dijous, 31 de desembre de 2015

Melmelada de cireretes de bosc...

Tot acabem l'any i aquesta recepta és a la re-càmera des del mes d'octubre, com d'altres, que en algun cas hi ha la foto però no el text i en d'altres el text sense foto, aquestes festes pensava posar-me al dia, però han passat masses coses que no m'ho han permès, aquesta recepta m'agrada especialment doncs recull el que fem, passegem per la muntanya agafant els seus fruits, a vegades tornem vuits, però la passejada no ens la treu ningú.
Prometo seguir passejant, i seguir publicant coses que passen al voltant de la meva cuina,  tot i que menys del que m'agradaria... però crec que ara, ja està bé!

Us desitjo un 2016 pletòric!!!

Mes d'octubre, una calor de mil dimonis... temps enrarit el que tenim!

Anàvem buscant ceps, podia haver fet una florida... de cep ni un, però de cireretes de bosc mil...

Fer melmelada, no cal explicar massa...

500 gr de cireretes de bosc
350 gr de sucre

La meva amiga Thermomix la fa sola, posem les cireretes i el sucre, a una temperatura de 90º, 25 minuts a velocitat 2. Si la volem més espesa els darrers minuts pugem la temperatura a 100º.
Posem en pots de vidre, tapem i els posem en una cassola coberts d'aigua fins que bulli. Ja haurem fet el vuit.

Per menjar-la... de postres afegida a un iogurt grec...


Plat i tassa de l' Ikea... robats per la foto!!!! (al meu pare, no mal penseu!!!)

diumenge, 20 de desembre de 2015

Un de tiramisu!!

El tiramisu són uns postres que fa molt temps em van portar molt mal de caps, ho podeu veure aquí, aquí o aquí... al final vaig donar amb la recepta que més m'agradava.
Ara feia molt temps que no en feia, i entre el repte del Blog al Plat i un dinar amb els amics de l'Albert vaig tornar a fer-lo.

La veritat és que triar recepta del bloc de la Carme Dulces Sabores, ha estat un pèl difícil, doncs ho volia fer tot. Primer vaig triar el tiramisu, així tenia el post i els postres, i com que m'hi vaig posar a principis de desembre, vaig pensar, en faràs algun altre doncs tenia temps... però impossible... ja el faré més endavant.

He fet alguna variació, us l'explico sobre la marxa...

Per a 20 gotets, he variat les quantitats per adaptar-ho a les meves necessitats.

135 gr de sucre
5 rovells d'ous
3 clares
1 cullerada de cafè de vainilla concentrada
750 gr de Mascarpone
(jo no vaig fer servir gelatina)
30 melindros de Soletilla
300 ml de cafè fort
4 cullerades soperes de conyac

50 ml de cafè descafeïnat (doncs vaig fer 4 gotets pels nens) sense conyac.
Cacau en pols per acabar-los

Comencem doncs?

En un bol que pugui anar al foc, batrem els rovells, la vainilla i el sucre, un cop batut les posem al bany maria fins que agafin un color més clar i estigui més espès. Deixem reposar uns minuts i afegim el formatge mascarpone.
Muntarem les clares a punt de neu, i les afegim amb una llengua de mica en mica.
Ho reservem a la nevera.

Fem el cafè, i ja podem començar a muntar els gotets.

Primer farem els dels nens, mullem els melindros i els anem posant partits dins els gots (que tindrem senyalats amb un fil de cotó). Després mullarem els altres melindros amb el cigaló (cafè i conyac). Muntem els gots.
Jo vaig posar la crema dins una mànega pastissera i a omplir els gots.

En el moment de servir afegir el cacau en pols.

La veritat és que són uns postres fàcils de fer i amb l'èxit assegurat, com diu la Carme "El mejor tiramisu". En vaig fer algun més per si de cas, i no en va quedar cap.

Juntament amb uns bombons de xocolata amb mango i uns de taronja amarga vaig endolcir la primera calçotada de l'any!


La foto la va fer la Judit, gràcies bonica!!!



diumenge, 13 de desembre de 2015

Can Jubany...

Em costa penjar aquest post, per que el que m'ha portat aquí ha estat una celebració, doncs la meva situació laboral continua com fins ara, però per altra banda molts companys han quedat fora, o hauran de canviar el lloc de residència per a continuar dins l'empresa... L'ERE al que hem estat sotmesos ha estat molt dur... ja s'ha acabat, però encara l'haurem de patir... El tren segueix el seu trajecte, per d'altres canvia de via, i per d'altres s'atura... Un desig d'ànims per a tots... i quan dic tots, és a tots!

Abans del 21 de setembre havia de decidir si volia marxar de l'empresa, agafar excedència o quedar-me i veure que passava. Per moments vaig estar pensant en les dues primeres, si no tinguéssim el petit Pol potser hagués estat diferent, però al final vaig optar per la tercera. Un cop decidit, podia quedar-me dins, haver de canviar el lloc de residència o fora; llavors no depenia de mi... Al final em quedo dins... però no tothom podrà dir el mateix. 

En les dies previs a l'agonia final vaig dir-li a l'Albert, si em quedo et convido a un estrellat, i així va ser. Va triar ell, I el 13 de Novembre anàvem cap a Can Jubany a Calldetenes. Avui fa un mes.

Una volta per Vic, i a sopar!



