diumenge, 28 d’octubre de 2012

Del boletus aereus a l'amanita caesarea...

Els bolets...puc afirmar que m'encanten...i si els he trobat jo... fins i tot m'emociono!!!!

...Enguany em preveien (a mi!!!!) un any xungo!!! Es veu que no puc anar a la muntanya embarassada!!! Jo sé que ho fan per fer-me enfadar, però mentre pugui...la muntanya em veurà passejar, i si tinc la sort que algun bolet em vegi...cap al cistell...

Aquestes fotos són fetes aquests dies i de diferents llocs: abans i després de les primeres pluges...que no les segones, i totes fetes...a la muntanya!!!! je je je
Ous de reig...a punt d'explotar...
Aquest ja ha explotat!!!
I els amics ceps...aquí jugant a fet i amagar...
Aquí encara havia de ploure!!!
I de com ens els hem menjat: els ou de reig en carpaccio...

I els ceps, en crema...
I si voleu descobrir de quines altres maneres es poden cuinar...el passat 19 de Setembre, la Mariona Quadrada i en Josep Borrell ens van fer la presentació del seu 5è llibre..."Bolets. La saó de boscos i prats" a la Biblioteca Xavier Amoròs de Reus. Aquell dia queien 4 gotes , i els bolets encara no havíen fet acte de presència...però finalment ja han començat a sortir... Per a fer salivera ens van presentar un recull d'un centenar de receptes...ben explicades i fotografiades deliciosament...ara a posar-les en pràctica!!!

dissabte, 27 d’octubre de 2012

Romesco de l'àvia...

La iaia Sunsión ens explica com fa el romesco...amb la recepta en mà per no deixar-se cap ingredient...


Un petonet abu!!!!

dijous, 18 d’octubre de 2012

Bacallà amb all-i-oli gratinat...

Si em féssiu dir un producte que sempre hi ha a la meva cuina...jo diria el bacallà...ingredient que congelat et pot salvar d'un àpat, o d'uns convidats imprevistos!!!

Aquest bacallà no va ser la víctima d'uns convidats imprevistos...sino, pel canvi de pis...ja no va tornar a entrar al congelador...

Necessitem un parell de cebes de Figueres, tallades a làmines. Les posem en una paella, amb un xic d'oli i molt poc foc. Anem caramel·litzant-les... anem afegint xeres, que se'l begui un parell de cops. Un cop feta la ceba, la posem sobre una safata d'anar al forn.

Passem el bacallà per una paella, només per la part de la pell...el bacallà ja el compro dessalat i congelat. El descongelem i llest per a cuinar.

Fem un all-i-oli lleuger, al minipimer (com una maionesa amb all): all (sense la part central), ou, sal, oli i si voleu una mica de llet.

Ja podem muntar el plat:
Sobre la safata d'anar al forn: posem la ceba, el bacallà amb la pell a sota, dues cullerades d'all-i-oli pel damunt.
 Ho posem al forn a gratinar, quan l'all-i-oli comença a agafar color ho traiem.

Llest per menjar!

Una altra opció, és amb un llit de ceba i patata....

dissabte, 13 d’octubre de 2012

Quintaforca...

Un dels restaurants pendents que teníem a la llista ja ha estat visitat, però no l'hem pas taxat doncs hi tornarem!!!!

Fer les coses fàcils...no cal massa per gaudir menjant, gaudir amb la companyia, gaudir de la conversa...a la Quintaforca ens ho van posar tot al plat...i vem sortir d'allà tips i contents...en Xavier Fabra i el seu equip ho va aconseguir...una tertúlia amena i un canvi de parers interessant...si fas allò que t'agrada per que la gent en gaudeixi i a sobre tu també en gaudeixes tens l'èxit assegurat...
El lloc és encisador...i si, està a la quinta forca...però ara tot és aprop amb els navegadors...no?


Vem tastar 12 plats...i tots tenien alguna cosa per a recordar...tanco els ulls i sóc capaç d'assaborir allò que vaig menjar...ho reconec, vem pecar sense deixar-nos res al plat!!!!

En Xavier varia constantment el menú, però a nosaltres ens va delitar amb aquests dotze plats...l'Slow food es nota...i de la manera com en parla ho viu!!!

