divendres, 30 de novembre de 2012

Arròs amb llenties...Blocs contra la fam!!

Els dies 30 de Novembre i  1 de Desembre es fa el Gran Recapte d'Aliments...es tracta de dur pasta, llegums secs, conserves de peix, oli i/o llet a un dels punts de recollida de tot Catalunya...l'objectiu...recollir aliments de llarga caducitat per a poder ser repartit entre persones necessitades.
Els bloggers volem col.laborar, amb una recepta i si ho llegeixes t'animis i facis la teva aportació! Fàcil no?






La meva recepta és l'arròs amb llenties... una recepta molt fàcil...

Fem un arròs bullit...aigua a bullir,sal, un gra d'all i l'arròs (1 tassa per persona)...i esperar que l'arròs estigui cuit. Després tenim dues opcions: menjar.nos'el amb el seu caldo i les llenties cuites pel damunt o bé, rentant l'arròs, les llenties pel damunt i un raig d'oli...



Ja pots portar els teus aliments als punts de recollida!!!

dimarts, 27 de novembre de 2012

Conill amb fredolics...

Fredolics, on més els puc posar??? 
Necessitem

1 conill
2 cebes
3 grans d'all
Farigola
Romaní
Llaurer
Fredolics
Sal i pebre
Vi blanc

Per a la picada:
Avellanes i Atmetlles torrades, un dent d'all, fetge del conill fregit i una mica de vi blanc

Tenim la sort que ja tenim l'oli del primer raig (sense filtrar), doncs posem oli en una cassola junt amb els grans d'all amb pell, i les cebes tallades fines, el romaní, la farigola i el llaurer. Ho deixem a foc lent, que vagin agafant color.
Al mateix temps, netegem el conill i el fem a trossos. El salpebrem i el passem per les brases (de la barbacoa!!!), si no el sofregim abans de posar els alls i les cebes.

Quan la ceba ha començat a agafar color, afegim el conill, els fredolics, nets i sencers, sal i pebre i el got de vi blanc. A foc lent i tapat, deixarem que els fredolics deixin anar tota l'aigua, uns vint minuts... 
Mentre farem la picada, al got del turmix hi posem les avellanes, les atmetlles, el fetge del conill fregit,una mica d'oli, sal, i una mica de vi blanc. Ho triturem, i un cop triturat ho afegim a la cassola.
Ho deixem cinc minuts més i ja podem tancar el foc.

Bon profit!





divendres, 23 de novembre de 2012

Risotto de Fredolics per a 7.000 milions de persones!

Fa uns dies vaig rebre un mail d'Intermón Oxfam amb una proposta molt interessant...participar en la seva campanya "Taula per a 7.000 milions"...per a que ningú se'n vagi a dormir sense un plat a taula... gairebé 900 milions de persones se'n van a dormir amb gana cada nit!!! Unes dades que n'hauríem de ser tots conscients...i no sé si en som!!!


Per això m'he decidit a fer un risotto de fredolics per a 7.000 milions... Aquí tenim els 7.000 fredolics:



Fer una recepta de risotto...recordo quan fa un temps pensava: - uala, risotto que difícil...
Només en demanava quan anava als restaurants , i, l'havia de veure primer...per que no tothom sap cuinar-lo!!!
Això ho dic ara, que el risotto el faig amb els ulls tancats i he de dir que és el recurs fàcil quan no tinc res per a dinar...amb qualsevol cosa fas un risotto!!!
Necessitem

 Arròs carnaroli del Molí de Rafelet
1 got de vi blanc
Caldo de pollastre
1 porro petit
 fredolics
 parmesà i pebre negre

Posem al wok un raig d'oli, netegem un porro petit (o mig de gran ) el tallem petit i el sofregim.
Triem els fredolics, els més petits, i els posem sencers junt amb el porro, hi posem un pols de sal, deixaran anar aigua...esperem que s'ho begui tot!
Escalfem el caldo de pollastre en un altre cassó.
Afegim l'arròs, donem dos o tres tombs, i afegim el got de vi, i esperem tot remenant que se'l begui. Anirem afegint cullerades de caldo de pollastre, remenant i així fins a uns 16 minuts.
Quan està llest afegim el parmesà ratllat, una mica de pebre negre acabada de moldre i a menjar!!!



Gràcies Olga per la proposta!!!

dimarts, 20 de novembre de 2012

Sopa de Fredolics...

 Fredolics, petits, de tonalitat fosca, i la pota tirant a blanquinosa, normalment petits, però també en trobes de grans...en sopa...genial!!!
De receptes de sopa de fredolics, n'hi ha mils, amb caldo de pollastre o sense, amb crema de llet o sense, amb tòfona o sense...però la veritat és que si la fas de manera senzilla te'n lleparàs els dits!