Vam fer el menú llarg EL GRAN ÀPAT DE CAN JUBANY amb maridatge, 

Començàvem amb una copa de cava Rimarts Reserva Especial Chardonnay DO Cava per menjar-nos l'homenatge al porc: llonganissa, cruixent de careta i cornet d?escuma de cansalada.
L'hort portat a taula: remolatxa i pastanaga, i còdols de formatge blau i pruna
I unes mongetes del ganxet sortint d'olla amb botifarra negra

La nit prometia! 


La seva versió de l'amanida Waldorf, falta la foto, maridada amb Ratzenberg, Caspar 2012 VDP Mosel



La Coca de foie amb figa caramel·litzada i amanida de contrastos.... brutal!! Amb un Ximenez-Spinola DO Xerès

 Les cocotxes al pil-pil amb "piparra" amb un Valdesil de Godello sobre lías 2013 DO Valdeorras


Moll de l'ós de vedella amb ostres amb Quatre Xarel.los Mas Candí  2013 DO Penedès

Arròs de gamba de Palamós que falta la foto, amb un Quinta do Feital, 2005 DO GC Vinho Verde
i  i aquest risotto d'arròs amb ceps i tòfona del Piamonte...amb un Bourgogne de Fleurs d Vignes


Continuàvem amb la Cansalada d'espardenyes i puré de coliflor, amb un Viña Tondonia, Reserva 2001 DOQ Rioja una altra delícia...


La ventresca de tonyina "toro" a la brasa amb contrastos regada amb un Arbois Jacques Puffeney, Poulsard 2013 AOP Jura


I el pit de tudó amb el seu canapé i farcellet de col  amb un Vinha Paz reserva 2011 DOC Dao


La selecció de postres catalans, començàvem el festival de postres...


Els vam regar amb aquests vins... 




I Kir Royal de magrana,
Textures de llet fresca de vaca, crema de llimona i sucre de fira
Verdures de tardor
Codony confitat amb gelat de mantega i bergamota


Per acabar amb una bomba, boníssim!!! El seu "Baba" brioix amb vainilla, rom cremat i gelat de nata... 


Els petits fours veníem amb nosaltres cap a casa... 



Un consell... gaudim de l'avui, que demà a saber on serem... si hi som!!!




diumenge, 6 de desembre de 2015

Ganxetes Tour La Conca Edition!! 2015

Cap a la Conca hi falta gent!

El dia 28 de Novembre direcció cap a L'Espluga del Fancolí, punt de trobada Pastisseria Ferrer, allà ens esperava un esmorzar i una visita al seu obrador.

En David Ferrer ens esperava, no sé si va quedar una mica atabalat amb tanta gent amb la càmera/mòbil a la mà, però no vam perdre pistonada de tot el que ens va explicar.
Els carquinyolis: d'aigua sucre, ou, mantega, ametlla Marcona, vainilla, sal i l'essència màgica... una horeta i escaig.... Et voilà: CARQUINYOLIS. Ens va ensenyar com els feia, i ho varem veure.
Després ens va ensenyar com fa els torrons de praliné amb xocolata blanca. Mentre ens explicava la recepta, ens anava donant detalls de tot el procés. Fil per randa.
I per últim com cremava el torró de gema!!! Vistós i boníssim...
Com sempre, sembla fàcil, el que no pensem que ell ho fa cada dia del món, i ho te tot per la mà. Ell sol fa tot el procés de les elaboracions que tenen a la pastisseria, vam acabar fent una degustació de les mateixes (evidentment no de totes!!)

Pastisseria Ferrer

Sortíem de l'obrador endolcits per l'olor i encantats!!!

Cap a Pira. 

En Bernat Andreu ens esperava al Celler Carles Andreu, productors de cava en un 90% DO Conca de Barberà. Com sempre dic, és la gent que estima el què fa que així ho transmet. Com el Bernat. Ens va anar explicant com en un lloc com la Conca fa segles que produeixen cava, amb condicions meteorològiques dures ells fan la seva feina i en treuen bons resultats. Del trepat i parellada, amb una mica de macabeu i chardonnay en fan els seus caves. I de fa menys temps, també s'han atrevit amb el vi. Aprofiten les diferents maduracions de les vinyes, amb diferents fermentacions, i diferent repòs per els seus caves i vins.

Per finalitzar la visita un tast. No podia faltar en un celler! Varietat TREPAT... dos caves i dos vins. Del seu Cava Rosat Trepat Reserva en Barrica Brut, el Cava Rosat Trepat als vins el Trepat Novell 2015 i Trepat 2013... buscant el maridatge perfecte... Ca Rosset va maridar aquest tast amb les avellanes negretes de Reus i unes Olives arbequines.


Acabarem la visita i el Restaurant Molí del Mallol ens esperava, allà varem gaudir d'un àpat menú tancat, que va estar amenitzat per les nostres converses!!! 

I uns obsequis cap a casa!! Gràcies a Forn Sistaré, Oleum Flumen, a l'Anna amb les galetes de ceps que ens va dur de Casabella Natura i a la Glòria per el seu oli de cal Pelat!! 

I tots els que hi vam poder assistir:

Gràcies Mònica per la foto!!
Un resum del dia, i un especial agraïment a la Glòria que li agrada embolicar-se i de quina manera amb un èxit rotund!!! Petons dolços!!!



Fins a la propera!!!



 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...