

Necessitem:

Pasta filo
1 Ceba
2 alls tendres
2 pastanagues
1 carabassó
1 pebrot vermell petit
5 xampinyons
Formatge Brie
Formatge parmesà

Netegem i tallem totes les verdures. I les anirem posant per passos.
Posem un wok una mica d'oli. Quan està calent la ceba i l'all. Després la pastanaga i el pebrot i en darrer moment els xampinyons i el carabassó.
Posem la pasta filo sobre el marbre de la cuina, al mig hi posem les verdures. Per sobre formatge brie i ratllem parmesà. Tanquem, com si fos un paquet, i ho sellem  amb mantega.



Ho posem al forn a 170º durant 8 o 9 minuts.


Caneló de verdures i formatges!


La recepta està treta de Chakall com una pitada de ...ALINE FRAZAO. Si mireu el vídeo, no trigaré massa en fer l'amanida que fa l'Aline!!


La recepta al final va ser fàcil i bona! I amb una copeta de vi blanc perfecte!!!

Si voleu veure el recull de receptes... aquí estan

http://cookingthechef.blogspot.com.es/2016/05/chakall-cooking-the-chef.html

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...