Com que la plegada de fredolics va ser d'escàndol...comencem les receptes amb la sopa de fredolics...



Atenció a on poseu els peus!!!!





500 grs de fredolics
Oli d'oliva verge i sal
Un pols de farina
Si es vol i és disposa dues cullerades de suc de tòfona
1 porro
Aigua

Tallem un porro en juliana i el posem a la cassola amb un bon raig d'oli d'oliva. Deixem que es sofregeixi, quan comença a agafar color hi afegim els fredolics. Baixem el foc, posem un pols de sal, i començaran a deixar anar aigua... passats cinc minuts hi posem una cullerada de farina, i els deixem 5 minuts més, després afegirem l'aigua calenta i les cullerades de suc de tòfona. Ho coem uns 15 minuts. Rectifiquem de sal, traiem dos o tres fredolics per a decorar i ho triturem tot al gust.

Una molt bona recompensa després d'una molt bona plegada, no?



dijous, 15 de novembre de 2012

Kugelhopf segons les instruccions del Daniel Jorda...

Ja fa uns dies que disposo de més temps lliure, per una part m'agrada però per l'altra no... això ho fa la baixa laboral en el cas de l'embaràs...quan estàs bé...perfecte...però quan estàs malament... és un no parar de patir...
Calma, molta calma...relax i bons aliments!!!Una mica d'ordinador...però tampoc massa i a cuidar-me!

La qüestió és que dijous passat, seguint les xarxes socials, descobreixo que en Daniel Jorda ( poso un link del Daniel, genial!!!) farà un curs on-line de Michael Kugelhopf...Sense saber què era ja m'hi apuntava...sort que la Sara Maria em va tirar un cable, si hagués seguit llegint la pàgina del Daniel hagués sabut que era un Panettone!!!

Divendres però em va ser impossible fer-ho...i fins diumenge no vaig poder començar...amb unes ganes...ja començava  a veure les primeres fotos al facebook i la cosa prometia...

Diumenge a fer la massa mare:

300gr de farina de força
180gr d'aigua
10gr de sal
4gr de llevat fresc

El procediment és amassar tots els ingredients i deixar reposar 12/16 hores...d'un dia per l'altre. En Daniel va dir que amb la massa mare resultant en sortien dos michaels i una pizza....jo vaig optar per fer-ne 4.

Dilluns al matí després de sortir a fer la passejada rutinària i amb l'objectiu de trobar motlle pertinent sense èxit (tres botigues de Reus!!!) marxava cap a casa pensant en com fer-ho... després se'm van ocórrer d'altres alternatives: anar al polígon però si no ets majorista no et deixen entrar... hauré de preguntar si com a blogger em deixen entrar...(???) i sempre queda Internet, però no em serveix quan el que necessites és per d'aquí mitja hora!!!

Idear un motlle per a fer-los va ser divertit, no en disposo de cap de tanta alçada, i tampoc tenia cap llauna alta a mà...doncs en vaig fabricar un...amb la perillositat que podia incendiar el forn, cosa que després de 4 panettones no va passar! Visca!!

A punt per a fer la segona part...

150gr de massa mare (abans d'anar a passejar, la vaig treure de la nevera!)
520gr de farina de força
75gr de sucre
100gr d'ous ( 2 ous grans i ecològics!!)
12gr de sal
25 gr de llevat
200 gr de mantega pomada (treta abans de la nevera!)
200grs de panses
200 ml de llet

De panses sempre  en tinc amb rom...com que el pa de nous és una recepta que de tant en tant faig...;)

S'han de barrejar tots els ingredients excepte una part de mantega (jo vaig fer la meitat), les panses i una part de llet. Quan ho estem amassant si veiem que accepta més líquid afegim més llet.  Us he de dir que en els dos primers me'n va sobrar una mica, i que en els dos segons no en va sobrar gens (no em pregunteu pq). Ho deixem reposar 10 minuts, i llavors pleguem la massa de forma ràpida...aquí la Nuni havia penjat un vídeo de com fer-ho, jo no el vaig poder obrir (???) però ho havia vist fer abans...evidentment em falta estil, però no ho vaig fer pas malament..pleguem doncs la massa posant la mantega dins. Ho tornem a deixar reposar 10 minuts i pleguem amb les panses dins per a escampar-les. 

Deixem reposar 1 hora.

Passada l'hora fem 2 peces. I les deixem reposar 2 hores més a una temperatura d'uns 24º...( jo no vaig controlar aquesta temperatura...però veient el resultat, res a dir!!!)

