dijous, 30 de juliol de 2015

Tartaleta de llimona...Amb Cadí

El 30 de Maig la Montse ens va convidar a passar el dia a la Cerdanya, va ser un cap de setmana d'escapada, fent nit a Puigcerdà... Va ser una trobada de blocaires i ens ho vam passar rebé! 

Diverses propostes van sortir d'aquell dia, i aquí va la primera:

La casa Cadí ens va regalar un lot de productes i amb la mantega havíem de fer un pastís per a celebrar els seus 100 anys!! 

Jo vaig fer aquestes tartaletes de llimona, no era un pastís, però si portava mantega!



Necessitem:

Per fer les tartaletes:

100 gr de mantega
70 gr de sucre glaç
1 ou
20 gr d'ametlla mòlta
170 gr de farina
Essència de vainilla

Crema de llimona:

75gr de sucre
1 ou
10 cl de suc de llimona i la ratlladura
15 gr de mantega

Merenga de llima:

3 clares d'ou
75 gr de sucre glaç
la ratlladura d'una llima


Primer prepararem la pasta de les tartaletes. En el bol del robot, hi posarem la mantega pomada, l'essència de vainilla i el sucre, i connectem la màquina, després hi afegirem l'ou, la sal, l'ametlla i la farina tamisada.
Quan es desengancha de les parets del bol, ho tapem amb paper film i ho deixem a la nevera 1 hora reposant.
Passat el temps, partim la bola en 4 de més petites. Les treballem sobre el marbre amb un corró i una mica de farina, ha de quedar una base fina per col·locar dins del motlle. 
(del que em va sobrar, vaig fer unes galetes...)
I s'enforna. 25 minuts a 170º
Esperar que es refredin.

Per la crema de llimona, posem els ous sencers, el suc de la llimona, les ratlladures i la mantega dins d'un casso, i al foc, sense parar de remenar fins que el termòmetre estigui a 70º.

Omplirem les tartaletes amb la crema de llimona, i les deixem reposar. (quan es refredin les posem dins la nevera)







Fem la merenga de llimona. Traiem les ratlladures de la llima. Posem a muntar les clares a punt de neu, a una velocitat ràpida, anem tirant sucre, com a mínim 5 minuts, i en el darrer moment i sense deixar de batre, afegim les ratlladures de la llima. Posem dins una mànega i fem boles al damunt de les tartaletes. Un toc de forn en el moment de servir i unes ratlladures de llima per decorar.






Per molts anys Cadí !!

divendres, 24 de juliol de 2015

Llentíes amb Oleum Flumen...Amanida d'estiu!

Així es despertava el Mas Mariet a les Teixeres (Vinaixa) un dos de maig d'enguany...


Al Club de blocaires en esperava un dia preciós per endavant... un altre tast.. un altre sobretaula extensa... i un altre repte... 

Sobre el tast una petita mostra... com sempre tot perfecte, el Martí és un bon amfitrió !!!! Gràcies Martí


El repte era una amanida d'estiu amb llegums.

El llegum triat... la llentia... però en lloc de fer la típica vaig buscar-ne alguna de diferent, i em vaig quedar parada de les que hi ha.

Al final una de cocció llarga i una de cocció curta!

Necessitem 

Llenties caviar

Llenties coral

1 bròquil

1 poma

Oli bo, Oli Verge Extra

Vinagre de Poma Summum


Posem una olla al foc amb força aigua (amb sal) i les llenties caviar, sense remullar, i les deixem coure durant una hora i mitja. Les escorrem i deixem refredar.

Agafem el bròquil i el ratllem, amb un ratllador gruixut, per què quedi com si fos arròs. El coem en aigua bullent, i aquí en funció dels gustos.



Per les llenties coral, una olla amb aigua (amb sal) bullint, les tirem a dins i 4 minuts justos. Escorrem i reservem.

Pelem una poma i tallem a daus petits.

Ja podem muntar l'amanida, en un motlle rodó a sota hi posem el bròquil, al damunt les llenties caviar, les coral i la poma.

Un pols de sal maldon pel damunt i una vinagreta en "spray", feta amb Oli bo i Vinagre de poma Summum

Fantàstica


Gràcies Martí, fins la propera!!! 
Cuinarem plegats???
                                     
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...