dissabte, 23 de juny de 2012

Coques de Sant Joan

Mai havia fet coques de Sant Joan, però cada any pensava...n'hauria de fer....enguany...un pendent superat...ja he fet coques!!!
 Les primeres proves el dimarts...coques de Sant Joan amb fruites...les primeres...
i boníssimes...
Avui, dinar en família i portarem les meves segones coques, amb crema, pinyons i fruita...espero que els hi agradin...

De receptes mil...blocs de cuina amb receptes de coques de Sant Joan, totes boníssimes, ara el Padenous ja te la seva...

 La meva recepta, és per a Thermomix, però es pot versionar sense, o es pot fer amb qualsevol altre robot de cuina...
 Per a que surtin 2 coques:
 100grs de sucre
 La pell d'una taronja i d'una llimona
 2 ous
65 grs de mantega
120 grs de llet
30 grs d'anís
25 grs de llevat de forner
 480grs de farina de força
 1 pols de sal
1 ou per a pintar-la
 Pinyons, crema pastissera, fruita confitada, i sucre per a decorar

 Pulveritzem el sucre 30 segons a velocitat 5-10, afegim les pells de la taronja i de la llimona (ben seca) i les pulveritzem uns altres 30segons a la mateixa velocitat.
 Després afegim els ous, el pols de sal, el llevat, l a llet,i l'anís, ho barregem 4 segons a velocitat 3. Ho programem 2 minuts a 37º a velocitat 2.
 Afegim la farina, barregem 4 segons a velocitat 6 i després ho programem 2 minuts a velocitat espiga. Traiem la massa del got, la separem en dos trossos i la treballem, deixant la forma desitjada.
La posem sobre paper vegetal i la deixem reposar 50 minuts.
 Pre-calentem el forn a 180º Passats els 50 minuts la decorem amb la crema pastissera, la fruita i els pinyons.
Ho pintem amb ou batut, i per sobre i posem sucre humitejada (jo l'he humitejat amb suc de taronja!)
 Les posem al forn 15 a 20 minuts. 


 El resultat:

Delishop...Gràcies!!!

Fantàstic...finalment el regal que vaig guanyar del DELISHOP...ja està a casa...

Una tassa, un batedor tipus globus, una pala per a servir,una cullera per a servir, una cullera de pasta, una cullera de gelat, i un "acalanador!!!

Genial!

Moltes gràcies a Delishop!!!

diumenge, 17 de juny de 2012

"20 a la Rambla"...ja venim...

A vegades participar en concursos té premi!!!!
Tarragona Gastronòmica regalava 20 invitacions per a degustar 1 menú de les Primeres Jornades del Peix Blau a Tarragona que es celebraven del 1 de Juny fins el dia 17, avui...participaven 29 restaurants de les tres Associacions :ARCS del Serrallo, la Part Alta de la Part Alta i TARRACO GUST de l'Eixample...
 Sorpresa la meva quan vaig saber que jo era una d'aquestes 20!!!!

 Al recollir la invitació varem saber a on ens havia tocat...al "20 a la Rambla"...i sorpresa la nostra quan aquesta setmana hem vist al Cuines en Juan Diego, el cuiner del restaurant...tota la setmana ens ha posat el caramel a la boca i el divendres ens el varem menjar!!!!


Quan vaig a un restaurant no em creo una expectativa del que m'espero, deixo que em sorprenguin i si m'agrada perfecte i sinó, ja m'han vist prou...he de dir que en vaig sortir encantada, però moooooooolt, a part de sentir-nos molt ben atesos, varem sortir tips i recordant cada un dels plats menjats...

Era un menú tancat, a mi em feia una mica de pal menjar tant per sopar, per això només havíem menjat una amanida per dinar (l'operació bikini ja està aquí)...però he dir que no em vaig deixar res...al.lucinant com cada un dels plats que ens anaven portant estava bo i el següent millor i al final em quedo amb tots els plats, cada un em va aportar una sensació diferent...i pensant...com en saben...i jo, una mindundi al seu costat!!!

