dimarts, 28 de setembre de 2010

Remenat de Camagrocs

Caçar bolets...el meu germà petit, en Pau, és un fanàtic d'aquesta caça, i el que més m'agrada que pensa en tothom, i com no en mi...de la mostra que va recollir el cap de setmana uns rovellons, unes cames de perdiu i molts camagrocs, per a mi, uns quants d'aquests darrers.
L'altre dia en parlavem, si era o no massa aviat per trobar alguna cosa...sort que era massa d'hora doncs va ser un cap de setmana de luxe!!! Ell va deleitar als seus amics amb un arròs de boletus...jo només n'he vist la foto, però prometia...a mi m'han quedat els primers camagrocs de la temporada, i moltes ganaes d'anar a caçar-ne, el problema és que no en sé...si ells no em veuen, jo no els vec...espero algun dia veure'ls a ells abans que em vegin i s'amaguin(je je je)
Mentre els netejava, n'he tastat algun, crec que ja me'ls podia haver menjat tal qual, potser els propers.



No cal fer massa cosa amb uns camagrocs acabats de caçar, a part de netejar-los bé (sense aigua, és clar!)

Camagrocs
1 ou
sal i pebre
1 raig d'oli

En una paella posar l'oli, afegir els camagrocs poca estona i en el darrer moment afegir l'ou cru, i remenar fins que l'ou està fet. Posar sal i pebre al gust i a menjar!




Primera degustació d'aquesta muntanya nostra que ens protegeix, i de la mà del meu germà petit, un petonàs Pau...mmmmmmmm......

dimarts, 21 de setembre de 2010

Sopar de tardor...

Divendres plovia!...preludi del que ha de ser el final d'estiu...altres han dit que per Sta Tela sempre plou...altres ja tenen ganes d'anar a caçar bolets...i d'altres com jo, veure que els dies d'estiu s'acaben, m'entristeix...sort que sé que vindran dies de tardor millors...
Fet és que el menú convidava, les temperatures havíen baixat i una crema de nyàmeres el va inagurar...per a la recepta podeu mirar aquí, aquest cop, només xips de nyàmeres per decorar...i he de dir que les nyàmeres eren molt tendres, i va quedar molt bona...són aquells gustos que recordes i que tornar-ne a menjar desperta mil plaers...i el més bo...agrada!

De segon dubtava entre filet (típic, però bo) o conill...la balança es va decantar cap al conill...de fet és un animaló que poc a poc s'està introduint en el meu menú, quan jo no en menjava pas...però surt bo...molt bo!
Necessitem:

1 conill tallat a trossos
3 cebes de figueres
6 múrgoles o rabassoles (les meves, seques i força grans!)
Oli
Suc de tòfona
Vi dolç
Una mica d'aigua de les múrgoles

Primer posar amb aigua les múrgoles, jo les vaig posar al matí per cuinar-les a la tarda. Pelar i tallar les cebes ben finetes, i reservar. Posar l'olla exprés al foc amb força oli, salar el conill i dorar, un cop dorat el treurem de l'olla i en el mateix oli iposem la ceba, baixem el foc i deixem que perdi consistència. Arribat aquest moment hi afegim el conill, el suc de la tòfona, el raig de vi dolç i colem una mica d'aigua de les múrgoles, ho tapem i ho deixem 20 minuts. Passats els 20 minuts, obrim i afegim les múrgoles, tornem a tapar uns 10 minuts més. I llestos!

Com sempre, el conill no és massa fotogènic, però de gust boníssim:




Tot va ser regat amb un bon rioja, un VIÑA ARDANZA Reserva especial 2001...un denonominació d'origen qualificada...i amb nota! Una bona anyada tal i com ho van ser la del 1964 i la del 1973...d'aquesta darrera no en dubtava pas!

Bon profit

divendres, 17 de setembre de 2010

Fideus d'arròs!

Un altre sopar per preparar les vacances, aquest cop amb el fi una mica incert, doncs el motiu era trobar-nos per comprar els bitllets de tren per a tornar...i va ser impossible, bé avui la compra també ha estat negativa...no em quedarà saldo a la targeta???? ai ai ai!!!! No sé pas....però les meves experiències amb RENFE sempre han tingut alguna o altre història per a explicar, en resum...el canvi de nom: TENFE!!!...Jo encara recordo quan als vagons dels trens i havia aquell encertat anunci que deia:" Los trenes ya no fuman, no fume en los trenes!!!" Ara quan l'alta velocitat sembla que ja està a l'ordre del dia he de dir que la compra de bitllets per Internet... no sembla que acabi de funcionar!!! Au, per si algú em sent!!!

