diumenge, 26 de juny de 2011

Paella de Corpus...

Immersos en revetlles, dijous al vespre revetlla de Sant Joan i el proper dimarts al vespre la de Sant Pere...diumenge tocava dinar de Festa major...i el més curiòs, la meva primera paella al blog!

Dissabte després d'una tarda de platja a Cambrils, la visita al carrer de les peixetaries és una obligació...proveïts de peix cap a casa... per cert com estava Cambrils...atapaït de gent!!!!

Necessitem

Arròs
Musclos
Cloïses
Gambes
Vieires
Mitja ceba
Mig pebrot vermell
1 tomàquet
Brou de peix (que tenia al congelador)

Obrim els musclos al vapor amb un raig de vi i els reservem.
En una cassola hi posem oli i saltem les gambes i les reservem, marquem les vieires i les reservem, i obrim les cloïses i les reservem. En el mateix oli sofregim la ceba passada pel turmix, el pebrot tallat petit i el tomàquet (també passat pel turmix). Foc lent i tapat...anant remenant de mica en mica...mentre descongelarem el brou, colem el líquid que han deixat anar els musclos i l'afegim al brou.
Quan el sofregit està llest, hi afegim l'arròs i el cobrim de brou (que ja estarà calent), un cop passats deu minuts afegim les cloïses, musclos, gambes, les vieires i una cullerada més de brou. Vuit minuts més i parar el foc.

He deixat reposar la paella uns minuts i a menjar!!!



Ha sortit un arròs per llepar-se els dits!
L'hem regat amb el Saó Blanc 2006, un 100% macabeu que vem comprar després de fer el tast a l'Orangette

dissabte, 25 de juny de 2011

Vermut de Reus....

Jo preferixo l'YZAGUIRRE, si és etiqueta vemella mllor, però si no, no passa res...i si ha de ser un MIRÓ cap problema...això si, vermell, amb taronja, oliva i raig de sifó...i unes gotes de CAMPARI...la òstia!!!





...fa menys calor no???

dilluns, 20 de juny de 2011

Mini Culants de taronja...

Demà ja comença l'estiu, però ja fa dies que s'olora en l'ambient, en el meu cas fins i tot ja ho gaudeixo de fa temps...des de que va començar la primavera??? ui, no ho sé, però la platja ja m'ha vist força!!!!

Dinars de terrassa, bon temps, i...sobretot, bons amics....el menú del divendres és el de sardines a la bbk! Com que és un dinar sencill de fer, i el pasat divendres teniem convidats, uns postres prohibits... de xocolata...i ningú els hi va fer un lleig...(malgrat l'operació bikini que estem immersos!!!)

Per fer 10 culants petits necessitem

100 gr de xocolata, aquest cop del 50%
20 grs de mantega
20 grs sucre glaç
12 grs de farina
3 clares d'ou
1 rovelld'ou

Per posar dins

10 trossos de xocolata negre del 70%
10 trossos de taronja confitada

Muntem les clares a punt de neu, en un cassó al bany maria fonem la matega amb els 100 grs de xocolata, un cop desfets hi afegim el rovell, el sucre i la farina, ho barregem bé...hi afegim les clares a punt de neu de mica en mica i remenant suaument...ja estarà llest per omplir els motlles, hi posem una cullerada de la massa, el tros de xocolata i el tros de taronja, i acabem d'omplir el motlle amb la massa.
Ho posem al forn 8 minuts a 180º

Llestos per menjar!!!



Com que els vaig fer d'un dia per l'altre, abans de servir els vaig posar al forn calent durant 4 minuts...el resultat genial...els hagués pogut congelar però... no puc..tinc el congelador ple!!!!



Amb uns frapés per acompanyar-los, mmmm....

dissabte, 18 de juny de 2011

Pollastre amb rossinyols...

Tercera recepta amb rossinyols

Pollastre de granja amb rossinyols

Mig pollastre de granja
Rossinyols
2 cebes
3 o 4 grans d'all
Vi blanc dolç
Oli, sal i pebre blanc

Aquest cop l'olla exprés estava ocupada...per tant he agafat una cassola amb tapa, primer netejar el pollastre de plomes, sal-pebrar i passar per l'oli fins que es posi ros, reservar, després posem els grans d'all i la ceba tallada fina, i esperem que agafin color, quan ja està, afegim el pollastre, el vi blanc dolç (un got) i tapem, aquest cop ho he deixat 20 minuts, girem el pollastre i després hi he afegit els rossinyols tallats a trossos, i ho tapem cinc minuts més, passat el temps ja està fet!




Boníssim...pollastre i rossinyols!!!!

Ara hauré d'esperar a que els bolets tornin a vindre a mi....

dijous, 16 de juny de 2011

Conill amb rossinyols...

Segona recepta de rossinyols...

