dissabte, 30 de juliol de 2011

La Rioja...segona part!!!!

I cap a Haro, la calle de la Estación ens esperava per a fer la visita a les bodegues Muga, a Briones la DInastía Vivancos, i a Elciego Marqués de Riscal, ens va fallar CVNE i les Bodegas de la Rioja Alta, per motius de festivitat (dissabte tarda tancats i dilluns era festa!!!)...però tot el que hem vist ens ha agradat...i moooolt!!!




I a punt per la tercera part???

divendres, 29 de juliol de 2011

La Rioja...primera part!!!

És estiu, tothom qui més qui menys pot gaudir d'uns dies de vacances...en el meu cas una setmaneta al Juliol...una setmana que avui acaba, però intensa!!!

Cap a La Rioja, a passar fred, una visita de 4 dies no et permet veure massa, programats els llocs on dormir, una nit a Logroño i dues a Haro...la resta sobre la marxa...el que hem vist ens a agradat molt...hem aprés i sobretot hem disfrutat...una sortida on l'enologia era el plat principal, visita a bodegues, museu del vi, cates, pasissatges i monuments...res no ens ha faltat!

Logroño:



A punt per la segona part?

dimecres, 20 de juliol de 2011

Aperol Spritz...

M'encanta descobrir coses noves, quan vaig anar a Itàlia, fa uns quants anys...(de viatge de 3er de BUP)...no em vaig ni enterar que aquesta beguda existís. Després vaig treballar al TUTUT, un bar de Salou, que fa anys que tampoc existeix...i tampoc el vaig veure mai per allà...i de fet, resulta que el Spritz Aperol és una beguda que beuen d'aperitiu, tipus el nostre vermut, al nord d'Itàlia. Mai és tard per apendre coses no???
Diumenge vem celebrar Santa Carme, per cert felicitats a totes les Carmes (diuen que els sants tenen vuitada) i la Marta,la seva filla que va viure al costat de Venecia un any.... es va marcar uns Spritz abans de començar el dinar...una beguda típica d'allà!
Per cert un dinar excel.lent: gazpatxo de cirera (ja demanaré la recepta) i de segon sarsuela!!! Moltes gràcies Carme, tot boníssim!!!

Les mides per fer un SPRITZ APEROL són:
3 parts de Prosecco, que és un vi italià, que nosaltres vem substituir per un Blanc Pescador.
2 parts d'Aperol, que és una beguda de color taronja, semblant a la granadina, però no és dolç i d'un gust, per a mi, desconegut..o hauria de dir diferent...
1 part de sifó (ells hi posen soda!)
Molt de gel
Taronja tallada a rodantxes
2 olives farcides en cada got

La foto és aquesta:


Varem començar l'àpat probant nous sabors!!!!

dimecres, 13 de juliol de 2011

Llagosta al wok....

A vegades les oportunitats surten sense buscar-les...a Cambrils sovint em perdo pels carrers de les peixateries C/Pau Casals, i allà a part de quedar-me embadalida mirant els peixos que hi ha, també em perdo escoltant converses de com els cuinen, o pregunto com els puc fer...

Hi ha una peixateria, que sempre hi entro, a veure que tenen...és la de SAVALL, tenen 2 peixateries, una davant de l'altra, la de peix i la de maric, en aquesta darrera és on entro a mirar...el darrer diu una d'aquestes oportunitats era la llagosta, estaven a 15€ la peça, quan les he vist a partir de 50€...resulta que ja no estaven al viver...doncs no havien reviscolat, però al mirar-les...encara es bellugaven...doncs una cap a casa...i quan vaig arribar a casa al congelador!!! Ja sortiria el moment per a cuinar-la...i tant que si!

Un wok nou...gràcies VALIRA, de nou...i ganes d'estrenar-lo!

1 Llagosta
200grs de cloïses
4 patates
2 tomàquets petits
2 alls escalivats
1 ceba petita
1/2 porro
1 nyora
Vi blanc
Atmetlles torrades
Avellanes torrades
Julivert
Brou de peix
Sal i pebre



Tothom sap com és un wok, i com hem de fer-lo servir...però el wok d'en Valira és com una cassola gran, amb les vores altes i la base un pèl més petita...facilitant que s'escampi la calor pels voltants...doncs provarem de fer la CALDERETA al wok...