Per sort altres gratificacions com el caminar, que em treuen hores de gimnàs, però la contraprestació s'ho val. Dimecres, recorregut tranquil, segurament vem fer uns 6 km per les rodalies de l'Aleixar...les avellanes del Baix Camp ja són a terra, a punt de ser collides, i segurament les pluges d'avui els hi hauran fet mal! Ostres, ja parlo com ho feia el meu avi, sempre amb el referent de la terra...

Dimecres, podria dir que vaig fer la compra directament de l'hort, bé també ho vaig collir jo!!! De l'hort de la Xell varem agafar allò que hi havia, uns tomàquets i un enciam, unes albergínies, un parell de pebrots, uns bitxos, una mini-carabassa i unes flors de carbassó!!!

Els pebrots:


Les albergínies:
Els bitxos:
I tot plegat, han fet aquests fideus d'arròs:

3 albergínies
3 pebrots
1/2 bitxo
250 gr de fideus d'arròs
Oli d'oliva
Soja

En una paella he posat oli i he sofregit el bitxo, (hem de començar a acostumar-nos al picant, tot i que ja tenim força estudiat el "NOT HOT;PLEASE" je, je,je), després rentar i tallar les albergínies i els pebrots i posar-los al wok, amb l'oli de sofregir el bitxo, el bitxo l'he deixat que es cogués amb les verdures, les he deixat fins que estiguessin ben cuites, un cop llestes, ja tenia una cassola amb aigua calenta, i he escaldat els fideus durant 5 minuts, escòrrer i afegir al wok. Barrejar bé amb les verdures i afegir soja al gust, jo n'he posat força, hi han quedat així:


Uns aperitus, unes cerveses, i aquests fideus!!! Bons companys a taula i de postres mouse de xocolata!

Sense bitllets de tornada però ...ja ha començat el compte enrera!!!

divendres, 10 de setembre de 2010

Madalenes de coco!

...Sé que em recordaran, quasi sis mesos plegats!!!! I durant aquest temps han estat les víctimes d'algunes de les meves receptes...ells feliços, i jo...també!
Quan a la feina et proposen canvis, a vegades no te'ls prens com hauries de pendre-te'ls, avui el meu jefe nou m'ha donat la notícia...Marta, et proposo un canvi d'oficina! I doncs, aquí una servidora ha dit que si. El que em sap més greu és per la gent que t'envolta, darrerament no he parat de trobar-me persones excel.lents per allà on he passat i com sempre, em sento en deute amb totes elles...M'agrada cuinar, i no em suposa cap esforç fer-ho, hauria de dir...m'encanta...I quina millor manera que portar alguna cosa per menjar...
Del que és més fàcil transportar les madalenes se'n duen el primer premi, i del que m'ha resultat més exitòs.... les receptes amb xocolata...quan m'he decidit a fer alguna cosa...he vist que no tenia prou xocolata, doncs...coco...

Necessitem

300gr de farina d'espelta (Aquí fidel a les meves intoleràncies!!)
100 gr de mantega
300 ml nata líquida
2cc de llevat royal
150 gr de sucre
1 ou
50 gr de coco


Pre-escalfar el forn a 180

En un bol posar la farina, amb el llevat. En un altre osar l'ou, la mantega fosa i el sucre, i amb les baretes elèctriques amassar-ho, de mica en mica anar a afegint la farina, i la nata líquida. Quan està tot barrejat, afegir el coco ratllat.

Omplir els motlles, n'han sortit 12 de grans i 25 de petites.

Posar al forn, 12 minuts les petites i 25 les grans...el resultat...unes madalenes per esmorzar...el meu darrer esmorzar en aquesta oficina! Tot i que crec que em recordaran pels coulants de xocolata, je je je!




I el positiu, tinc noves víctimes per a les meves receptes!!!

A l'hora que es publica aquest post, començaré un nou repte laboral...

dimarts, 7 de setembre de 2010

GRESCA....