Comencem doncs!!!

Croqueta de rostit amb parmantier de patata bufet acompanyada d'una flor de carabassó arrebossada


Xarrup de meló, amb un punt d'ametlla...


Amanida tèbia la mar salada...algues, bledes, pop, tonyina...sabors diferents que amb la vinagreta de soja lligaven a la perfecció...


Mató de Capafonts amb pastanaga!!!


Caviar d'albergínia i musclos del Delta...


Plat de figues de Vilavella amb el seu mig-cuit de sardines...una passada!!!



Cigrons de l'Anoia amb carbassa i botifarra cruixent...




Una sopa de ceba...


Mini-Caneló de fetge de pollastre...


Hamburguesa de filet amb niu de patata, pastanaga i fesols de l'Anoia...


Un assortit de formatges amb licor de nous...


I quan ja no podíem més un postre de coulant de xocolata negre amb sal de vi i oli, un gelat de iogurt i una tarta tatin de préssec...a quin més bo!!!



Per beure vem fer aigueta i un vi bio dinàmic de la DO Conca del Barberà, del 2007 LA LLOPETERA.

Em vaig deixar el regal de l'Albert a casa...però tot arriba!!!

La veritat és que tot encisador...

divendres, 12 d’octubre de 2012

III Jornades de Romesco de Tarragona...

Dimecres 10 d'Octubre vem ser convidats pel Patronat Municipal de Turisme de Tarragona i Tarragona Gastronòmica a la presentació per a bloggers del Tasta Romesco, just aquest cap de setmana (del 10 al 13 d'octubre) la prèvia de les III Jornades del Romesco de Tarragona, del dia 11 d'octubre fins al 28 d'octubre on molts dels restaurants de Tarragona estan engalanats amb aquesta banderola i allà podeu gaudir del seu menú  romescaire!!!

Va ser una vetllada per Tarragona que va començar pujant al Trenet Turístic... Ens va portar del Serrallo fins al Pla de la Seu...un breu recorregut en trenet per la ciutat, allò que sols fer quan visites una ciutat desconeguda, i mai fas quan visites uns ciutat que ja estat acostumat a anar-hi...curiòs no?

 Tal i com va fer INÈDIT amb les Jornades del Peix Blau de Tarragona, aquest cop també patrocinava aquest esdeveniment, ella sempre hi és...


Dels 34 restaurants participants vem fer la mostra en 6 d'ells, 2 a la PART ALTA, 2 al CENTRE i per acabar 2 al SERRALLO....ens van deixar tastar cada un el seu romesco, aquesta picada que tothom coneix i que tothom posa a la pràctica, a la seva manera!!!! I com pot canviar un plat el fet de portar-la o no!!! Aquí una mostra!

 Comencem doncs per la primera! Als ARCS RESTAURANT ens van oferir el Salmorejo de romesco amb broqueta de llagostins i poma...una delícia per iniciar una tarda que una pluja fina podria haver espatllat i no ho va fer!!!


El DEGVSTA ens va presentar uns Saquets cruixents de botifarra blanca, shitakes, ceba confitada i salsa de romesco...curiosa combinació!

Ja deixant la Part Alta, cap al Centre on el DE VINS ens va presentar un Dau de bacallà confitat amb salsa de romesco suau, aquest restaurant va ser guardonat amb dues forquilles d'or a les I Tarragona de Tapes...i que aquesta tapa encara la podeu degustar allà!


Dins l'hotel Urbis Centre, al costat del Mercat Central, hi ha el Restaurant CLÓCVLA que ens va presentar la Coca de pa amb llesques de llom fred a la sal i romesco...

Per sort, ja havia parat de ploure i cap al Serrallo, ens vem aturar al XALOC a tastar Patates estil braves, confitades amb romesco i allioli...

I per acabar al BALANDRA que ens va oferir un Pinxo de rap i gambes banyat amb romesco per acabar...boníssim...

...Acabàvem aquest passeig fora d'hores, però tot complert...cada restaurant ens va fer la presentació de la seva tapa i ens va demanar l'opinió... acompanyats per l'Ivan de Tarragona Gastronòmica, la Patrícia regidora de Comerç i Turisme, entre d'altres, com l'Anna que representa els restaurants de la Part Alta, i els bloggers...la Nani i l'Ivo, la Mireia i la Bet, la Mar i el seu home, i la Sílvia i la Montse, faltava la Glòria...però era allà en pensament!!!