Posem oli al wok i coem la llagosta tapada. Mentre ja tindrem la nyora amb aigua, i anirem esalivant els alls, les cloïses amb sal, per que deixin anar la sorra, i el brou de peix escalfant-se...
Al morter hi posem les atmetlles i les avellanes i les piquem bé, afegim el julivert, la carn de la nyora, i els alls escalivats...tot ben picat!
En un pot hi posem les cloïses amb un raig de vi blanc i les tapem fins que s'obrin...
Farem les patates a banda, escapçades, les posem en oli en una paella i deixem que es dorin, i reservem.
Mentre ja haurem donat el tomb a la llagosta, i quan estigui feta la retirem del foc i reservem. La ceba i el porro tallats petits, els sofregim amb el mateix oli...a foc baix, i anar remenant. Quan comença agafar color hi afegim el tomàquet tallat petit, i ho deixem que es faci...
Les cloïses ja s'hauran obert i les reservem. El suc que han deixat anar, el colem, i l'afegim al brou.
Un cop la ceba està feta ja hi podem posar les patates i les cobrim de brou de peix, i afegim la picada del morter, rectifiuem de sal i pebre, i afegim un raig de vi blanc...20 minuts fins que les patates estan toves...afegim les cloïses, i la llagosta i ho deixem deu minuts més...

Aquí en veieu com ha quedat...



Aquest wok donarà per molt!!!

I al plat i a menjar!!


Bon profit...

dilluns, 11 de juliol de 2011

VALIRA...Trobada a Reus...

El passat dissabte 9 de Juliol de 2011 uns quants blocaires ens varem trobar a Reus, sembla mentida, però de les vegades que ho hem dit amb les blocaires de Reus de fer-ne una per les nostes contrades...i encara no l'hem fet...i doncs? Ens ha vingut mig organitzada per l'Òscar que no sé com va aconseguir una visita al VALIRA...i amb la petita empemta, ja vem fer la resta!!!

A casa i des de que era ben petita sempre havia vist paelles VALIRA a la cuina...sense anar més lluny i arran de la visita vaig comptar les paelles i cassoles que jo tinc als armaris de la cuina...col.lecció de paelles de tots els tamanys, la paella pel peix, i dues cassoles grans, tapes a banda...totes VALIRA (en tinc tres que no són d'aquesta casa, però també hi són!) ... és que són de Reus!!!!

Fa il.lusió poder anar de visita a un lloc que està arrelat a casa teva! I per aquí, darrerament he tingut notícies de l'empresa tot llegint els diaris comarcals, sense anar més lluny el passat dijous en sortia un article al Diari de Tarragona, i veure en directe l'esperit que hi tenen posat...segur que se'n surten!!!

Som-hi, que la visita va ser sucosa!

Els assistents:

Starbase: Òscar, Cristina i Laia...la família Starbase
El cocinillas: Manuel, va deixar les Fires Cerveseres...per un bon vermut!!
Cocinero Fiel: En Txaber, el vaig conèixer aquell dia, i per ser de TGNA molt macu!
Sabores de Colores: La Loreto, una noia tenirfenya afincada a BCN molt simpàtica!
Delícies del Rebost: La Sara Maria, amb la seva super-càmera, com sempre!!!
Tiritinyam: En Tiriti, perdó en Lluís, que es va quedar amb els ganes d'anar a l'Aleixar a tastar el conill a les hetbes de la Mussara que cuina la meva tieta segona!!! i la seva germana!
Cuinetes: La Nuni i tota la família Laboria, vaig estar molt contenta de conèixer l'Èric, i em vaig oblidar de fer-li una foto!!!
Fem un Mos: La Sion i en Miquel, que no se'n perden una!!!
Maidiguismai: La Mai, que va poder demanar festa per estar a la trobada de Reus!
Nototsonpostres: La Dolça, perdó la Glòria...amb qui vem muntar tota l'altre logística!
Rosa Maria: L'altre reusenca, de TGNA que li falta el bloc.
Padenous: Una servidora, que vaig portar a l'Albert per que s'acostumi a les trobades...(doncs cuinar ja en sap!!!)

Em sembla que no em deixo ningú! ...per un cop, no va calguer matinar...quedavem a tres quarts de deu, tot i així... quasi arribem de les últimes!!! Ja ens esperaven al polígon de Reus...a cal VALIRA!!!!





Com sempre ens van tractar molt bé, l'Èric ens va fer una xerrada intensa sobre els materials i productes que fan...us recomano que llegiu la crònica de l'Starbase, doncs allà la informació hi és tota, i si en voleu més sempre podeu entrar a la pàgina d'en VALIRA, i si voleu, també podeu comprar-hi.