M'encanta fer de turista per BCN, sempre ho he dit, i ara, així m'hi sento...la noia de comarques es desplaça a la capital, amb una il.lusió boja...què bonica és Barcelona!!!
Sopar amb la Mar com el darrer cop que anavem a sopar, la Mar és va encarregar de fer la tria, entre diversos es va decidir pel GRESCA al C/Provença, un espai acollidor amb no masses taules, de línees modernes i decorat amb un gust exquisit (ara bé si no t'agraden les parets blanques amb tocs negres...no us agradarà)....vaig comentar que al marxar faríem la foto del lloc, però...missing! (com la nostra gaudint del sopar...no ens hem vem fer cap...per sort ho arreglarem al proper, je je je!)

I com vem gaudir del sopar...compartir històries mil, envoltades per deliciosos plats...crec que és una de les petites coses que mé m'agrada, i si a més rius i se't passa el temps volant...èxit assegurat! Feia temps que no treia tantes idees per copiar en propers plats, i el cert és que algun ja estava al meu cap abans, i per això el vaig demanar (les vieires!!!)

Som-hi doncs...
No vem fer el menú degustació, però hi és, es tractava de nou plats i ni a la Mar ni a mi ens venia de gust menjar tant per sopar...així que un menú dels de sempre, 2 plats i postre, i per acompanyar un bon vinet!

De primer ens van oferir unes torradetes de parmesà i "pimentón", uns crakers deliciosos per anar obrint boca i brindar amb la primera copa de vi per la nostra retrovada!

El segon aperitiu, va ser una delícia...per intentar fer a casa! Bola de gambes farcida de verdures al sake...brutal!!!



De primers jo em vaig enamorar d'aquesta amanida de carxofes, pernil, escalivats i olivada...de veritat una amanida fàntastica:

La Mar es va demanar un foigras escabetxat, una cosa que no havia tastat mai, i sorprenent el gust:
De segon unes vieires amb gambeta fregida i macadamia, que...de tots és el plat amb que em quedo, excel.lent:
I l'altre segon, un suquet de peix de roca...a mi les vieires em teníen eclipsada!!!...però molt tendre!
En els postres, un típic postre de xocolata amb nata àcida...

I, un altre plat nominat, la coca de Roquefort amb poma i litxi....aquí la Mar s'havia informat en la tria!!! Sens dubte fantànstica!!!
Per beure, un vinet blanc sec:

Una molt bona tria!!!

Per acabar el sopar vem anar a fer una visita al MILANO, la darrera vegada estaven tancant i no ens van deixar entrar!!! ...Un parell de "gintoniets" i cap a casa...

Nit per Barcelona, gaudint d'una bonica ciutat amb una gran persona! Jo personalmet, vaig xalar!!!

Mai havia escoltat la "Banda Municipal del Polo Norte" però aquesta, amb el seu permís, ens la dediquem!!!



Ja estem preparant el proper destí!!! ...ves que no caigui un restaurant de Reus!!!!

dimecres, 1 de setembre de 2010

Quishe de xampinyons i bacon!



I que bonic el paissatge....... ahir a la Mussara caminant, avui unes piscines...realment cansada, però amb ganes d'oferir-me un dinar a quarts de set...ben bo!!

Quishe de xampinyons i bacon

1 fulla de pasta de full
200 gr de xampinyons
1 porro
150 gr de bacon
1 ou batut
Parmesà
Sal i pebre

Comencem per pre-escalfar el forn a 200º
Tallem la pasta de full i omplim els motlles, deuen fer uns 11 cm de diàmetre (ara m'hauríeu d'haver vist, buscant un regle, medint-los i poder donar la mida exacte!!!)
I els posem al forn seguint les instruccions del proveïdor.
Mentre, tallarem el porro ben finet, i a la paella amb un raig d'oli. Quan estan tous, posem els xampinyons, (els he comprat ja tallats), i quan comencen a agafar color, i afegim els dauets de bacon, salem i reservem.
Batem 1 ou. Treiem les tartaletes del foc i les muntem amb la barreja de xampinyons, porro i bacon. Posar una cullerada d'ou en cada una de les tartaletes, i el parmesà acabat de ratllar pel damunt. Un pols de pebre negre i al forn.
Les deixarem uns 10 minuts, fins que l'ou ha quallat.
Desmotllar i a menjar...calents...o freds!!!




Quan el cos l'acostumes a moure's després no para de demanar-t'ho!!!
Au, xaleu!!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...