Conill amb rossinyols

1 conill
Rossinyols
2 cebes de Figueres
4 grans d'all
oli, sal i pebre blanc
Vermouth de Reus, en el meu cas IZAGUIRRE

Una recepta que és molt fàcil de fer, comprar un conill sencer i trossejar-lo a casa, així eliminem allò que no ens agrada!!!! El sal-pebrem i el sofregim a l'olla exprés, quan comença a agafar color el retirem. Tallem la ceba a llamines fines, i les posem dins l'olla junt amb els grans d'all, i el mateix oli que em fet servir per marcar el conill. Quan comença a agafar color, hi posem el conill i el got d'IZAGUIRRE. Tapem l'olla i ho deixem a foc mitjà uns 17 minuts, passat el temps, obrim l'olla hi afegim els rossinyols nets (de sorra!) i tallats a trossos, remenem i tornem a tapar, ho deixarem cinc minuts més.
Destapar i llest per menjar!!!



Des d'un altre punt...



Els rossinyols boníssims, el conill m'han dit que també!!!! (que poc m'agrada el conill!!!)

dimecres, 15 de juny de 2011

Risotto de rossinyols....

M'encanten els caps de setmana de tres dies, aquest mes de juny en tenim un parell, aquest l'he aprofitat al màxim...llàstima del temps, o no! la primera part del cap de setmana a BCN, i la segona a la platja, bé aquestes eren les intencions però el temps van fer canviar els plans, la sort dels que vivim a comarques que tenim tant la platja com la muntanya a cinc minuts de casa, tot un luxe!!!!

Cap a la muntanya hi falta gent, una passejada amb un temps agradable i el resultat...premi...els primers rossinyols caçats, tornes a casa cansat, però amb un gran somriure al llavis...



De tots aquests, uns quants al risotto, i els altres, ja veuré!



Risotto de rossinyols

1 ceba petita
Uns quants rossinyols
Una mica d'arròs, aquest cop del tipus bomba
Cava
Parmesà
Una mica de pebre negre per a decorar

Fem el risotto, la veritat és que des de que el vaig apendre a fer, és un plat que sempre queda bé, i si els ingredients són bons...èxit assegurat...
Sofregim la ceba, un cop sofregida hi afegim els rossinyols tallats a trossos petits, els deixem que es sofregeixin, ho salem, deixarant anar una mica d'aigua, que ens anirà bé per quant hi posem l'arròs. Quan han agafat una mica de color hi podem l'arròs i una copa de cava, esperarem que se la begui i en aquest punt començarem a comptar 16 minuts que és el temps que aconsella qui ha envasat l'arròs, quan s'ha begut el cava hi afegim una cullerada d'aigua calenta i tot remenant esperem que se la begui, aquest procediment es repeteix tres o quatre cops, depenent del generoses que siguin les cullerades. Els darrers dos minuts hi posem el parmesà acabat de ratllar i ho deixem reposar...



Bon profit!!!!

dilluns, 13 de juny de 2011

Simplement BOADAS....

Després d'una vetllada a la Sala Gran al TNC...El Misantrop ens va captivar...quina millor manera de celebrar-ho amb un Bloody Mary al Boadas C/Tallers 1...els que teniu la sort de viure a Bcn podeu gaudir-la moooolt!!!



Suc de tomàquet, vodka, sal, pebre, salsa Perrins, gel i una fulla d'api...les mides...una mica de suc tomàquet un pèl de vodka, i la resta al gust...



Simplement genial!

diumenge, 5 de juny de 2011

Feliç Aniversari...

Un any més...i uns dies...de dimecres!
Fer anys, que bé senta... hi ha gent a qui no li agrada fer anys, a mi m'agrada...un any més vella, i em sento un any més gran...tot el que he viscut aquest darrer any m'ha fet més especial... més experiència adquirida...que dia rera dia em fa més com sóc!

I per a celebrar-ho...xocolata...la meva gran aliada!!!
Venia a veure'm el meu germà petit i sempre es queixa que no tasta res del que penjo al blog...doncs que no es digui...uns pastissets de xocolata, farcits de xocolata...mmm!

Per als pastissos:

100 gr de xocolata Lindt del 70%
100gr de sucre
100gr d'atletlla marcona triturada
100grs de mantega
4 ous
2 cullerades de llevat

Pre-escalfem el forn a 180º

Posem al bany maria a desfer la xocolata i la mantega. En un bol barregem els rovells, amb el sucre i el llevat. Despres hi afegim la xocolata i la mantega i en el darrer moment la farina d'atmetlla.
En un altre bol, amb les baretes fem pujar les calres a punt de neu, ens ajudem d'un pols de sal. Anem barrejant les clares amb la resta del pastís, amb molta cura. Ho fem per parts així no perdem el volum del pastís.
Omplim els motlles. Jo he fet servir motlles individuals dels que són desmotllables. Primer els hi he posat una mica de mantega per que no s'engantxés al desmotllar.
Els posem al forn 20 minuts.

Deixem que es refredin i els desmotllem. I els cobrim de xocolata, aquesta xocolata és del Nestlé Postres del 50% i mantega, foses al bany maria.

Ja està, llestos per a menjar...



Massa petits per a posar les espelmes!!!!

Demà el meu germà gran i el meu nebot fan anys....aprofito per enviar-los mil petons i els meus millors dessitjos! Jaume i Bernat, per molts anys!!!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...