Pre-escalfem el forn i coem a 200º de 25 a 30 minuts.(Aquí vaig tornar a tenir el dilema amb el nou forn si ventilador o no!! En vaig fer un amb ventilador i l'altre sense!!!) Punxem amb el bastó i si surt net, ja està llest.

Hi posem sucre llustre pel damunt...

Deixar refredar i a menjar!!!




I els altes 3... (he de dir que al separar les masses sempre me'n quedava una de més petita!!!)


 I embolicats per a regalar... (els meus pares aquets no els tastaran!!!!)

Us animo a fer-los ...i moltes gràcies Daniel, el putoxef sens dubte!!!... ja espero el teu proper repte!!!

I com a deures: comprar els seu llibre: PANES CREATIVOS....


dilluns, 12 de novembre de 2012

Calamars farcits de trompetes de la mort!



Quina alegria la recepta del 15 de Novembre...els bolets!!!

No cal que la recepta del 15 sigui dels bolets per trobar una entrada al blog, concretament 39...fiu, i la veritat és que m'agrada molt trobar-ne, i cada cop més...tot i que des de que estic embrassada no em diuen res...diuen que a l'estar en estat ja passa, però a mi em fa ràbia doncs jo disfrutava amb els bolets i amb les gambes..i ara  amb els bolets encara me'ls menjo, però les gambes...quasi que no en vull...manies....

Cada any saber si la temporada serà bona és una odissea...aquest estiu estàvem estirats a la platja prenent el solet i desitjàvem que plogués si no, bolets zero. Va acabar l'estiu i no havia plogut gens...sort que a l'octubre i el que portem de novembre ha sigut favorable...dels bolets que tinc a mà...de tots n'he plegat, no gaires però per a una menjada, si. Excepte de fredolics....que vem fer una bona collida, i les que ens vem deixar!!! Tinc unes receptes pendents amb fredolics, però ja cauran!!!

La recepta del 15 és amb trompetes de la mort, i són trompetes comprades al mercat a 13€/Kg

Calamars farcits de trompetes de la mort amb trompetes de la mort!!!

Aquesta recepta no és cap invent, després de fer-la he vist que està documentada a nombrosos llibres de cuina, el darrer que tinc de la Mariona Quadrada "Bolets. La saó de boscos i prats" en té precisament una, tot i que diferent a aquesta, però es que els calamars es poden farcir de qualsevol cosa!!!

Per a 2 persones ( i un bolet que està dins la panxa i que menja el que jo menjo!!!)

3 calamars (en cru feien un pam)
cebes de Figueres
500 grs de Tompretes de la mort
Sal, cognac


Netegem els calamars, i de 2 dels 3 els hi donem la volta i els reservarem per a farcir. Amb les potes, les aletes i l'altre calamar, ho tallem petit, i ho sofregim.

Netegem i tallem força ceba, jo vaig fer servir 3 cebes, agafem una cassola baixa, hi posem oli del primer raig i l'escalfem, quan està calent hi posem la ceba, i amb paciència i foc lent anem deixant que es vagi enfosquint. 
Per altra banda, netegem totes les trompetes, la meitat per al farcit i l'altre meitat amb la ceba. Un cop netes, afegim la meitat amb els calamars que ja estant coent-se i un pols de sal, l'aigua que van deixant anar, la traiem i la posem amb la ceba, així també enfosqueix. 
Quan les trompetes estan al punt ho retirem i farcim els calamars. Els tanquem amb un escuradents.

Posem a la cassola amb les cebes els calamars i un raig de cognac. Quan s'hagi begut el cognac hi afegim les trompetes i una mica de sal i deixem que es cogui tot plegat a foc lent. Tant els calamars, com les trompetes aniran deixant aigua, anem remenant...al final ho rectifiquem de sal si cal i llest!




I per dins...



El vaig fer d'un dia per l'altre, i vaig pensar...demà faré una picadeta de pinyons...però me'n vaig oblidar!!!!

dijous, 8 de novembre de 2012

La massa mare del coc!!!

Jo vaig tindre la sort de rebre la massa mare per fer el coc... però si no la reps??

Aquí tens el que has de fer el DIA 0:

Posem en un bol 1 got de farina, 1 got de llet, mig got se sucre i mig sobre de llevat químic. Ho barregem tot molt bé, ho tapem un drap de cotó i ho deixem en un lloc fresc (no a la nevera!!)

Ara si vols, ja no tens excusa!

dimarts, 6 de novembre de 2012

Coc de galeta!!!!