Vaig sortir del restaurant feliç d'haver gaudit d'aquell àpat...encara ara, olors i sabors es barregen en el record......


 Una INEDIT ben fresqueta i una mica d'aigua i comencem....

 Seitó sobre el nostre pa amb tomàquet... que podeu veure la recepta aquí

Versió freda del sorell amb recuit de Fonteta i taronja amb festucs...
El iogurt de sardina amb recula, algues i cirera...
Aquí detall de les boles d'oli...
Llom de verat, mostassa dolça i gintònic sòlid...la recepta aquí

Arròs de peix blau amb suc d'espines...

Torrija-sardina-figaflor

Nubes amb petas zetas
I el cuiner, en Juan Diego, gràcies al Juan, al Joan Tejero i a tot l'equip, per fer-nos sentir com a casa nostra!!!!

Tornarem!!!!!

dimecres, 13 de juny de 2012

Coca de cireres...

Sempre he vist la coca de cireres als forns i pastisseries...mai m'han cridat l'atenció...les cireres m'agraden molt si me les menjo sota l'arbre, de petita ho feia sovint..de gran no tant...

 No tinc l'ànsia de comprar-ne quan les veig...

 Des de que la Dolça va publicar la coca de cireres i va guanyar un concurs al setembre de 2010 (ui....si que ha passat temps!!!!) que la va dur als Casals...sempre que en veig, penso en ella, dibuixo un somriure i penso, tinc dos temes pendents: la coca de cireres i anar als Casals, com que el segon necessito més "logística"...aquí va la coca de cireres...


La recepta és un "copy-paste" de la coca de cireres de la Dolça, la coca la vaig fer amb la Thermomix...

 I fent-la vaig rebre la supervisió de la Glòria via whatsApp...tot un luxe...
 Dos detalls, la propera vegada posar-hi més cireres, i el segon, la base de la coca més fineta...
 De luxe, fàcil i molt bones!!!!

dilluns, 11 de juny de 2012

Directament de l'hort...

Hi ha petites coses que s'han d'explicar, a vegades quan la gent sap que tinc un blog de cuina es pensa que tot el dia estic cuinant, fent coses dolces o provant amb els sifons o les gelatines...doncs la veritat és que no, amb prou feines cuino, el dinar el fa l'Albert i a l'hora de sopar...qualsevol cosa, ep, dilluns truita de patata...i divendres un dinar com déu mana!!!
 Sempre estic mirant, goglejant o fins i tot agafo llibres a la biblioteca, i quan porto uns quants dies sense penjar res...Marta hauries de fer alguna cosa...
 Dels menjars de cada dia, molt senzills i quasi sempre hi ha alguna cosa verda...i algun peixet, també!!!

 Un amic del meu germà petit té hort, i enguany he tingut la sort de poder gaudir d'un parell de caixes de les que ell prepara...dissabte al matí varem anar a buscar la tercera...

Un SMS...Gerard quines verdures tens? Seràs al tros?
I una resposta: Passa abans de la una!!!


Un parell d'enciams maravilla, unes bledes, una col, un manat de cebes tendres, un manat d'alls tendres, uns raves, les primeres pataques (són les vostres patates!!) del tipus red pontiac, i unes cireres...i també van venir un parell de formigues!!! je je je


 Ja tinc ganes que aquestes tomaqueres siguin grans!!!


Dins la bossa de plàstic...cireres...que ja us puc dir que he fet la meva primera coca de cireres...


Si us voleu posar-vos amb contacte amb el Gerard i poder gaudir d'una caixa de verdures fresques i ecològiques, podeu localitzar-lo al facebook: Gerard Gavalda Maqueda o bé m'ho dieu a mi i ja us donaré el seu telèfon...

diumenge, 10 de juny de 2012

Cupcakes al CULINARIUM

M'encanten els tallers de cuina, sempre se'n aprenen coses, tot i que a Reus costa una mica de trobar-ne...(ep, pagant ni han...però pagant força) i als Centres Cívics també, però a vegades les incopatibilitats horaries...fan que no puguin ser!!!