Curiós, però va ser una trobada sense cuina...malgrat no parar de parlar-ne, cadascú en treu les seves pròpies conclusions, i molts cops hi ha coses que ni les penses...a mi, per exemple em va acostumar-me a la vitroceràmica quan vaig marxar de casa, i ara ja forma part de les meves rutines, tant que ja no penso en el cuinar amb gas...
En els aliments hi penso més, doncs ja no compro segons què si per una mica més tinc una cosa millor,i... acostumada a les verdures de l'àvia, a vegades comprar quelcom "como que no!"...
Dissabte em van fer parar atenció amb el què fem servir per a cuinar, quins mitjans ens faran els nostres menús...i també vaig pensar en el munt de trastos que tinc per la cuina que rarament faig servir, però es clar, algun dia em podran fer servei!

A casa meva sempre hem cuinat, la meva mare sempre ens tenia un plat calent a taula, d'aquí vem sortir tres germans que a quin cuina millor, jo sóc la única que tinc blog, però els brothers que tinc... déu ni do! I ara que ja no visc a casa els pares, he seguit cuinant (malgrat les dietes), però cada cop més sóc més conscient que és millor menjar bé, que mal alimentar-me per uns quilos! I... sempre he utilitzat bons mitjans, per mostre les cassoles d'en VALIRA, una addicta pels meus plats, que junt a l'olla exprés, són uns asidus a la meva cuina!
Després de la intressant xerrada, una visita per la fàbrica...com ho fan...des del principi fins al seu envàs llest per a la venda, com en uns metres quadrats hi ha tantes ganes i mitjans invertits per a la obtenció d'un molt bon producte!




L'Èric Didier, el Director General un paio que dominava el tema!

Em vaig enamorar d'una paella transparent, us imagineu veure a tots nivells com es couen els nostres aliments? fiu....
Quan vem acabar la visita ens van sorprendre, un altre cop, i molt gratament, un WOK de la gama AIRE, i una carmanyola, que m'anira fantàstica per poder dinar comodament a la feina...s'ho tenen currat!
Pel volum de feina, molts dies he de quedar-me a trebalar fins tard, hi ha dies que menjo fora, i d'altres, els no previstos, opto per la fruita en abundància...i sabeu on la posaré??? a la meva carmanyola NOMAD! VISCA!



Aquí el WOK, que per cert ja l'he estrenat... com a nena amb sabates noves!!!!



A quarts d'una acabava una visita al VALIRA, molt i molt intressant!

Direcció a Reus ciutat, ens va fallar el local on volíem anar a fer el vermut, però no ens vem quedar sense fer-lo, canviar la plaça del Castell per la plaça Mercadal, era qüestió de dos minuts...i vem fer un vermut a l' ANTIGA CASA CODER, un bar-restaurant centanari de Reus, on la seva ubicació és tot un privilegi...al rovell de l'ou!



Per després anar a dinar a la plaça del Castell, a la GLORIETA DEL CASTELL, on ens van oferir un menú, que cada un va triar el que voler!!!!



A la sortida la foto de grup, ja faltava la família Laboria que tenia un compromís infantil, que no es podia rebutjar!!!

Gràcies a tots per venir a Reus, espero que estiguessiu bé, i ja ho sabeu, aquí estem sempre que vulgueu!!!

Mil petons


(foto robada, el campanar de la Prioral de Sant Pere, moltes gràcies Glòria!!!)

dimecres, 6 de juliol de 2011

50 anys...només es fan un cop a la vida!!!

Dissabte a primera hora de la tarda, ens varem trobar la Glòria, la Núria, en JJ, en Sergi i jo a la cuina de la Montse...li feiem una festa sorpresa, ella evidentment no hi era, malgrat se'n moria de ganes...doncs va ser la festa dels seu aniversari...i ella sabia que li organitzavem quelcom...però no en sabia res!!!

Fer-ne 50...fiu...tota una proesa!!! Quan la Núria, la seva filla, em va trucar...ja varem començar a posar la llenya al foc...el regal, les probes que hauria de fer per aconseguir el regal, el menú, el pastís (aquí ho teniem fàcil...és una xoco-addicta!)...convidar als amics i fer que 35 persones ens reuníssim per fer-la passar una vetllada inovidable...crec que entre tots ho vem aconseguir...