Fa exactament 10 dies vaig rebre a casa un pot de vidre, la Dolça em va avisar que me'l donaria...era la massa mare per fer un coc...
Tenia dues opcions: la primera fer un coc i la segona fer la massa mare del coc i després regalar-la... Em va fer gràcia fer aquesta segona opció...tot i els 10 dies que m'havia d'esperar...

Ha estat entretingut i al final n'ha sortit aquest coc i un parell de pots com els de la foto... 

He fet un copy-paste de la recepta de la Dolça...

Fem la massa mare de la següent manera :

 Dia 1- Aboquem el got de massa mare que ens han donat en un bol de vidre ampli. Hi afegim un got de sucre i un got de farina i NO ho remenem. Ho tapem amb un drap de cotó i ho posem en un lloc fosc i fresc (a la nevera NO)

Dia 2- Ho remenem bé, ho tapem i ho deixem.

Dia 3- No fem res

Dia 4- No fem res.

Dia 5- Hi afegim un got de sucre, un got de llet i un got de farina,SENSE remenar. Ho tapem i ho deixem. 

Dia 6- Ho remenem bé, ho tapem i ho deixem.

Dia 7- No fem res

Dia 8- No fem res

Dia 9- No fem res

Dia 10- Separem tres gots de la massa i els donarem a tres persones que vulguem que facin el coc.

Ara ja podem començar a fer el nostre coc, i com que fa deu dies que estem "fent-lo" ja tindrem moltes ganes de tastar-lo...i com que ja feia dies que sabia que vindria...encara en tenia més ganes de fer-lo!!!

A la massa que ens queda hi afegim

2 gots de farina
1got d'oli
1got de sucre
1got de llet
1 sobre llevat químic.
1 pessic de sal
Unes gotes d'essència de galeta del Sosa 
I al damunt li ratllem dues galetes (aquí la meva versió)

Ho barregem bé amb una espàtula i ho aboquem en un motlle que haurem preparat amb oli i farina. Ho posem al forn, preescalfat a 180º, més o menys 60 minuts o fins que vegeu que us ha pujat força, està dauradet i quan el punxeu l'escuradents surt sec.
El deixem una estona fora del forn, dins del motlle. Quan el desemmotllem el deixem refredar damunt una reixeta.


I els pots han anat amb la recepta impresa, a veure com acaben???


Motles gràcies Dolça  i bon profit!!!

divendres, 2 de novembre de 2012

Pebrots Italians farcits...

Recordo fa un temps que no em feia mandra perdre'm una tarda per BCN i aprofitar una classe de les que organitza la Gemma, ja fos al Caprabo o al Bon Preu Esclat, passava una tarda entretinguda, que sempre suposava una quedada amb alguna amiga, o sopar amb els pares i com no, dormir al meu llit estimat...

El curiós ha estat recordar aquesta recepta, trobar-la, fer-la, bé versionar-la...sort de la mostra impresa de la recepta, i la mania de guardar-ho tot!!!

Enguany el subministre de verdures acabades de collir ha estat molt bo...com sempre, acabes arreplegant el de sempre, i ho acabes cuinant com sempre...la reina de les samfaines, pebrots i albergínies escalivades, salsa de tomàquet...

I de sobte penses en aquella recepta que vas cuinar en aquella classe a BCN...on és la recepta??? (després de dos canvis de pis!!!!)


La classe va ser al Caprabo a l'Abril del 2009 amb la Mireia Carbó, i la recepta pebrots italians farcits...
Vaig acabar versionant-la...però molt bona!!!

8 pebrots verds italians
250 grs de carn porc picada 
250 grs de carn de vedella picada
1 grapat de pinyons torrats
2 cullerades de pa ratllat
1 ou

 Per a la picada:
Ceba
Porro
2 grans d'all
1 got de vi blanc
Xampinyons
Brou de pollastre congelat
Oli d'oliva, sal i pebre

Al peu de la lletra...netejar els pebrots i tallar la part de la cua, serà per on els farcirem.
Amb les mans preparem el farcit: barregem l'ou amb les carns, els pinyons, el pa ratllat, sal i pebre.
Farcim els pebrots, i amb el farcit restant fem mandonguilles.

Pelem i piquem ceba, porros i alls.
En una cassola baixa ho sofregim tot plegat, amb un raig d'oli d'oliva.
Quan agafin color i afegim els xampinyons tallats a làmines, els pebrots i les mandonguilles, afegim el vi blanc, i quan s'hagi reduït afegim una mica de brou de pollastre (del fet a casa!!!).

La Mireia triturava la salsa, jo no ho vaig fer.

 En mitja hora ja està llest.


Una recepta de fa temps...que va sortir per casualitat!!!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...