 Al CULINARIUM tot just han començat, a la mateixa botiga varem fer un taller de CUPCAKES...la profe va ser la Sara, una blogger!!! a mi personalment em va fer molta il.lusió...

 És curiós que els cupcakes ara estiguin en alça, jo recordo a principis del 2000 que vaig anar a Londres per primer cop, i llavors ja en varem veure...al final tot ens arriba!

 Per fer les magdalenes (va triar el coc del iogurt) 3 gots de iogurt de farina 2 gots de sucre 1 got de iogurt 3 ous 1 sobre de llevat químic un pols de sal 1/2 got d'oli En un bol gran ho va barrejar tot, primer va posar els sòlids i després els líquids.


Un cop va tenir la massa preparada la va separar en dos bols, en un bol i va posar essència de plàtan madur i en l'altre essència de galeta, ambdós productes de la casa SOSA, que finalment comencem a trobar alguna cosa per Reus...visca!!!

Mentre les magdalenes eren al forn, ens va està explicant els usos del fondant (també de la casa SOSA), en un moment ens va decorar una galeta Maria de les de tota la vida...amb el fondant. Aquí, pots reviure el teu passat, quan jugàvem amb plastilina a l'escola, o a casa...i feies les mil i una...i una frase que recordo era...Marta, si barreges les plastilines després les separes, i una altre...Marta que no et caigui a terra ....

Ja podíem preparar la cobertura:

 Per les magdalenes de plàtan:

 250 ml de nata per muntar
 sucre
 Colorant groc en gel de la casa Wilson Crispis de iogurt del SOSA
 Mel
 I un plàtan madur
 Muntem la nata amb una mica de sucre. Com que va voler tenyir la nata de groc, va posar colorant en gel dins la mànega i després la nata. I a decorar, el truco, buidar amb un aparell de treure el cor de les pomes les magdalenes per començar a posa el farcit al forat, reomplir i a la fi, els crispis, plàtan i la mel.
 Et voilà:


Per la magdalena de galeta:
 250 ml de nata per a muntar
 sucre
 2 cullerades de cacau en pols
 1 galeta Maria
 Petas zetas de xocolata del SOSA
 Muntem la nata amb ell sucre, i el cacau, i omplim la mànega pastissera. I decorarem al gust:


Molt més senzill que fer-ho amb fondant, glassa o butter cream. Això si fetes i menjades, si no la nata...perd consistència!!!

Per cert, el preu del taller : 10€ que després bescanviaves a la mateixa botiga!!! Dues essències del SOSA cap a casa!!!

dimarts, 5 de juny de 2012

"Menja't el Mercat"

De com va acabar el dia 1 de Juny...menjant, és clar!!!! Al Mercat Central de Reus, juntament amb l'Ajuntament de Reus, van fer un acte per donar a conèixer totes les parades del mercat, això de les tapes està de moda, per 2,5€ tens la tapa i normalment la cervesa Damm que ho patrocina, i així donem a conèixer locals a Reus, a Tarragona, a Vila-Seca, a Cambrils, a Olot, o a Barcelona...ja no sé on més ho he vist anunciat.

 El Mercat de Reus no volia ser menys, i va fer la seva proposta, podies tastar 1 tapa per 1€ o bé 3 tapes+beguda per 3€...la proposta era pel dia 1 de Juny i l'horari de 18h a 2/4 d'onze de la nit, crec que no van començar a les sis, i tampoc van plegar a quarts d'onze...el cert és que quan nosaltres hi varem arribar ja eren quarts de nou, els tiquets ja s'havien exhaurit, i algunes tapes ja s'havien acabat i van ser canviades per altres...la veritat tot un èxit de públic, feia temps que no es veia tant de moviment al mercat, i la proposta molt ben acceptada!

 Calers, no sé si en van fer, però enrenou...força!!!
 El reclam era "menja't el Mercat" i es va donar a conèixer pel boca-orella...