 Al final un present, una INÈDIT cap a casa...per fer els nostres maridatges!!! Visca

 Gràcies de nou a tots, i fins la propera!!!

dimarts, 9 d’octubre de 2012

Aperitiu per a un sopar especial!!!!

Dels preparatius d'un sopar especial...l'Albert ha fet 40 anys!!! A tots ens arribarà...tard o d'hora!!!

Quan pensava que havia de fer sopar, ho tenia mooolt clar: canelons de ceps...és un d'aquells plats que l'Albert em deia...no me'n has fet mai!!! De ceps frescos, tot i que se'n troben al mercat, els preus estan abusius...i els frescos encara trigaran a arribar...però cada dia menys!
 Per tant solventat el plat amb uns ceps congelats!! La foto...ni menys hi vaig pensar!

 Però és clar, havia de fer quelcom pel davant...alguna cosa que no ens atipés massa, i que fos ràpid de fer...
 Amb el trasllat tenia coses que necessitava a l'altre pis...per tant aquesta és una recepta a millorar...i d'altres que vaig comprar per aquell dia!!! I el que em faltava era temps...doncs aquell dia teníem una cita a les vuit del vespre...i el sopar l'havia de deixar enllestit abans...(pendent de muntar!)

 La idea era fer pebrots del piquillo farcits de brandada de bacallà... però en format "posh"...
Necessitava les copes per presentar-lo! i els ingredients...el bacallà, comprat el dia abans salat i posat en aigua. Els pebrots de piquillo i les boles d'oli!

 Per a fer la brandada de la recepta de la Carme Ruscalleda que ens explica al "Cuinar per ser feliç"... versionada és clar!

Necessitem
250grs de bacallà remullat
4 grans d'all
100ml d'oli d'oliva verge
20 ml de llet (la recepta és amb crema de llet...però pel que en necessitava...llet!)

Jo vaig comprar el bacallà esmicolat i salat, el vaig dessalar des del dia abans canviant-li l'aigua tres cops. Tallar els alls pelat en lamines fines. En un cassó petit posar l'oli i fregir els alls, amb la idea que quedi l'oli perfumat, després els retirem.
Posar el bacallà en un altre cassó amb aigua, i deixar just fins comença a arrencar el bull. Escórrer i afegir-li l'oli calent. Ho triturem amb el minipimer, i afegim la llet i tornem a triturar...la brandada ja està llesta. 
Triturem amb el minipimer els pebrots del piquillo, si hi ha alguna pell la traiem. I ja podem muntar el plat: En una copa hi posem els pebrots triturats al fons, al damunt hi posem la brandada i per sobre el caviar d'oli...per fi aconseguit!!!!


El caviar d'oli...comprat de la casa CAVIAROLI...el podeu trobar aquí !!

Un sopar especial...

1 mes....

No tinc excusa...o si!!! 

La veritat és que en un mes pots fer moltes coses, entre elles canviar de pis...hem abandonat el nostre niuet d'amor...una passada d'apartament que estic segura que no enyorarem, però serà part del nostre record...aquell piset tant monu!!!! Per canviar-nos a un pis més gran!!! VISCA!!!! amb major llibertat...tinc la cuina més gran...je je je!!!

La veritat és que el canvi ha valgut la pena!!! Encara falten cosetes...entre elles Internet...però avui, per sort, ja m'han tornat a activar el mòdem USB...un pèl més lent...però funciona!!!!

Entre mig també he fet vacances...dues setmanes...de trasllat...sort dels dies de vacances i de l'ajuda incondicional del meu pare, per poder fer i desfer caixes, i algun viatget al mític IKEA...quines ganes en tinc que estigui obert a Tarragona!!!!

Ara ja completament instal.lats...ja hem puc posar al dia de tot...com es pot arribar a enyorar una connexió com déu mana, i això que jo no estic gent viciada...rependre el blog...somi-hi doncs...que algú em deu trobar a faltar...o no!!! Je je je...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...