dissabte, 30 de novembre de 2013

Trufes de te verd...

Ara mirava el bloc... fa pena... darrera entrada del 12 de novembre amb un postre d'estiu... curiós no? com canvien les prioritats quan tens un petit!!! I com m'agrada que canviïn!!! Fins avui no he tingut un moment per assentar-me davant de l'ordinador, un ordinador vellet, que em saboteja tot sovint... però abans d'entrar el post he fet mil coses...i ara m'hi poso!!! La veritat és que cuino poc, però ara més que mai tinc moltes ganes de fer coses, curiosament dolces!!! Però a l'hora de la veritat estic massa cansada per fer-les... mai fins ara havia tingut una llibreta (de paper!!!) on m'apunto el que vull fer, o el que he de fer, i quan ho faig sento un gran plaer tot ratllant el ja fet...allà hi ha notes de tot tipus però, principalment de menjar...

Aquestes trufes eren un pendent del principi de la llibreta, un cop hem vaig fer amb el te verd, ja no tenia excusa, després de fer-les en un parell d'ocasions, ara ja està perfeccionada, tot i que les puc millorar, i com que són tan fàcils de fer i m'agraden tant... les milloraré!!!

Necessitem dos dies per a fer-les, i el resultat, en el meu cas 24 trufes de te verd.

Per a fer-les:

150 gr de xocolata blanca

15 gr de mantega

50 gr de nata líquida per a muntar

cullerada de te matxa

a part per a cobrir-les 100 gr de xocolata negra

Primer fonem la xocolata blanca, es pot fer seguint les instruccions del fabricant, o al bany maria. La reservem.

En un cassó petit, posem la nata líquida i l'escalfem sense que arrenqui el bull. Tot seguit l'afegim amb la xocolata tot remenant, quan està completament lligat hi posem la cullerada de te. Millor tamitzat, i continuem remenant.

Ja està a punt per a posar-la al motlle escollit. Jo en tinc un de mig cercle, ideal per a fer-les, en total 24. Cal omplir el motlle i quan s'ha refredat a la nevera fins l'endemà.




Fonem la xocolata negra i ja podem desmotllar-les. Perquè quedin perfectament sucades, les punxem amb un pal de piruleta (els dels pop-cake!!!) i les banyem de xocolata.


Les posem en una superfície perquè s'assequin.

 Traiem el pal...(Aquesta va ser la versió que hem van suggerir que fes!!! Piruletes de trufes de te verd! Una alternativa!!!)

 ... i posem te verd matxa pel damunt.


Aquesta recepta feia temps que la tenia escrita en un paper i crec recordar que la vaig treure d'un bloc escrit en anglès i que principalment eren tot plats japonesos, però no recordo el nom!!! Llàstima!! quan torni a fer un àpat japonès i busqui quelcom a veure si el trobo (avui l'he buscat i no l'he trobat!!!)


Aquestes trufes no les puc tenir al congelador...doncs, me les menjo!!!! Són una delícia per als cinc sentits, o sis!!! (segons els japonesos!)

dimarts, 12 de novembre de 2013

Pastís de maduixes!!!


Diuen els homes del temps que aquesta setmana arribarà el fred... Segur?? Abans que acabi el bon temps, deixeu-me explicar aquest pastís. aquest pastís es pot fer amb maduixes, però es pot fer amb qualsevol fruita i farcir del que més us agradi. La base és un pastís de taronja...i la textura és flonja, però poc greixosa...Del llibre de "El arte de la pastelería" by Mich Turner, jo el vaig fer tal com deia... Però prometo repetir-lo amb d'altres farcits i d'altres fruites.



La recepta és entretinguda, però... S'ho val!!!

Per la base necessitem:

4 ous grans

100gr de sucre

25gr de mantega sense sal

50gr d'ametlla marcona (mòlta)

ratlladura de la pell d'una taronja

100gr de farina

2 cullerades de llevat Royal


Escalfem el forn 160º

Preparem el motlle que farem servir, jo vaig fer servir un motlle dels desmuntables de 25cm.

Amb una batedora elèctrica, batem els ous i el sucre, ha de triplicar el seu volum, o sigui que paciència... Amb una llengua afegim la mantega desfeta, les ametlles i la ratlladura de taronja. Després tamitzarem la farina i el llevat a poc a poc. Queda una massa flonja. Ho posem al forn uns 40 minuts, el punxó ha de sortir net. El traiem del forn, desmotllem i deixem refredar.

Per l'almívar de taronja:

Ratlladura de taronja

50gr de sucre

i suc de taronja (a la recepta hi van posar Cointreau, jo no!)

En un pot petit, dissolem el sucre amb el suc de taronja, un cop desfet, incrementen el foc i no parem de remenar fins a aconseguir una textura d'almívar.

Partim la base del pastís i el pintem amb l'almívar.

El cobrim per dins amb crema pastissera i per fora crema pastissera i maduixes.

Boníssim

dimarts, 5 de novembre de 2013

Magdalenes de sobrassada...un petit luxe de Mallorca!!!

Aquest mes d'octubre hem fet vacances!!! Una setmaneta per Mallorca, allotjats en un complex del tipus tot inclòs... crec que no repetirem! El lloc estava bé, però no pel que a nosaltres ens agrada fer. La idea, m'imagino que és, tindre-ho tot a la vora per no moure't de lloc... apte per estrangers, però pas per nosaltres.  Cotxe de lloguer, i molts quilòmetres... potser no tants com ens hagués agradat, però vam quedar satisfets. Ara ja podem fer l'àlbum, però aquí us deixo un recull de fotos:

Palma, Alcúdia, Pollença, Port de Pollença..., i les platges...mmmm

El viatge era amb Ryanair, i si vols portar una ensaïmada cap a casa, l'has de pagar... per tant, res de res, i a portar sobrassada... Ens havien dit un parell de llocs per comprar-la, per comoditat la vam comprar a Palma. A una botigueta al C/Santo Domingo 1, COLMADO STODOMINGO, ple de dalt a baix de productes d'allà, un colmado dels d'abans. Unes sobrassades ibèriques cap a casa. 

La sobrassada ens encanta i la millor manera de menjar-la és sobre una llesca de pa amb tomàquet, un toc de calor...i a gaudir-ne!


I com que no ens convé menjar-ne massa, unes magdalenes per a compartir!!!

De la meva recepta de magdalenes, l'he variat, no hi he posat el suc de taronja i ho he substituït per a trossets de sobrassada. I per sobre sucre glaç.




El contrast de la sobrassada i el dolç de la magdalena...brutaaaaal!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...