dimecres, 5 de setembre de 2012

Conill a les herbes del Baix Camp!!!!

Aquesta recepta ha arribat a les meves mans de manera manuscrita...el dia que la vaig tenir ja frisava per cuinar-la...amb ajuda per la primera part, és clar...això de fer anar la barbacoa és cosa de l'Albert...

I especialment li dedico al Lluís, l'amic Tiriti...per un conill com aquest va remoure cel i terra per a tastar-lo amb l'excusa d'anar a caçar bolets!!! Aquí el tens!!!


 Per a fer-la necessitem:

1 conill
2 cebes
1 cabeça d'alls
Farcellet fet amb una branqueta de farigola, una branqueta de romaní i una branqueta de sajolida tot embolicat amb 2 o 3 fulles de llorer...

El conill tallat a trossets, el salpebrem i es dora a la brasa...

                                      

...quan ha agafat color el traiem...



Mentre pelarem les cebes i les tallem a juliana, escalfem l'oli, i ho posem a la cassola junt amb una cabeça d'alls (no massa gran) i el farcellet, ho deixem a foc lent una estona, i afegim el conill, en aquest moment també hi posem un bon raig de vi blanc i tapem la cassola. Deixem que es faci a foc lent, si cal rectifiquem de sal i pebre i si veiem que falta vi...n'afegim.

Fem una picada amb el fetge del conill fregit, un dent d'all, un grapat d'ametlles, un grapat d'avellanes i una mica de vi blanc...i 10 minuts abans de tanca el foc s'hi afageix.

L'acompanyem amb unes pataques fregides...



És segons diuen una recepta molt antiga, i per sort continuarà vigent...

diumenge, 2 de setembre de 2012

Tatin de figues...

Les figues, em porten records d'infantesa quan érem petits i anàvem a collir figues al tros. Hi havia una figuera enorme i al setembre les figues ja eren a punt... les seves fulles arribaven a terra... així podia collir-les sense demanar ajuda... ens hem fet grans i la figuera també...

Aquest cop les he comprades...amb la idea de fer tatin de figues...

Pre-escalfem el forn a 200º

Les he netejat ben netes i les he tallat amb pell i tot.
He retallat paper de forn per a posar a la base dels motlles individuals, i a sobre les figues.
Per altra banda, en una paella he posat sucre, aigua i mantega i al foc...foc lent, anar remenant, i quan comença a fer bombolles ho traiem del foc. Llest per a tirar-ho sobre les figues.

Tapem els motlles amb pasta de full, assegurant-nos que quedin fen tapats.
Ho posem al forn i el baixem a 180º.
Al cap de 15 minuts els traiem.
Donem la volta i desemmotllem.
Els hem menjat amb gelat de vainilla...


La mida ideal!!!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...