A mi em va tocar la part del menjar...no sé per què...potser per que tinc un blog de cuina???...no sé, la qüestió que entre la Glòria, la Núria i jo ho varem maquinar tot...després d'aquesta aventura ja ens veiem en cor de muntar un catering com déu mana...fora conyes...personalment sort en vaig tenir d'elles i d'en Joan Jaume per poder dur-ho tot a terme...i des d'aquí els hi dono les gràcies...

Som-hi...després de l'arribada de la Montse a la Festa i tot el tema de les probes...vem obsequiar a tots els assistents amb el menu que degustaríen aquella nit de dissabte...



Us presentaré tots els plats que vem elaborar, trets de blogs de cuina, de llibres de cuina, del boca orella i...els vem versionar de la nostra manera:

Amanida de meló amb gambes i surimi, acompanyat d'una salsa rosa (que cadascú es posava al seu gust)

Formatge d'Idiázabal amb codonyat de l'àvia (la meva!!!)...

Brotxeta de cherry amb seitó i formatge :

Torradeta de tàrtar de salmó...

Cassoleta de faves baby amb pernil:

Gotet de brandada de bacallà, tomàquet i pebrot del piquillo....

Brotxeta de gamba dolça (amb mel, soja i mirin!!!)...

Cullereta de pop a la gallega...
La típica llesca de pa amb xoriço picant...

Unes olives farcides d'anxova...

Gotets de gaspatxo i...gotets de sindria amb cirera...



Pizzes d'espardenya feta a les brases amb anxova...




I de postre un excel.lent pastís de xocolata de varies textures de cal Marc...

Uns frapés van acabar amb la vetllada culinària, per donar pas al ball, cava i copes varies....

I el cansament va acabar amb tots excepte amb la Montse...que seguia encomanant el seu somriure, malgrat l'hora...

Montse espero que gaudissis d'aquests 50...gràcies a tu i a tota la teva familia!!!
Un petó

diumenge, 3 de juliol de 2011

Conill amb escamarlans...

Ahir va ser un dia totalment culinari...matí aixeca't aviat i cap al mercat...m'esperava un dia llarg, molta feina i al final satisfacció personal!
Jo sempre dic que jo no sé cuinar, només repeteixo receptes, les versiono...i ahir no vaig parar de versionar...al matí sola, i a la tarda acompanyada!!!

Començo pel matí...i més endavant ja us penjaré els de la tarda!

Anava al mercat en busca de llagostins, però, uns escamarlans es van creuar pel meu camí...eren petits i feien un goig...fiu!... com que només en necessitava una dotzena...em vaig decidir per fer conill amb escamarlans...si no hagués fet pollastre amb llagostins...en definitva un mar i muntanya molt fàcil de fer... i el resultat espectacular...fins i tot jo vaig menjar conill!!!

Necessitem

1 conill
12 escamarlans
Vi dolç

Per la salsa:
1 ceba petita
2 nyores
1 rajola de xocolata
2 llesques de pa
3 grans d'all
2 pastanagues

En una cassola que pugui anar el forn hi posem oli i l'escalfem, començarem per passar tots els ingredients que necessitem per la picada, primer sofregim dos grans d'all i després el pa (que si és del dia abans millor) un cop sofregit cap al morter, que també hi posem un gra d'all cru, i la carn de les nyores (previament remullades)i la xocolata...ho piquem tot bé i reservem.
Passem els escamarlans per la cassola i reservem. El conill, jo l'he comprat ja tallat, però ho podeu fer vosaltres mateixos (és més econòmic!!!), el sal-pebrem i el passem per la cassola i reservem. Si cal afegim una mica més d'oli, posem la ceba tallada i quan comença a agafar color hi afegim les pastanagues tallades molt fines, quan les pastanagues estan toves les posem junt amb la ceba i l'oli a un got del turmix, hi afegim també la picada i un got d'aigua...tot pel turmix i reservem.
Dins la cassola i posem una mica d'oli i un altre cop el conill, quan l'oli està calent, hi afegim el vi dolç i deixem que s'evapori. Hi afagirem la barreja que hem preparat amb el turmix, i tapem la cassola deu minuts. Despres hi posem els escamarlans, i ho coem cinc minuts més, llavors ho rematem al forn que ja el tindrem calent (quina calor feia a la cuina!!!!) a 180º...i ho deixem 10 minuts més destapat... el resultat aquest:




Espectacular!!!!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...