No sé quantes parades van participar, però feia goig... Crema de remolatxa, a la parada d'"EL MASET"...


No podia faltar la tapa de pernil ibèric...d'en "SALINES"


Aquesta em va encantar...l'hamburguesa de carn de cavall, a la única parada que venen carn equina a cal "MIQUEL"...


Una de pesca salada...Bacallà fumat als dos tomàquets!!! Al "VIDAL"...


I crec que una de les que més va triomfar...la fideuada...la Pili de l'"UNIPEIX" va estar preparant kgs de fideus per a tots els assistents!!!









 Com sempre i el millor de tot la companyia...gràcies Glòria i Jordi, Montse i Joan Jaume, i com no...l'Albert...Ptns a tots!!!!

dissabte, 2 de juny de 2012

Romesco de peix...

1 de Juny de 2012... el meu aniversari...i com que les vacances les trio a primers d'any, avui tenia festa!!!! Ha estat un dia rodó... Dinar familiar... El dia ha començat ben d'hora, ben d'hora...i com no, a Tarragona, aquesta foto del mercat de TGNA és de diumenge passat, no vaig pensar en fer un a foto ahir divendres en ple moviment!!!!

Varem anar a Tarragona per que el plat que volíem cuinar va sorgir de les converses de diumenge passat, i a part, volíem menjar tallarines, i a Reus, si en trobem són bastant més cares...així doncs cap a l'envelat provisional que fan servir de mercat fins que no acabin amb el nou, que en quant a parades de peix està molt millor que el de Reus, més parades, més varietat...i et venen les sardines i seitons nets!!! Ja en ho va comentar la Nani, i si, tenia raó!!!!

 De primer, un pica-pica : musclos de roca, sardines fregides i tallarines...

I de segon...Romesco de peix...

 Avui en dia tots els indrets reivindiquen un plat com a seu, Tarragona vol fer-ho amb el Romesco, ja no com la salsa de romesco sinó com el guisat del romesco, plat típic de pescadors, quan eren a alta mar, i menjaven allò que tenien a mà, diumenge ens van explicar el plat, més o menys com el feien...a casa tenia el llibre de "La cuina del Serrallo" i vaig pensar que allà hi seria, però només hi ha una menció...total que googlejant us he versionat aquesta recepta...el resultat espectacular!!!

Necessitem per a 7 persones
 2 cues de rap
 Farina
 14 escamarlans dels petits
 Cloïsses
Fesols
1 got petit de vi blanc
 1 got petit de vi negre
Suquet de peix
sal i pebre

 Pel Romesco:
 4 tomàquets de pera escalivats
4 dents d'all escalivats
Ametlles torrades
Vellanes torrades
Carn de pebrot de romesco
Oli
Sal

Posarem les cloïsses en un bol amb aigua i sal.
Salpebrem el rap, l'enfarinem i el sofregim, per que no es trenqui. El reservem.
 Fem el romesco, escalivem els tomàquets i els alls al forn. Els pelem i els posem al got de la batedora, junt amb les vellanes, ametlles i la carn del pebrot de romesco, un pols de sal i un raig d'oli. Ho triturem tot amb el turmix, i l'anem rectificant de sal i d'oli si cal.
 En una cassola gran ( o en el meu cas dues de no tan grans!!!) escalfem l'oli, afegim el romesco i els sofregim uns minuts, ho tapem, després posem el got de vi blanc i el de vi negre, i deixem que es redueixi l'alcohol, sempre tapat. Ara ja és el moment de posar-hi el rap i els suquet de peix calent fins a cobrir-lo, ho deixarem deu minuts. En una paella obrirem les cloïsses, i passats els deu minuts els afegim a la cassola, junt amb els escamarlans i els fesols. Ho deixem cinc minuts més i llest per a menjar.


De postres la meva mare em va preparar el meu pastís preferit...la sara...moltes gràcies marona!!!



Un dinar d'aniversari rodó!!!! Gràcies a tots aquells que m'estimeu...jo també us estimo!!!

Però el dia no va acabar aquí....
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...